Kas ir granulas pārtikā? Granola - kas tas ir, ieguvumi un kaitējums

Pavisam nesen vārds GRAN PAR LA (uzsvars uz O) bija pilnīgi jauns, un daži cilvēki to zināja. Mūsdienās granola parādās restorānu ēdienkartēs, un produktu nosaukumos parādās jauns modes vārds.

Kas ir granola?

Granola ir brokastu ēdiens vai uzkoda, kas klasiski satur auzas, riekstus un medu, dažreiz arī citus graudus, kas tiek cepti līdz kraukšķīgai. Cepšanas laikā maisījumu periodiski maisa, lai iegūtu drupanu konsistenci, līdzīgi kā brokastu pārslām. Dažreiz maisījumam pievieno žāvētus augļus, piemēram, rozīnes vai dateles.

Papildus standarta granolas izmantošanai kā brokastu ēdiens vai pēcpusdienas uzkodas, granolu bieži ēd tie, kam patīk būt aktīviem, pavadīt laiku pārgājienos un ceļojot ar mugursomu plecos, jo granola sver maz, satur lielisku klāstu uzturvielas un fitouzturvielas un labi uzglabā ; Šīs īpašības padara granolu līdzīgu trail mix (tūristu maisījumam) vai musli.

Ļoti bieži granola tiek veidota kā batoniņš. Bāri ir ērti turēt somā, ja vēlaties uzkost.
Granola lieliski sader ar jogurtu, medu, zemenēm, augļu biezeņiem un pienu. Granolu bieži izmanto arī kā piedevu dažāda veida kūkām un desertiem. Granola, kas satur linsēklas un klijas, bieži tiek izmantota, lai uzlabotu gremošanu.

Mājas granola ir pārsteidzoši gards auzu, riekstu un žāvētu augļu maisījums, kas tiek cepts cepeškrāsnī līdz zeltainam un kraukšķīgam. Turklāt granola ir ļoti veselīga, jo satur daudz šķiedrvielu un vitamīnu, kas pilnībā saglabājas, pateicoties īpašai maigai termiskai apstrādei. Tas lieliski ietekmē vielmaiņu, gremošanu, kā arī attīra asinsvadus no holesterīna. Vissvarīgākais noteikums ir tāds, ka mājās gatavota granola jāuzglabā tikai ledusskapī zem cieši noslēgta vāka.

To var pārkaisīt ar svaigiem augļiem un ogām, pārliet ar karstu pienu vai vēsu jogurtu.

Apskatīsim dažas interesantas un gardas receptes granolas pagatavošanai mājas apstākļos!

Kļavu granola

Sastāvdaļas:

• auzu pārslu - 2 ēdamkarotes;
• brūnais cukurs - 2 ēd.k. karotes;
• sāls - šķipsniņa;
• valrieksti - 50 g;
• saulespuķu sēklas - 50 g;
• rozīnes bez sēklām - 50 g;
• žāvēti ķirši vai dzērvenes - 10 g;
• kļavu sīrups - 30 ml;
• malts kanēlis - 0,5 tējkarotes;
• augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
• ūdens - 1 ēdamkarote. karote.

Sagatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 130°C. Viegli apsmidziniet cepešpannu ar augu eļļu. Bļodā sajauc auzu pārslas, cukuru, sāli un sasmalcinātus valriekstus. Uz mazas uguns uzvāra kļavu sīrupu, pievieno sviestu, ūdeni un nedaudz kanēļa. Pēc tam ielej auzu maisījumā un viegli samaisa ar karoti. Izklājiet vienmērīgā kārtā uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes. Kad laiks ir pagājis, izņemiet cepešpannu, iemaisiet granolā žāvētus augļus un pagatavojiet vēl 15 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Atdzesē un sagriež porcijās. Kļavu sīrupa vietā var viegli izmantot šķidru medu!

Ābolu granola - recepte

Sastāvdaļas:

• auzu pārslas - 3 ēdamkarotes;
• mandeles - 0,5 ēdamkarotes;
• saulespuķu sēklas - 0,5 ēdamkarotes;
• sezams - 20 g;
• malts kanēlis - 1 tējkarote;
• malts ingvers - 0,5 tējkarotes;
• sāls - šķipsniņa;
• nesaldināta ābolu mērce - 1 ēdamkarote;
• medus - 3 ēd.k. karotes;
• olīveļļa - 2 ēdamk. karotes.

Sagatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem. Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru. Vienā bļodā rūpīgi sajauc visas sausās sastāvdaļas: mandeles, auzu pārslas, sēklas, sezama sēklas, kanēli, sāli un ingveru. Otrā - viss šķidrs: mazuļu ābolu mērce, medus un olīveļļa. Pēc tam iegūto maisījumu pārlej pāri auzu pārslām un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Izklājiet granolu vienmērīgā kārtā uz cepešpannas un cepiet apmēram 35 minūtes, ik pa laikam apmaisot ik pēc 10 minūtēm. Pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai, pārliek traukā ar cieši noslēgtu vāku un uzglabā ledusskapī.

