Ko jūs varat pagatavot sviesta zivis? Taukainas zivis: ieguvumi un kaitējums, cena, receptes, kaloriju saturs

Sviesta zivs ir īpaša delikatese, kas satur daudz mikroelementu un vitamīnu. Tāpēc produkts ir ļoti noderīgs, taču ieteicams to lietot uzmanīgi, jo zivis satur daudz tauku. Šādus ēdienus labāk gatavot nevis regulāri, bet laiku pa laikam.

Kā pagatavot sviesta zivi?

Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka šādas zivis ir grūti pagatavot. Patiesībā tas tā nav - jums vienkārši jāizvēlas ērta metode, jāizmanto pārbaudītas un iecienītākās garšvielas, kā arī neaizmirstiet par piedevu. Taukaino zivju receptes satur daudzas metodes. Ar tās palīdzību tiek pagatavoti šādi ēdieni:

1. Cep cepeškrāsnī, izmantojot garšvielas, citronu un zaļos sīpolus.
2. Cep uz pannas, apviļā miltos un pievieno majonēzes un citrona sulas marinādi.
3. Grilēts kā steiks.
4. Sālītas vai kūpinātas.
5. Viņi gatavo zupu, pamatojoties uz zivīm.
6. Izmanto ruļļu izgatavošanai.

Viena no populārākajām gatavošanas metodēm ir eļļa. Recepte ir ārkārtīgi vienkārša, tai nepieciešamas minimālas sastāvdaļas un laiks, bet gala rezultāts ir garšīgas un sātīgas pusdienas. Kā papildu sastāvdaļas tiek izmantots citrons, kas ēdienam piešķirs pikantu noti, un zaļie sīpoli, kas asociējas ar pavasara svaigumu.

Sastāvdaļas:

• sviestzivs – 1 gab.;
• citrons - 1 gab .;
• zaļie sīpoli - 1 ķekars;
• sāls un pipari.

Sagatavošana

1. Zivju liemeni sadala vienādos gabalos.
2. Katru no tiem ierīvē ar sāli.
3. No citrona izspiež sulu un pārlej zivi. Atstāj uz 10 minūtēm, lai nedaudz iemarinējas.
4. Sīpolus sagriež gredzenos.
5. Cepamtrauku izklāj ar foliju, tad pievieno zaļos sīpolus. Nākamais slānis būs zivis. Virsū liek vēl vienu folijas kārtu.
6. Uzstādiet temperatūru uz 200 grādiem un paturiet zivis cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes.

Pat taukainas zivis, kas ceptas pannā, izrādās neticami garšīgas un maigas. Turklāt šī recepte ir piemērota mājsaimniecēm, kurām nav laika ilgstošai gatavošanai un gatavošanai. Vakariņas būs gatavas pēc stundas, ņemot vērā cepšanai atvēlēto laiku. Marināde, ko gatavo no citronu sulas un majonēzes, piešķir ēdienam izsmalcinātību un pārsteidzošu garšu.

Sastāvdaļas:

• sviestzivs – 4 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• milti - 1 glāze;
• majonēze - 50 g;
• citrons - 1 gab .;
• sāls.

Sagatavošana

1. Izspiediet no citrona sulu un sajauciet to ar majonēzi, lai pagatavotu marinādi.
2. Zivi, sagrieztu gabaliņos, pārlej ar maisījumu un patur apmēram 15 minūtes.
3. Sāli sajauc ar miltiem, tajā apviļā katru zivs gabalu.
4. Zivi apcep uz pannas karstā eļļā no katras puses. Cepšanas beigās pievieno sīpolu gredzenus un ļauj ievilkties 5 minūtes.

Savu svētku galdu vari dažādot arī ar sviesta zivtiņu. No parastajiem tie atšķiras ar sastāvdaļām un pagatavošanas metodi. Šis neparastais ēdiens noteikti iepriecinās jūsu viesus un ģimeni. Viens variants būtu izmantot gurķi, turklāt zivis var kombinēt ar krēmsieru, olām un citiem produktiem.

Sastāvdaļas:

• zivis – 1 gab.;
• gurķis – 1 gab.;
• maize - 400 g;
• majonēze - 100 g.

Sagatavošana

1. Izgrieziet maizes šķēles, katru pārklājiet ar majonēzi.
2. Virsū liek vārītas zivs gabalu un dekorē ar gurķa šķēli.

Lielisks papildinājums jebkuram pamatēdienam būtu salāti ar sviestu. Tas ir ļoti populārs banketos un bufetēs. Šāda ēdiena neapšaubāmās priekšrocības ietver sāta sajūtu, pateicoties kurai jūs varat iegūt pietiekami daudz pat nelielas porcijas. Vienreiz mēģinājuši pagatavot sviesta zivtiņas ēdienus, tie visu laiku tiks pasniegti svētku galdā.