Diētiskā granola

Sastāvdaļas:

• auzu pārslas - 200 g;
• lazdu rieksti - 100 g;
• sukādes augļi - 200 g;
• medus - 50 ml;
• augu eļļa - 3 ēdamk. karotes.

Sagatavošana

Kā pagatavot granolu? Bļodā sajauc auzu pārslas, riekstus un žāvētos augļus. Atsevišķi karsējiet medu, līdz tas kļūst šķidrs. Sajauciet to ar augu eļļu un uzmanīgi ielejiet iegūto maisījumu pārslās.

Pēc tam cepešpannu pārklāj ar cepampapīru vai iesmērē ar augu eļļu. Izklājiet pārslas un labi sablīvējiet. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 160°C apmēram 30 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Pilnībā atdzesē un sagriež garos taisnstūros. Pasniedziet gardus un apmierinošus granolas batoniņus ar siltu tvaicētu pienu vai svaigi pagatavotu tēju.

Granola parfē

Sastāvdaļas:

• auzu pārslas - 150 g;
• rieksti - 100 g;
• rozīnes - 50 g;
• medus - 1 ēd.k. karote;
• jogurts - 200 ml;
• svaigas ogas - pēc garšas.

Sagatavošana

Auzu pārslas un riekstus kārtīgi samaļ blenderī un ātri apcep ar medu sausā pannā. Tad pievieno rozīnes un visu samaisa. Pēc tam ogas rūpīgi nomazgā, nosusina un sagriež lielos gabaliņos. Tagad mēs ņemam skaistu caurspīdīgu glāzi un izklājam desertu kārtās: vispirms dabīgais jogurts, tad graudaugi ar riekstiem un rozīnēm un visbeidzot ogas. Ja vēlaties, varat atkārtot visus slāņus. Pa virsu var uzliet augļu ievārījumu vai šķidru medu.

Žurnāls WomanAdvice - padomi visiem gadījumiem

Šāds veselīgs pārtikas produkts kā granola iegūst arvien lielāku popularitāti gan ekoveikalos, gan parastajos lielveikalos. Kas tas par produktu, vai tas tiešām ir tik noderīgs, vai ar to ir iespējams zaudēt svaru un kā tas atšķiras no jau pazīstamā musli, mēs to izdomāsim šajā rakstā.

Granolu Amerikā izgudroja veselīga uztura piekritēji, kuri sāka ar veselīgo brokastu ražošanu ar nosaukumu “Granula”. Šīs brokastis izskatījās kā cepumi no veselīgiem miltiem.

Šobrīd granola sastāv no ceptām auzu pārslām, griķu vai rīsu pārslām, kas ceptas ar riekstiem, žāvētiem augļiem un dabīgu saldinātāju, visbiežāk medu. Granola var būt drupana vai cieti saspiestu stieņu veidā.

Granola kaloriju saturs

Ja runājam par granolas kaloriju saturu, tas ir diezgan augsts, enerģētisko vērtību nodrošina piedevas no riekstiem un medus, vitamīnu sastāvu paplašina granolā esošās sausās ogas un augļi. Kā uzkodas šis ir lielisks produkts, ko var ēst gan sausā veidā, gan sajaukt ar pienu, sulu vai jogurtu.

Daudzi cilvēki brokastīs izvēlas ēst granolu, jo tā ir veselīga un sātīga. Pastāv pat uzskats, ka šāds enerģijas maisījums var aizstāt pilnas pusdienas vai vakariņas.

Patiešām, produkta sastāvs ir sabalansēts tā, lai tas ātri sniegtu jums intelektuālo un fizisko spēku, tas ir lielisks našķis pēcpusdienas uzkodām vai tad, kad jums nav laika pilnvērtīgām pusdienām. Bet vai granola aizstās īstas siltas pusdienas vai labas vakariņas? Visticamāk nē.

Kādas ir granolas priekšrocības

1. Granola veicina ātru piesātinājumu.
2. Ja jūs lietojat granolu mērenībā, tas palīdzēs uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību, jo produkts satur lielu daudzumu šķiedrvielu un šķiedrvielu.
3. Produkts kalpo kā veselīgu tauku, kas atrodami riekstos un sēklās, kā arī nepiesātināto taukskābju avots.
4. Tas palīdzēs ātri remdēt izsalkumu.
5. Pēc nogurdinošas fiziskas vai intelektuālas aktivitātes uzkoda ar šādu produktu palīdz ātri atjaunot izšķērdēto enerģiju.
6. Atvieglo aizcietējumus un fermentācijas procesus zarnās.
7. Produkts palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs.

Vai no granolas ir kāds kaitējums?

Daudzi ražotāji, lai uzlabotu produkta garšu, nenoniecina dažādus pildvielas un aromatizētājus medus vietā granolā var atrast cukura sīrupu, dažādas eļļas un pat zefīrus un šokolādi.

Šīs un citas piedevas dažādo produkta garšu, bet palielina kaloriju saturu jau tā pietiekami augstas kaloritātes produktā.

Lai izvairītos no nevēlamu sastāvdaļu iekļūšanas organismā, bet vienmēr pa rokai būtu kāds veselīgs našķis, granolu vari pagatavot pats, jo īpaši tāpēc, ka tas nebūs grūti.

Tomēr jums jāatceras, ka bieža našķošanās ar šiem šķietami veselīgajiem ēdieniem var izraisīt svara pieaugumu.

Mājas granola

Jūs varat pagatavot granolu mājās tikai 30 minūtēs.

Nepieciešams:

• 4 ēd.k. auzu vai citu graudu pārslas
• 4. art. l. medus
• 2 ēd.k. augu eļļa (jūs varat ņemt jebkuru pēc savas gaumes: ciedra, kokosriekstu, olīvu vai jebkuru citu pārtikas produktu)
• Pāris karotes jūsu iecienītākā saldinātāja: medus, augļu sīrups, pekmez utt.
• Pēc izvēles tiek izmantoti rieksti, sēklas, sausas ogas, kā arī deserta garšvielas.
• Šeit var izmantot šādas garšvielas: kanēlis, kurkuma, kardamons.
• Lielie rieksti, piemēram, Indijas rieksti, valrieksti, Brazīlija, vispirms jāsadrupina, bet mazos riekstus un sēklas - saulespuķu, ķirbju, priedes - var izmantot veselus.

Riekstus sajauc ar graudaugiem, citā bļodā sajauc dabīgo saldinātāju, garšvielas un eļļu, nedaudz uzkarsē un pārlej ar graudaugu un riekstu maisījumu. Iegūto cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 10-15 minūtes 160 grādos uz pergamenta loksnes. Gatavajam produktam pievienojiet žāvētas ogas.

Lai pagatavotu granolas batoniņus, pirms cepšanas pārklājiet maisījumu ar citu pergamenta loksni un labi piespiediet. Gatavā granola būs jāsagriež vairākās daļās.

Sastāvdaļas var mainīt pēc saviem ieskatiem, lai iegūtu dažādas produkta garšas un priekšrocības.

Tāpat kā jebkuram produktam, granolai ir savi plusi un mīnusi. No vienas puses, tas ir garšīgs dabīgs produkts, kas labvēlīgi ietekmē organismu, piesātinot to ar lietderīgām vielām. Granolu ir ērti ņemt līdzi uz skolu un darbu vai ceļojumā, tā ir brīnišķīga uzkoda, kas aizņem maz vietas somā un nesver gandrīz neko.

Bet joprojām nav jēgas aizstāt pilnvērtīgu karsto ēdienu ar granolu, vēl jo mazāk izmantot to kā līdzekli svara zaudēšanai, lai ko tirgotāji teiktu. Un kā uzkodu granolu var lietot reti, lai izvairītos no svara pieauguma un vidukļa izmēra.

Draugi, atbalstiet mūsu grupu Facebook, dalieties ar šo ierakstu ar draugiem vai spiediet "Patīk" pogu! un jūs vienmēr būsiet informēts par jaunākajām ziņām no “Duty šūpuļkrēsla”!

Avots

kachalka-24.ru

Granola - ieguvumi un kaitējums

Granola jeb, kā to sauc arī, amerikāņu brokastis, ir sasmalcinātu un žāvētu auzu pārslu, riekstu, žāvētu augļu un medus maisījums. Šīs ir ļoti veselīgas un barojošas brokastis, kuras ir viegli pagatavot mājās cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, visas sastāvdaļas jāsasmalcina un jāsamaisa, un pēc tam žāvē cepeškrāsnī apmēram 200 grādu temperatūrā, ik pa laikam apmaisot. Var izmantot arī ne tikai auzu pārslas, bet arī kviešus, griķu pārslas vai citas – pēc garšas.

Granola kaloriju saturs

Trauka, kurā ir daudz sastāvdaļu, kaloriju saturs ir atkarīgs no sastāvdaļu kaloriju satura. Auzu pārslām, riekstiem un medum ir augsts kaloriju saturs (attiecīgi aptuveni 300, 650 un 375 kcal uz 100 g produkta). Žāvētos augļos ir mazāk kaloriju (apmēram 230 kcal uz 100 g produkta). Kopējais šī maisījuma, tas ir, granolas, kaloriju saturs ir aptuveni 400 kcal uz 100 g, bet pat ar augstu kaloriju saturu granolu ieteicams ēst brokastīs diētas laikā. Neaizmirstiet, ka grauzdēti rieksti ir ne tikai ļoti kaloriski, tajos uzkrājas arī kancerogēnas vielas, tāpēc ir svarīgi pievērst uzmanību, lai maisījuma sastāvā būtu kaltēti rieksti, nevis grauzdēti.