Sastāvdaļas:

• zivis - 250 g;
• olas - 2 gab.;
• kartupeļi - 3 gab.;
• marinēts gurķis – 1 gab.;
• olīvas bez kauliņiem – 10 gab.;
• majonēze - 3 ēdamk. l.;
• vīna etiķis - 1 tējk.

Sagatavošana

1. Vārītus kartupeļus, olas sagriež kubiņos, gurķi un olīvas šķēlēs.
2. Sasmalciniet zaļumus un sagrieziet zivis mazos gabaliņos.
3. Visu samaisa, pievieno mērci, kas pagatavota no majonēzes un vīna etiķa maisījuma. Sviesta garšīgā zivs ir gatava.

Eļļas zivju neapšaubāma priekšrocība ir tā, ka tās var ne tikai vārīt, cept, bet arī sālīt. To var izdarīt gandrīz jebkurā traukā. Vienīgais nosacījums – traukiem jābūt plakaniem ar vāku. Sālīta sviesta zivs, recepte, kas ietver garšvielu pievienošanu, kas ietver lauru lapu un melnos piparus.

Sastāvdaļas:

• zivis - 1 kg;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• melnie pipari - 0,5 tējk;
• lauru lapa - 5 gab.

Sagatavošana

1. Sagrieziet zivis divās daļās gar grēdu.
2. Bļodā sajauc sāli, piparus un cukuru. Ierīvē iegūto maisījumu zivīm no abām pusēm.
3. Liek bļodas apakšā, vienmērīgi sadalot lauru lapas starp gabaliņiem.
4. Atstājiet uz vismaz 6 stundām, pēc tam apgrieziet zivis uz otru pusi un atkal pagaidiet 6 stundas.
5. Gabaliņus vēlreiz apgriež un liek ledusskapī uz 2 dienām. Neaizmirstiet zivi apgriezt, pretējā gadījumā tā nesālīs vienmērīgi.

Sviesta zivs steiks – recepte

Labs veids, kā dažādot vakariņas, ir sviesta zivs steiks. Pagatavošana aizņem ne vairāk kā 15 minūtes, tāpēc recepte ir ideāli piemērota tiem, kam vakarā vairs nav spēka gatavot ēst. Rezultāts ir sātīgs ēdiens, ko ikviens mājinieks ar prieku ēdīs pie ģimenes galda. Īsts kulinārijas prieks tiks sasniegts, ja eļļu apkaisīs ar citrona sulu.

Sastāvdaļas:

• zivis – 2 gab.;
• sāls;
• milti - 100 g;
• garšvielas;
• augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana

1. Sagrieziet zivis porcijās.
2. Ierīvē ar sāli, pievieno garšvielas un liek pannā.
3. Apcep no katras puses līdz zeltaini brūnai.

Sviestzivs kūpināšana - recepte

Viena no populārākajām gatavošanas metodēm ir sviestzivs kūpināšana. Tas ir divu veidu - auksts un karsts, nav viegli reproducēt procesu, kas notiek kūpinātavā, abos gadījumos ir svarīgi ievērot noteiktus noteikumus. Lai zivis atbilstu kūpināšanas procesam, rūpīgi jāizņem visas iekšas un jānoasiņo zivs.

Sastāvdaļas:

• zivis – 2 gab.;
• ūdens - 400 ml;
• cukurs - 5 ēdamk. l.;
• sāls - 5 ēd.k. l.

Sagatavošana

1. Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī, pievieno zivi un atstāj uz dienu.
2. Trauka apakšā liek foliju, virsū zāģu skaidas un vēlreiz foliju. Uz pannas uzliek režģi un uz tā liek zivi. Smēķējiet ceturtdaļu stundas uz lielas uguns.
3. Zivis atstāj uz 1 dienu, lai izvēdinātos.

Sviestzivs vārīšana zupas veidā ir piemērota gan pieaugušajiem, gan maziem bērniem. Bet nav ieteicams ēst ēdienu katru dienu, jo tajā ir daudz tauku. Tāpēc ēdiens ir piemērots ikdienas ēdienkartes dažādošanai. Turklāt tā patēriņš sniegs iespēju iegūt uzturvielas.

Sastāvdaļas:

• zivis – 1 gab.;
• saldie zaļie pipari - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• olīveļļa - 4 ēdamk. l;
• sāls, pipari un garšvielas.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet piparus un sīpolus un apcepiet olīveļļā.
2. Pievieno rīvētu burkānu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Dārzeņus aplej ar glāzi ūdens un pievieno gabalos sagrieztu zivi.
4. Vāra apmēram pusstundu.
5. Izņem zivis un saputo maisījumu ar blenderi, līdz iegūts viendabīgs maisījums.
6. Sasmalciniet zivis un pievienojiet zupai.