Ir arī diētiskā granola, ko patērē kā uzkodu vai pēcpusdienas uzkodu. Šajā maisījumā ietilpst griķu pārslas, diētiski žāvēti augļi un medus vietā kļavu sīrups. Šādas granolas kaloriju saturs ir daudz mazāks, turklāt to var lietot cilvēki, kas cieš no alerģiskas reakcijas pret medu.

Granolas priekšrocības

Granolas priekšrocības ir acīmredzamas, jo sastāvdaļas, no kurām tā sastāv, ir vitamīnu un uzturvielu krātuve. Šī maisījuma uzturvērtība ir tāda, ka, patērējot nelielu daudzumu, enerģijas krājumi tiek papildināti uz ilgu laiku, savukārt pareizie ogļhidrāti, kas iekļauti pārslās, netiek uzkrāti kā tauku nogulsnes.

Saistītie raksti:

Womanadvice.ru

Granola. Ieguvums un kaitējums. Kā pagatavot granolu mājāsAlena Kravčenko emuārs

Sveiki lasītāji. Turpinot sarunu par veselīgu uzturu, šodien vēlos parunāt par granolu. Pērku sev jogurtu ar granolu, man ļoti garšo. Nesen aizdomājos, vai ir iespējams mājās pagatavot granolu. Izrādās, ka visu var izdarīt mājās ar nepieciešamajām sastāvdaļām pa rokai. Granola ir izgatavota no riekstiem, žāvētiem augļiem un auzu pārslām.

Jūs varat ņemt savus iecienītākos žāvētos augļus un riekstus. Pirms dažām dienām devos uz veikalu, lai nopirktu riekstus granolai, tie pēdējā laikā kļuvuši ļoti dārgi. Tomēr nopirku mandeles, Indijas riekstus, lazdu riekstus, rozīnes, kaltētas dzērvenes, ņēmu to, kas man patīk visvairāk. Galu galā granolai varat ņemt jebkurus žāvētus augļus un riekstus, varat ķirbju sēklas, saulespuķu sēklas, kā arī sezama sēklas, kanēli un citas garšvielas. Ir daudz granolas receptes.

Kas ir granola?

Granola, tradicionāls brokastu ēdiens Amerikā. Satur granolas auzu pārslas, riekstus, žāvētus augļus, medu. Viss tiek izcepts līdz kraukšķīgam.

Cepšanas procesā maisījums periodiski jāapmaisa, tādējādi panākot drupanu konsistenci. Tas viss izskatās kā brokastu pārslas.

Tā kā granola sver maz, varat to ņemt līdzi pārgājienā vai izmantot kā uzkodu. Granola tiek izmantota, lai veidotu “stieņus”, ar kuriem var aizstāt pēcpusdienas uzkodas. Batoniņus ir ērti nēsāt līdzi, ja vēlaties uzkost, batoniņš vienmēr ir pa rokai. Granola labi uzglabājas, sver maz, un tajā ir ļoti daudz kaloriju.

Kā ēst granolu?

Sausa, drupana granola ir piemērota brokastu pagatavošanai, ja to pārlej ar pienu. Bet granola vislabāk sader ar raudzētiem piena produktiem.

Ļoti garšīgi ar jogurtu, īpaši, ja pa virsu uzkaisa svaigas ogas. Granola tiek kombinēta ar medu, pienu, biezpienu, kefīru, jogurtu, banānu, zemenēm, avenēm un citām ogām.

Jogurtam varat pievienot pāris karotes granolas, tas ir garšīgs, apmierinošs un barojošs. Granolu var ēst pie tējas, nepievienojot tējai cukuru, šī ir brīnišķīga uzkoda. Viss granolā ir ēdams, to var ēst arī sausu, kā saka “kraukšķināt”.

Granola kaloriju saturs

Granola ir ļoti kaloriju produkts, pateicoties tajā esošajām sastāvdaļām. 100 gramos granolas ir aptuveni 400 kcal. Tāpēc nevajadzētu to lietot lielos daudzumos.

Granola. Ieguvums. Kaitējums

Granola ir veselīgas brokastis. Neskatoties uz to, jums nevajadzētu ēst grana pastāvīgi visu dienu. Tātad, manas domas un recepte, ko izmantoju, gatavojot granolu.

• Tas satur šķiedrvielas, vitamīnus un mikroelementus.
• Ja granolai pievieno linu sēklas, tad šī granola ir noderīga, jo uzlabo gremošanu.
• Granola satur šķiedrvielas un minimālu cukuru.
• Granola palīdz uzlabot vielmaiņu organismā.
• Diētiskās šķiedras uzlabo gremošanu un novērš aizcietējumus.

Ir daudz granolas receptes. Tas satur medu, riekstus un citas sastāvdaļas. Viss jāsamaisa un jācep cepeškrāsnī 150 grādos vismaz pusstundu.

Bet te uzreiz rodas jautājums. Medu nevar sildīt, kur tad labums? Starp citu, par medu internetā ir dažādi viedokļi, speciāli meklēju un izlasīju.