Tiem, kam patīk japāņu virtuve, sviesta zivs rullīši ir laba izvēle. To pagatavošanai pildījumam izmanto vārītus rīsus un krēmsieru. Ja jums ir nepieciešamie produkti un instrumenti ruļļu veidošanai, varēsiet izveidot izcilu ēdienu piknikam vai vakariņām draugu lokā. Tie tiek pasniegti ar ingveru vai vasabi, kas izcels ēdiena pārsteidzošo garšu.

Zivju ēdieni tiek plaši izmantoti diētiskajā un ārstnieciskajā uzturā, tie tiek novērtēti ar augstu uzturvērtību, zemāku kaloriju saturu salīdzinājumā ar daudziem gaļas veidiem, neaizvietojamo taukskābju klātbūtni un milzīgu daudzumu vitamīnu, īpaši B grupas; , un mikroelementi. Turklāt zivis ir viegli sagremojamas, tām ir ļoti laba garša un labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu, pateicoties B vitamīnu kompleksam.

Cepeškrāsnī cepta zivs ir ne tikai veselīgs ēdiena ēdiens, bet arī ārkārtīgi garšīgs. Turklāt zivs pagatavojas pietiekami ātri, kas ietaupa laiku – tā ir vēl viena produkta priekšrocība. Olbaltumvielu un uzturvielu satura ziņā jūras un upju iedzīvotāji var viegli konkurēt ar labākajām gaļas šķirnēm. Piemēram, zandarts pēc uzturvērtības ir pārāks par vistu, bet karpas – par liellopu gaļu.

Zivju cepšanas process cepeškrāsnī ir šāds: zivi vai tās sastāvdaļas liek ar nelielu tauku daudzumu ieziestā traukā un liek līdz 230-280 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Ceptajā variantā īpaši garšīgi ir tādi zivju veidi kā dentex, karūsa, karpa, menca, nototēnija, paltuss, grenadieris, zilā zivs, merrow, sardīne, jūrasmēle, sviestzivs (sviestzivs), jūras asaris, makrele.

Produktu var cept ar dārzeņiem, īpaši kartupeļiem, rīsiem, sieru, pienu, sēnēm, folijā, izmantojot garšvielas, majonēzi, krējumu, miltus utt. Jūras zivis nav ieteicams cept rīvmaizē, šim nolūkam labāk izmantot kviešu miltus kombinācijā ar kartupeļu miltiem attiecībā 4:1.

Taukaino zivju īpašības

Garšīgās un barojošās eļļas zivs, pēc garšas līdzīgas paltusam, satur daudz cilvēka organismam svarīgu elementu: magniju, fosforu, dzelzi, kalciju... Bet eļļainās zivs ir īpaši bagāta ar hromu, kam ir nozīmīga loma cilvēka organisma funkcionēšanā. mūsu endokrīno sistēmu, apgādā mūs ar enerģiju un tajā pašā laikā neļauj organismam pārpūlēties.

Bet ir arī muša ziedē: sviestzivs ir diezgan trekna zivs, un tāpēc to ieteicams ēst nelielos daudzumos. Lai gan šis mazais daudzums ir pilnīgi pietiekams, lai palīdzētu: piemēram, 150 grami eļļas zivju dienā nodrošinās mūsu ķermenim pusi no ikdienas nepieciešamības olbaltumvielām, un 100 grami eļļas zivju satur ikdienas nepieciešamību pēc hroma.

Nevar nepieminēt kontrindikācijas: tiem, kas cieš no hroniskām aknu slimībām vai kuņģa-zarnu trakta slimībām, labāk izvairīties no taukainu zivju ēšanas vispār - vienāda tauku satura dēļ.

Zivju izvēle

Ja pērkat nesagrieztas atdzesētas zivis, jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

• Zvīņām jābūt gludām un spīdīgām, pārklātām ar gļotām.
• Vēderam jābūt stingram, nevis uzpūstam.
• Svaigu zivju acis var būt tikai caurspīdīgas, elastīgas un spīdīgas.
• Svaigu zivju smaržai nedrīkst būt nepatīkamas vai skābas nokrāsas.

Recepte sviesta zivs steikam cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• sviesta zivs (steiki) – 750 g;
• citronu sula - 20 ml;
• svaigs rozmarīns - 2 zariņi;
• malti baltie pipari - pēc garšas;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• olīveļļa - 20 ml;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Sviestzivs steikus nomazgājam ar tekošu ūdeni, nosusinām, pievienojam sāli, maltus baltos piparus un ierīvējam ar olīveļļas, citronu sulas, nomizotu un izspiestu ķiploku un smalki sagrieztu svaigu rozmarīna adatu maisījumu.
2. Tālāk to var izdarīt divos veidos: cept steikus folijā, iepriekš katru no tiem iesaiņojot un ievietojot uz cepešpannas cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem un atstāja trīsdesmit minūtes. Vai arī vienkārši novietojiet zivis uz cepešpannas un cepiet 200 grādu temperatūrā līdz vēlamajam brūnumam.
3. Gatavus zivju steikus liek uz salvetēm vai papīra dvieļa un ļauj uzsūkties liekajiem taukiem. Tad pārliekam traukā un varam pasniegt.

Sviestzivs ar risoto

Sastāvdaļas:

• 1 šalotes
• 1 glāze sēņu
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• 2 ēdamkarotes sviesta
• 1 ēdamkarote svaiga timiāna
• 500 grami jūras zivju filejas
• Garšviela zivīm
• ¼ tējk. sausa selerijas
• ¼ tējk. maltais koriandrs
• ¼ karotes sāls

Kā pagatavot sviesta zivi?

1. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo sēnes. Sildiet augu eļļu, ielieciet traukā arī sviestu. Pievieno sēnes un vāra uz lēnas uguns 4 minūtes, tad pievieno timiāna lapiņas, vāra vēl 2 minūtes un noņem no uguns, šķidrumu rezervējot risoto.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Katliņā uz vidējas uguns sakarsē augu eļļu, pievieno rīsus, samaisa. Pagatavojiet to 1 minūti, pēc tam ielejiet baltvīnu un nepārtraukti maisiet. Lielākajai daļai šķidruma vajadzētu iztvaikot.
3. Tad pievieno sēnes un šķidrumu, kas palika pēc to apcepšanas, kā arī garšvielas. Vāra uz vidējas uguns, līdz izplūst viss šķidrums.
4. Atsevišķā pannā apcep sālīto fileju no katras puses 3 minūtes, tad liek uz 5 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī.
5. Pasniedz risoto ar zivi.

Sviesta zivs, neskatoties uz tās pārsteidzošo un kārdinošo garšu, jālieto piesardzīgi un nelielās porcijās. Specifisko tauku saturs tajā ir diezgan augsts un ne katrs organisms spēs tos pareizi pārstrādāt, neizraisot nepatīkamas sekas.

Bet, ja esat pārliecināts par savu veselību un vēlaties baudīt īstu zivju gardumu, tad piedāvājam dažas receptes sviesta zivtiņas pagatavošanai.

Kā pagatavot sviesta zivs steiku cepeškrāsnī - recepte

Sastāvdaļas:

• sviesta zivs (steiki) – 750 g;
• - 20 ml;
• svaigs rozmarīns - 2 zariņi;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• olīveļļa - 20 ml;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana

Sviestzivs steikus nomazgājam ar tekošu ūdeni, nosusinām, pievienojam sāli, maltus baltos piparus un ierīvējam ar olīveļļas, citronu sulas, nomizotu un izspiestu ķiploku un smalki sagrieztu svaigu rozmarīna adatu maisījumu.

Tālāk to var izdarīt divos veidos: cept steikus folijā, iepriekš katru no tiem iesaiņojot un ievietojot uz cepešpannas cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem un atstāja trīsdesmit minūtes. Vai arī vienkārši novietojiet zivis uz cepešpannas un cepiet 200 grādu temperatūrā līdz vēlamajam brūnumam.

Gatavus zivju steikus liek uz salvetēm vai papīra dvieļa un ļauj uzsūkties liekajiem taukiem. Tad pārliekam traukā un varam pasniegt.

Kā pagatavot sviesta zivi grila pannā ar dārzeņiem - recepte

Sastāvdaļas:

• sviesta zivs fileja – 850 g;
• citronu sula - 20 ml;
• kartupeļu bumbuļi – 320 g;
• svaigi šampinjoni - 320 g;
• sparģeļi - 180 g;
• saldētas jāņogas – 75 g;
• žāvēts baziliks - pēc garšas;
• oregano - pēc garšas;
• rozmarīns - pēc garšas;
• malti baltie pipari - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana

Vispirms marinējiet zivis. Nomazgāto un žāvēto fileju apkaisa ar sāli, pipariem, citronu sulu, nelielu daudzumu olīveļļas, pievieno kaltētus vai sasmalcinātus svaigus garšaugus, samaisa uzmanīgi un uz brīdi atstāj ledusskapī.