Pēc tam mēģināju pagatavot granolu, visu samaisīju un cepu, maisot maisījumu ik pēc 5 minūtēm. Rieksti bija nedaudz apgrauzdēti, īpaši mazie. Atkal grauzdēti rieksti nemaz nav veselīgi, neapstrādāti rieksti ir. Tāpēc maisījumu nepieciešams žāvēt, nevis cept.

Gatavojiet granolu uz lēnas uguns. Labāk ir vispirms nosusināt auzu pārslas, pēc tam pievienot riekstus un visbeidzot pievienot žāvētos augļus.

Medus vietā labāk maisījumam pievienot kļavu sīrupu, ja, protams, garšo, var pievienot arī viburnum vai aveņu biezeni. Šī ir iespēja. Jūs varat dzert apelsīnu sulu un cukuru.

Padoms. Lai pagatavotu granolu, izmantojiet nešķīstošās auzu pārslas. Jo maisot pārslas sadrūp.

Papildus auzu pārslām jūs varat ņemt griķus, rīsus, kviešus, ko vien vēlaties. Granola ir jāžāvē, tāpēc labāk to darīt minimālā temperatūrā.

Daudzās receptēs ir paredzēts grauzdēt riekstu, žāvētu augļu un graudaugu maisījumu. Un mēs visi zinām, ka neapstrādāti rieksti ir daudz veselīgāki nekā grauzdēti. Atmetot visas šaubas, es tomēr pagatavoju granolu.

Granola. Kaitējums

• Ja jums ir žultspūšļa slimība, īpaši ar holecistīta saasināšanos, jums nevajadzētu ēst riekstus.
• Ja Jums ir individuāla riekstu vai žāvētu augļu nepanesamība.
• Granola ir kaitīga pankreatītam akūtā stadijā.
• Tāpat, ja kuņģa čūla ir akūtā stadijā, būs jāatsakās arī no granolas.
• Turklāt paturiet prātā šī produkta augsto kaloriju saturu.

Ja pērkat granolu iepakojumos, tad jāpievērš uzmanība granolas sastāvam. Daudzi ražotāji pievieno aromatizētājus un smaržvielas. Neaizmirstiet apskatīt derīguma termiņu.

Kā pagatavot granolu mājās

Var, protams, nopirkt jau gatavu granolu, taču mājās gatavots produkts garšo labāk, it īpaši, ja tas gatavots ar mīlestību.

Priekšrocība ir tāda, ka granolai varat pievienot visu, kas jums patīk vislabāk. Runājot par garšvielām, piemēram, man garšo kanēlis, bet gatavoju bez tā.

Sastāvdaļas:

• 250 grami auzu pārslu
• 200 grami riekstu (es izmantoju Indijas riekstus, mandeles, lazdu riekstus)
• 200 grami žāvētu augļu (es ņēmu žāvētas dzērvenes un rozīnes)
• ja vēlas, var pievienot ķirbju sēklas, sezama sēklas, saulespuķu sēklas, kokosriekstu skaidiņas
• garšvielas pēc vēlēšanās (es gatavoju bez garšvielām)
• 3 ēdamkarotes augu eļļas bez smaržas (es izmantoju olīveļļu)
• 3 ēdamkarotes kļavu sīrupa

Simts grami riekstu jāsasmalcina rupji, simts grami jāpievieno veseli. Žāvēti augļi jānomazgā un jāizžāvē uz papīra dvieļa. Auzu pārslu pārslas nav vajadzīgas tūlītējai gatavošanai, bet gan tās, kuras jāvāra.

Sajauc graudaugus ar riekstiem. Apvienojiet kļavu sīrupu ar augu eļļu. Sajauc ar riekstiem un graudaugiem. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un izklāj granolu. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 150 grādiem, ik pēc 5 minūtēm apmaisa.

Cepeškrāsnī žāvē granolu apmēram 20 minūtes. Atkal labāk granolu kaltēt, nevis grauzdēt, lai gan grauzdēti rieksti, protams, garšo labāk nekā neapstrādāti.

Granola ir jāatdzesē un jāielej stikla burkā. Šo granolu var uzglabāt apmēram 2 nedēļas. Ja vēlas, granolai var pievienot šokolādes gabaliņus.

Vai jūs gatavojat granolu? Vai jums garšo granola? Lūdzu, rakstiet zemāk komentāros.

Granola. Jūlijas Visockas recepte

Piedāvāju jums arī granolas recepti no Jūlijas Visockas. Man ļoti patīk Jūlijas Vysotskajas programmas, esmu daudzkārt gatavojusi viņas receptes, viss izrādījās ļoti garšīgs. Es cepu citronu pīrāgu, eklērus un gatavoju trusi.