Pa to laiku apcep nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus un sēnes, līdz tie ir mīksti, apvienojiet tos pannā, pievienojiet jāņogas, sāli, piparus, vēlamās garšvielas un svaigus pētersīļus, uz lēnas uguns sautējiet dažas minūtes un noņemiet no uguns. Tajā pašā laikā vāra sparģeļus, līdz tie kļūst mīksti.

Zivs fileju noslauka ar marinādes salveti un liek uz grila pannas. Ļaujiet nostāvēties četras līdz septiņas minūtes katrā pusē, atkarībā no gabala biezuma, un pasniedziet ar ceptiem dārzeņiem un sparģeļiem.

Mēs visi zinām, ka ziemeļvalstu iedzīvotāji bieži izskatās jaunāki par savu vecumu. Pētnieki apgalvo, ka iemesls tam ir sistemātiska zivju lietošana, kas satur spēcīgākos antioksidantus un omega-3 taukskābes, kas palīdz uzlabot ādas elastību, kā arī atjauno tās veselīgu mirdzumu un novērš krunciņas. Šodien mēs runāsim par sviesta zivīm. Tas satur arī ķermenim nepieciešamās vielas, un tam ir arī unikāla garša.

Ēst vai neēst, tāds ir jautājums

Mūsu valstī uz galdiem to bieži neredz, bet amerikāņu vidū tas ir īsts gardums. Bet internetā, tāpat kā daudzās pavārgrāmatās, atsauksmes par sviesta zivīm ir diezgan pretrunīgas. Un galvenais iemesls tam ir asimilācijas problēmas. Tie rodas pārmērīga gaļas tauku satura dēļ.

Kopumā jēdziens “sviestzivs” neattiecas uz konkrētu sugu, bet drīzāk ir kolektīvs. Galu galā zem tā atrodas tādas šķirnes kā escolar, stromatea un seriolella. Dažu no tiem tauku saturs var sasniegt vairāk nekā 20%.

Bet, neskatoties uz visām pretrunām, šīm zivīm ir savs iespaidīgs derīgo īpašību saraksts:

1. Tos ieteicams lietot uzturā tiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, jo ​​tie ir viens no nozīmīgākajiem olbaltumvielu avotiem. Turklāt tieši šādu zivju klātbūtne uzturā palīdz stiprināt asinsvadus.
2. Ja jūs ciešat no aizcietējumiem, šis produkts ir paredzēts jums. Tam ir viegla un, pats galvenais, dabiska caureju veicinoša iedarbība.
3. Tas ir izdevīgi tiem, kas vēlas palielināt ķermeņa aizsardzību, pateicoties labi zināmās zivju eļļas saturam.
4. Zivis būs īpaši izdevīgas sievietēm. Sastāvā iekļautie nepiesātinātie tauki pozitīvi ietekmē matu, nagu un ādas stāvokli. Tie arī uzlabo pašsajūtu menstruāciju un menopauzes laikā, mazinot diskomfortu un samazinot sāpju līmeni.

Kāds tad ir kaitējums? Tas slēpjas caurejas efekta priekšrocību otrā pusē. Ja produkts tiek nepareizi apstrādāts vai patērēts pārmērīgi, tas var izraisīt vēdera uzpūšanos un caureju. Retos gadījumos slikta dūša un pat vemšana. Tas viss notiek tāpēc, ka gempilotoksīns nonāk organismā, kas netiek sagremots. Bet tajā pašā laikā liels tauku daudzums provocē papildu žults izdalīšanos, kas var neitralizēt un palīdzēt izvadīt šo vielu.

Šādi gadījumi parasti rodas, patērējot svaigi saldētus vārītus liemeņus. Karsti un auksti kūpinātu produktu gadījumā nepatīkamas sekas gandrīz nekad netiek novērotas.

Kā jūs saprotat, galvenais šajā gadījumā ir pareiza sagatavošanās. Un mēs ar prieku dalīsimies ar jums vairākās receptēs.

Grilēts

Šis ir viens no optimālākajiem veidiem, kā atbrīvoties no liekajiem taukiem. Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• fileja - 1 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• rozmarīns - 2 zariņi;
• citrons - ½ gabals;
• apstādījumi;
• garšvielas.

Fileju sagriež porcijās, pārkaisa ar garšvielām, sarīvē ar izspiestu ķiploku, pārlej ar citrona sulu, liek dziļā traukā, neaizmirstot par rozmarīnu. Liek ledusskapī uz 1 stundu.

Pēc tam cep uz restēm 15 minūtes no katras puses. Pasniedz ar zaļumiem. Kā garnīrs der arī grilēti dārzeņi.

Pildīti ar augļiem

Šī neparastā recepte patiks kulinārijas eksperimentu cienītājiem. Nepieciešams:

• vesels liemenis - 1 kg;
• vīnogas - 100 g;
• āboli - 1 gabals;
• tomāti - 2 gab;
• sīpols - 1 gabals;
• garšvielas.

Atšķirībā no citiem veidiem, sviestzivi labāk cept ar tās zvīņām, tā sanāks sulīgāka. Bet, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem, jums ir jāveic iegriezumi uz liemeņa. Pēc iekšpuses iztīrīšanas vidus jāpiepilda ar vīnogām un ābolu šķēlītēm, kā arī smalki sagrieztiem dārzeņiem. Cep cepeškrāsnī 1 stundu.

Bearnaise mērcē

Pagatavot tik šķietami gardu ēdienu nemaz nav grūti. Jums būs nepieciešams:

• fileja - 4 gab .;
• sausais sarkanvīns - ½ ēd.k.;
• vīna etiķis - ½ ēd.k.;
• šalotes - 50-70 g;
• sviests - 40 g;
• dilles;
• timiāns;
• melnie pipari;
• sāls.

Vispirms jāsagatavo mērce. Lai to izdarītu, dziļā traukā sajauc vīnu un etiķi, pievieno dilles, sīpolus un melnos piparus, ļauj uzvārīties, pievieno timiāna zariņus un vāra, līdz sabiezē. Rezultātā jābūt ne vairāk kā 20-30 g bearnaise. Tad pievieno tam sviestu, kārtīgi sakuļ, pievieno sāli un ļauj atdzist istabas temperatūrā.

Fileju apcep nelielā daudzumā karstas olīveļļas, pārkaisa ar sāli un pipariem. Pēc tam liek uz salvetes, pagaidi, kamēr pazudīs liekie tauki, pārlej ar mērci un pasniedz.

Neapšaubāmi, jūsu gatavotie sviesta zivs ēdieni būs aromātiski un garšīgi. Bet neaizraujies. Ar vienu porciju, kas sver aptuveni 150 g, pietiks, lai apmierinātu jūsu gastronomisko zinātkāri un piesātinātu ķermeni ar pareizo olbaltumvielu daudzumu. Labu apetīti!

Nosaukums "sviestzivs" ir kolektīvs jēdziens, kas ietver vairākas okeāna zivju šķirnes. Klasifikācija balstās uz gaļas garšas līdzības principiem. Nosaukums, iespējams, cēlies no amerikāņu sviestzivs.

Sviestzivis ir sastopamas siltos okeāna ūdeņos atklātās vietās. Uz krastiem izpeld tikai nārsta laikā. Pārstāvju garums sasniedz 30 - 75 cm, svars - 4 kg. Lielākais no tiem ir eskolārs. Ķermeņa izmērs ir aptuveni 2 m, svars ir aptuveni 45 kg. Viņi barojas ar vēžveidīgajiem, kalmāriem un mazām zivīm. Dzimumgatavība iestājas pēc 2 gadiem, olas izdēj seklā ūdenī. Nārsts notiek rudenī un vasarā. Sviestzivīs ietilpst 3 ģimeņu pārstāvji:

1. Stromateae - Amerikas sviestzivs, stromatei. Dzīvo Atlantijas okeāna ūdeņos. Atrodas pie Amerikas, Āfrikas un Āzijas krastiem.
2. Centrolopaceae — Austrālijas seriolella. Viņa par savu dzīvotni izvēlējās Klusā okeāna ūdeņus.
3. Heptils - skumbrija, eskolārs. Ārēji līdzīgs tuncim. Dzīvo dažādās pasaules okeānu daļās.

Nav atsevišķas zvejas sviestzivju ķeršanai. Ik pa laikam sastopams kopā ar citiem okeāna ūdeņu pārstāvjiem. Bieži nozvejotas kopā ar tunci. Importēts no Vjetnamas, Ķīnas, Indonēzijas, ASV.

Tas tiek pārdots kūpināts, saldēts (liemeņi, filejas), svaigs. Vislabāk barotās zivis, kas satur 22% tauku, tiek nozvejotas ziemā un rudenī. Gaļa trekna, balta, mīksta, atgādina paltusu.

Neparasts sastāvs - kas padara zivis pievilcīgu

Balto zivju gaļa ieņem vadošo vietu dzīvnieku olbaltumvielu saturā. Tas satur piesātinātos taukus, aminoskābes, plašu vitamīnu un mikroelementu klāstu.

Vitamīni:

A (retinols)

• Paaugstina imunitāti;
• Saglabā ādu jauneklīgu;
• Veicina zobu, matu, nagu augšanu;
• Novērš acu slimības;
• Normalizē redoksprocesus;
• Aizsargā pret vēža šūnām;
• Stiprina sirds darbību.