Receptē Jūlija Visocka granolu liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, cepeškrāsni sakarsē līdz 180 grādiem, bet, ieliekot granolu cepeškrāsnī, izslēdz cepeškrāsni. Tomēr pārliecinieties paši.

narodnayamedicina.ml

Granola

Veselīga ēšana no vietējā hobija ir kļuvusi par īstu modi. Sulas aizstājām ar smūtijiem, govs pienu ar augu izcelsmes pienu, kakao ar ceratoniju un šķīstošās auzu pārslas ar granolu. Granola vietējā tirgū parādījās nesen - ne vairāk kā pirms 1 gada. Tas tiek pasniegts katrā iestādē kā brokastis, ko pārdod enerģijas batoniņu vai gatavu brokastu pārslu veidā. Tie, kam patīk pavadīt laiku pie plīts, gatavo paši ceptās auzu pārslas, pievienojot visas sastāvdaļas, ko sirds kāro.

Kāpēc granola ir tik laba un cik pamatota ir tās gastronomiskā popularitāte?

Produkta vispārīgās īpašības

Granola radās ASV un no turienes izplatījās visā pasaulē. Tradicionāli uzkodas tika pasniegtas kā brokastis. Oriģinālā granola ir izgatavota no sarullētām veselām auzu pārslām un medus. Papildus galvenajām sastāvdaļām pievienojiet jebkuru riekstu, žāvētu augļu, svaigu augļu, zaļo griķu, kvinojas, rīsu, sēklu, ceratoniju un tumšās šokolādes kombināciju. Visas sastāvdaļas sajauc, tad liek cepeškrāsnī un cep līdz kraukšķīgai. Gatavā granola ir salda, drupana un pēc konsistences līdzīga parastajām brokastu pārslām. Galvenā atšķirība starp granolu ir tās dabiskais “tīrais” sastāvs. Nav nepieciešams pievienot cukuru, palmu eļļu vai transtaukus, dabīgie augu produkti rada garšu un aromātu paleti, kas iepriecinās pat izsmalcinātākās garšas kārpiņas.

Visbiežāk granolu pasniedz kā brokastis vai izmanto kā uzkodu. Produkts sver ļoti maz, to raksturo augsta uzturvērtība un to var uzglabāt vismaz veselu nedēļu cieši noslēgtā traukā. Šo īpašību dēļ granola obligāti ir iekļauta taku maisījumā (tradicionālā tūristu ēdienu komplektā).

Granola batoniņš (auzu batoniņš) var būt lieliska alternatīva proteīna batoniņiem. Tas ir viegli sagremojams, nepārslogo kuņģa-zarnu traktu un nodrošina ātru sāta sajūtu – visu, kas nepieciešams pirms un pēc intensīva treniņa.

Vēsturiska atsauce

Stāsts par jaunu graudaugu apstrādes interpretāciju pieder parastam priesterim no Amerikas Silvestram Grehemam. 19. gadsimtā priesteris sāka strauji iegūt popularitāti, ko izraisīja Grehema aizraušanās ar diētisko uzturu. Viņš sāka veicināt ēšanas paradumu racionalizāciju un iestājās pret "tukšo" balto miltu izmantošanu.

Priesteris un topošais uztura speciālists radīja terminu “Grahama milti”. Vēsturiski šis ir pirmais kviešu miltu tapešu veids. Grehems ieteica izmantot šo konkrēto miltu veidu, lai pagatavotu “pilngraudu produktus”. Viņš apgalvoja, ka augstākās kvalitātes baltajiem miltiem nav absolūti nekādu uzturvielu un tie pakāpeniski nogalina ķermeni no iekšpuses.

“Grahama milti” tika izgatavoti pēc šāda principa: graudus rupji samaļ, pēc tam visas sastāvdaļas atdala viena no otras (dīgļi, klijas, sekundārā endosperma) un apstrādā atsevišķi. Tieši, lai izveidotu mīklu, visas sastāvdaļas atkal tika sajauktas sasmalcinātā veidā. Rezultāts ir pūkaina “Grahama maize” ar ilgu glabāšanas laiku un augstu uzturvērtību.

Grama ideoloģija tika atbalstīta, un viņa metodes sāka izmantot ikdienas dzīvē. Tātad 19. gadsimta otrajā pusē Džeimss Kalebs Džeksons (medicīnas dispansera īpašnieks) izlaida pārtikas produktu ar nosaukumu “granola”. Džeimss Kalebs Džeksons apgalvoja, ka "granolas" receptes pamatā ir ideja par "Grahama miltiem". Jāpiebilst, ka uzkodas galvenā sastāvdaļa bija kviešu milti. No tā gatavoja mīklu, sagrieza plānās plāksnēs, tad cepa cepeškrāsnīs un sagrieza proporcionālos gabaliņos. Lai pārdotu produktus, Džeksons izveidoja kompāniju Džeksona graudaugi.

19. gadsimta otrajā pusē Džons Hārvijs Kellogs mēģināja uzlabot granolu. Viņa uzkodas tika ražotas ar zīmolu “Vīnogu sēklas”, un receptē bija pievienoti rieksti un žāvēti augļi.

Jau 60. gados sākās jaunu alternatīvu graudu izmantošana. Leitons Džentrijs pārdeva tiesības rūpnieciski ražot auzu pārslu granolu uzņēmumam Sovex (1964). Sovex iegādājās Džons Gudbreds. Pēc 3 gadiem Džentrijs nolēma atpirkt tiesības ražot granolu; jaunās receptes tālākpārdošanas izmaksas uzņēmumam Lassen Foods maksāja 18 000 USD (un viņš nopirka Džentrija tiesības par 1500 USD). Rūpniecības uzņēmumi viens pēc otra sāka ieviest tirgū jaunas bioloģiskās granolas variācijas, kas bija ļoti populāras.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Pašreizējā situācija tirgū ir maz mainījusies, jo pieprasījums rada piedāvājumu. Lielveikalu plaukti ir izklāti ar dažāda veida granolām, ar pildījumu vai bez tā, skaistā amatniecības vai aizzīmogotā iepakojumā. Izlasiet sastāvdaļas un nebaidieties mēģināt atrast savu ideālo granolu. Ja neuzticaties rūpnieciskiem pārtikas produktiem, ziedojiet 10 minūtes sava brīvā laika, lai pagatavotu veselīgu mājās gatavotu uzkodu.

Šokolādes kvinojas granolas recepte

Šokolādes granola ir lieliski piemērota jautram dienas sākumam. Dabīgais kakao, kas ir iekļauts sastāvā, piepildīs jūs ar enerģiju ne sliktāk kā tase iecienītās kafijas, un kombinācijā ar veselīgajiem “lēnajiem” ogļhidrātiem sniegs enerģiju līdz nākamajai ēdienreizei. Ēdiet granolu kā uzkodu vai papildiniet to ar augu izcelsmes pienu/augļu sulu.

Mums būs nepieciešams:

• lielas auzu pārslas (nelietojiet ātri pagatavojamās auzu pārslas) - 500 g;
• sasmalcinātas mandeles - 2 saujas;
• kvinoja - 250 g;
• nogatavojies banāns - 2 gab;
• dabīgais kakao pulveris (var aizstāt ar ceratoniju) - 3 ēdamkarotes;
• vaniļas pēc garšas.

Sagatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Apvienojiet visas sausās sastāvdaļas dziļā traukā un rūpīgi samaisiet. Banānus nomizo, ar dakšiņu sasmalcina šķidrā biezenī un iemaisa sausajā maisījumā. Banānu biezenim vajadzētu vienmērīgi pārklāt maisījumu, pretējā gadījumā granola būs pārāk sausa. Pievienojiet vaniļu, iecienītākās garšvielas/augļus/žāvētus augļus pēc garšas un vēlreiz kārtīgi samaisiet granolu. Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru un uzmanīgi izklāj to ar auzu maisījumu. Liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, tad apmaisa un cep vēl 10 minūtes.

Granolas gatavības pārbaude ir ļoti vienkārša – graudiem jākļūst kraukšķīgiem. Pirms pasniegšanas maisījumu nedaudz atdzesē. Granola jāuzglabā hermētiskā traukā istabas temperatūrā 2-3 nedēļas. Alternatīva uzglabāšanas metode ir saldētava. Šajā gadījumā ieviešanas periods palielinās līdz 30 dienām.

Pārtikas produkta labvēlīgās īpašības

Visbiežāk granola tiek patērēta kā brokastis vai uzkodas pirms pusdienām. Pareizas brokastis ir veiksmīgas dienas atslēga. Rīta granola palīdz mazināt tieksmi pēc neveselīgiem saldumiem un novērš pārēšanās. Auzu pārslu sastāvā esošās olbaltumvielas veicina ātru un efektīvu audu atjaunošanos, ogļhidrāti atbild par ilgstošu piesātinājumu, minerālvielas iedarbinās vielmaiņu, palīdzēs kustēties, domāt un vienkārši normāli funkcionēt.

Neapstrādāti auzu graudi satur augstu šķīstošo šķiedru koncentrāciju. Tas atjauno un harmonizē zarnu mikrofloru, saglabā gļotādu integritāti un kopumā labvēlīgi ietekmē vēdera dobuma orgānu funkcionalitāti.

14 gramu šķiedrvielu iekļaušana ikdienas uzturā palīdz samazināt kopējo kaloriju daudzumu par 10%. Ikdienas KBJU samazināšana nodrošina efektīvu un pareizu svara zudumu.

Veselām auzu pārslām ir zems glikēmiskais indekss, kas neļauj jūsu cukura līmenim paaugstināties pārāk ātri. Rezultātā cilvēks tiek apgādāts ar enerģiju vairākas stundas, un ķermenis nepakļaujas elles mocībām, lai asimilētu pārtiku.