• Novērš rahīta attīstību;
• Veicina kalcija uzsūkšanos;
• Stiprina muskuļus;
• Koordinē vielmaiņas procesus šūnās;
• Stimulē hormonu ražošanu;
• Stiprina imūnsistēmu;
• Palielina izturību pret ādas slimībām.

• Normalizē reproduktīvās sistēmas darbību;
• Neitralizē brīvos radikāļus, izvada toksīnus;
• Novērš onkoloģijas attīstību;
• Stiprina asinsvadus;
• Paātrina ādas atjaunošanos;
• Aizsargā pret UV stariem;
• Stimulē skābekļa piegādi ādas šūnām;
• Novērš asins recekļu veidošanos.

• Uzlabo tauku sagremojamību;
• Noņem holesterīnu;
• Stimulē spermas nobriešanu;
• Stiprina muskuļu un skeleta sistēmas darbību;
• Normalizē asinsspiedienu;
• Paātrina brūču dzīšanu;
• Palīdz tikt galā ar ādas slimībām;
• Samazina sāpes.

• Normalizē asinsriti;
• Uzlabo tauku vielmaiņu aknu šūnās;
• Optimizē nervu sistēmas stāvokli;
• Cīnās ar ādas slimībām.

Mikroelementi:

Taukainās zivīs ir 3 reizes vairāk omega-3 taukskābju nekā lašu ģimenē. Zivju ēdienu ēšana 2 reizes nedēļā pazemina asinsspiedienu, nomierina nervu sistēmu, palielina organisma izturību pret infekcijām un slimībām, stiprina imūnsistēmu, uzlabo vispārējo pašsajūtu.

Kāpēc ēst taukainas zivis, vai tas ir kaitīgi?

Milzīgs vitamīnu, minerālvielu, skābju daudzums palīdz organismam pārvarēt slimības, uzlabo veselību, palielina izturību pret nelabvēlīgiem faktoriem. Lai papildinātu organisma ikdienas vajadzību pēc olbaltumvielām, pietiek ar 150 g sviesta zivs. Neliels gabaliņš garšīga garduma aktivizē vielmaiņas procesus un uzlabo iekšējo orgānu darbību.

Noderīgas īpašības:

• Stiprina asinsvadus, stimulē sirdsdarbību.
• Attīra asinis no toksīniem un holesterīna.
• Uzlabo ādas stāvokli, pagarina jaunību.
• Tam ir viegla caureju veicinoša iedarbība un tas regulē zarnu darbību aizcietējuma laikā.
• Stiprina imūnsistēmu.
• Nomierina nervu sistēmu, glābj no bezmiega, depresijas, stresa, bezcēloņa nemiera un bailēm.
• Samazina spiedienu artērijās.
• Stiprina un aktivizē matu un nagu augšanu.
• Normalizē vīriešu un sieviešu reproduktīvās sistēmas darbību.
• Paātrina vielmaiņu, palīdz tikt galā ar lieko svaru.
• Palīdz bērna ķermenim augt, novēršot muskuļu un skeleta sistēmas patoloģijas.

Taukainās zivis satur ievērojamu daudzumu vaska estera - gempilotoksīna. Viela praktiski neuzsūcas un rada problēmas ar kuņģa-zarnu trakta darbību. Blakusparādības rodas nekontrolētas garšīgu zivju ēšanas un sastāvdaļu individuālas nepanesības dēļ.

Cilvēkiem ar nopietnām aknu vai kuņģa-zarnu trakta slimībām nevajadzētu ēst pārtiku, īpaši akūtu slimības formu gadījumā.

Tauki kairina zarnu sienas, sašķidrina izkārnījumus un padara tos brūnus. Paaugstināta vielmaiņa izraisa žults veidošanos vairāk nekā nepieciešams. Tā rezultātā palielinās skābums, cieš barības vads, aknas un aizkuņģa dziedzeris.

Protams, taukainas zivis ir ļoti veselīgas, taču tās ir jālieto mazās porcijās, tikai 2 reizes nedēļā.

Gardas receptes

Labākās termiskās apstrādes metodes ir: tvaicēšana, cepšana, grilēšana. Vairākas receptes gardākajiem ēdieniem.

Klasiskā cepšana

Tas tiek pagatavots ļoti ātri un neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Ēdiens izrādās garšīgs, ēstgribu, barojošs, aromātisks. Piemērots kā diētisks ēdiens. Gatavots uz grila.

Sastāvdaļas:

• Zivis - 1 kg;
• Ķiploki - 4 daiviņas;
• Citrons – 1 gab.;
• Rozmarīns - 1 zariņš;
• Lauru lapa – 2 gab.;
• Pētersīļi - 1 zars;
• Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet zivis, nomizojiet, nedaudz nosusiniet, sagrieziet gabaliņos.
2. Ievietojiet dziļā traukā.
3. Sarīvē ar saspiestu ķiploku, pievieno sāli, piparus, lauru lapu.
4. Liek ledusskapī uz 2 stundām.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem pēc Celsija.
6. Novietojiet zivis uz grila.
7. Cep 15 minūtes no katras puses.
8. Gatavo zivi liek uz trauka, pārlej ar citrona sulu, garšo ar sasmalcinātiem pētersīļiem un baziliku.

Ēdienu var ēst vienu pašu vai kopā ar dārzeņu vai kartupeļu piedevu.

Ar augļiem

Maiga gaļa lieliski sader ar dārzeņiem un augļiem. Gatavā ēdiena garša ir vienkārši pārsteidzoša. Nepieciešams 1 gabals no visām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas:

• Liela zivs;
• Ābols;
• Vīnogas - maza otiņa;
• Tomāts;
• Sīpols;
• Sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet zivis, noņemiet spuras un iekšas. Netīriet ādu. Uzmanīgi izvelciet grēdu.
2. Ar nazi iegriež pa visu liemeni, pievieno sāli un piparus.
3. Atstāj ievilkties 1 stundu.
4. Sasmalcina sīpolu, tomātu, ābolu.
5. Pildiet zivis ar dārzeņiem, āboliem, vīnogām.
6. Cep uz režģa cepeškrāsnī 50 minūtes 160 grādos pēc Celsija.

Miza ar nenotīrītām zvīņām izrādās neēdama. Bet gaļa izrādās daudz garšīgāka.

Ar skābā krējuma mērci

Svētku ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri, un garša ir lieliska. Kā galveno sastāvdaļu var izmantot fileju, veselu zivi, kuru pats sagriež gabalos.

Sastāvdaļas:

• Sviestzivs - 1 gab.

Mērce:

• Skābais krējums - 100 ml;
• Vīnogu vai ābolu sidra etiķis - 1 tējkarote;
• Pētersīļi, zaļie sīpoli - vairāki gabali;
• Sāls, cukurs, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Zivi notīra, sagriež gabaliņos, sāli.
2. Cep uz grila vai pannas.
3. Sasmalciniet pētersīļus un sīpolus.
4. Skābajam krējumam pievieno zaļumus, sāli, cukuru, piparus, etiķi. Kārtīgi samaisa.
5. Garšojiet zivis.

Pasniedz kopā ar vārītiem, ceptiem kartupeļiem.

Neatkarīgi no tā, cik garšīgs ēdiens izrādās, jums tas jāēd mazās porcijās. Laika gaitā, kad organisms pierod pie produkta, porciju var palielināt.

Kaloriju saturs

Sviesta zivs ir ļoti kaloriju produkts. Uz 100 g ir 113 kcal. Olbaltumvielas ir 18,8 g, tauki ir 4,2 g, un tajā nav ogļhidrātu. Gaļa tiek ātri sagremota un aktivizē tauku dedzināšanu. Pateicoties šīm īpašībām, taukainās zivis tiek izmantotas diētiskā uzturā.

Galvenais jautājums ir cena

Produkta pašizmaksu ietekmē vairāki faktori – zivju pārdošanas vieta, importētājvalsts un šķirne. Un arī forma - kūpināta, saldēta, kārta, sagriezta. Vidējās cenas valstī ir šādas:

Svaigas zivis atklātā tirgū ir grūti atrast. Cena par kg virs 1500 rubļiem. Izvēloties preci, jāvadās ne tikai pēc cenas, bet arī pēc kvalitātes.

Recepti sviesta zivs pagatavošanai cepeškrāsnī atradīsit šajā videoklipā:

Atlases noteikumi:

• Saldētajam slānim jābūt cietam, bez locījuma vai krāsas izmaiņām. Ja izskatās savādāk, zivs ir bijusi saldēta vairākas reizes. Tā rezultātā tiek zaudētas tā derīgās īpašības un garša.
• Kūpinātā produkta iepakojumam jābūt caurspīdīgam, lai varētu novērtēt zivju izskatu. Norādot derīguma termiņu, informāciju par ražotāju, zivju veidu.
• Labāk ir iegādāties visu produktu un pats to sagriezt gabalos. Lielāka pārliecība par kvalitāti.
• Svaigas zivis nedrīkst saturēt svešas smakas. Nospiežot, jums vajadzētu sajust elastību, un pirksta iespiedums ātri atjaunos savu iepriekšējo formu.

Saskarsmē ar