Līdzīgu rezultātu var sasniegt tikai ar pareizo auzu pārslu. Nepērciet ātri pagatavojamus graudaugus vai putras, kuras nepieciešams tvaicēt 3-5 minūtes. Šādi graudi tiek ilgstoši un rūpīgi apstrādāti, kas atņem produktam visus labvēlīgos vitamīnus un uzturvielas. Beigās mēs iegūstam “tukšo” ogļhidrātu paku, kas izraisa asus cukura kāpumus un noteikti paliks uz vidukļa un sāniem.

Vēl viena granolas priekšrocība ir hronisku ķermeņa slimību profilakse. Auzas palīdz uzturēt zemu insulīna līmeni, padarot zemādas taukus vieglāk un ātrāk sadedzinātus. Turklāt palielinās muskuļu audu elastība, samazinās cukura diabēta, sirds un asinsvadu patoloģiju attīstības risks.

Granolai ir ne tikai iekšējs, bet arī ārējs efekts. Papildus tam, ka auzas ir daudz šķiedrvielu, tās lepojas ar augstu silīcija koncentrāciju. Barības viela palīdz tikt galā ar ādas patoloģijām neatkarīgi no stadijas. Silīcijs palielina organisma izturību pret pēkšņām uztura izmaiņām un klimata izmaiņām, saglabā ādas elastību un palēnina novecošanās procesus. Galvenais noteikums, lai atbrīvotos no ādas problēmām, ir tas, ka granola nedrīkst saturēt lipekli.

Neaizmirstiet, ka granola papildus auzām satur veselu virkni veselīgu uzturvielu komponentu. Var pievienot visu, kas nepieciešams ne tikai garšas kārpiņām, bet arī organismam:

• tumšā šokolāde;
• veselīgas sēklas;
• ceratoniju;
• dārzeņi;
• labība;
• augļi/žāvēti augļi;
• rieksti.

Izveido granolu, kas vienlaikus piesātinās un pabaros organismu ar nepieciešamo vitamīnu/uzturvielu bāzi. Sekojiet līdzi izmantoto sastāvdaļu kvalitātei, un dažu dienu laikā jūs pamanīsit pirmos rezultātus.

Pārtikas produkta bīstamās īpašības

Pilngraudu auzas satur augstu cietes koncentrāciju. Auzu pārslu porcija nedrīkst pārsniegt 150 gramus vīriešiem un 100 gramus sievietēm, lai izvairītos no iespējamām veselības problēmām. Daļu var palielināt, ja jūsu ikdienas kaloriju patēriņš ir lielāks nekā vidusmēra cilvēkam (regulāri treniņi sporta zālē, darbs, kas prasa pastāvīgu aktivitāti). Kāpēc ciete ir bīstama? Tas ir papildu cukurs, kas palielina insulīna ražošanu, stimulē iekaisuma procesa attīstību un izraisa strauju tauku palielināšanos.

Auzas ir viens no senajiem graudiem (tefs, amarants), kas pie mums nonākuši gandrīz sākotnējā formā un nav ģenētiski modificēti. Tāpēc visi senie graudaugi satur daudz vairāk kaloriju, salīdzinot ar mūsdienu. Ņem vērā ēdienreizes enerģētisko vērtību un saprātīgi ievadi to ikdienas uzturā.

Vēl viens drauds, kas sagaida granolas cienītājus, ir lipeklis. Mūsdienu graudos visbiežāk ir lipeklis, kas izraisa iekaisumu un mikrofloras traucējumus.

Auzas sākotnēji bija bez lipekļa. Bet ražas audzēšana blakus kviešiem, rudziem un miežiem izraisa krustenisko piesārņojumu ar komponentu. Vēl viens glutēna parādīšanās iemesls ir auzu augšana apgabalos, kas iepriekš tika apsēti ar kviešiem, rudziem un miežiem.

Ja jums ir celiakija vai alerģiska reakcija pret lipekli, rīta granolai var būt nopietnas sekas. Izlasiet iepakojumu vai neēdiet bīstamu pārtiku.

Kā izvēlēties auzu pārslas granolai

Granolai lieliski noder veselas saspiestas auzas vai velmētas auzas. Tie ir minimāli apstrādāti un saglabājuši maksimālo labvēlīgo īpašību koncentrāciju. Šādas brokastis piesātinās organismu līdz pusdienām, un šķiedrvielu dēļ uzsūkšanās būs ātra un efektīva.

Pirms pērkat auzu vai auzu pārslu, noteikti izlasiet sastāvdaļas. Tie nedrīkst saturēt cukuru, aromatizētājus vai dažādus mūsdienu gastronomijas industrijas jauninājumus.

Atcerieties: jo vienkāršāks un skaidrāks sastāvs, jo labāks produkts.

Nav ieteicams pirkt granolu, kuras sastāvā jau ir žāvēti augļi/rieksti vai sēklas. Pērciet visas sastāvdaļas atsevišķi. Tādā veidā būsiet pārliecināti par to kvalitāti un varēsiet variēt brokastu sastāvu atbilstoši savam noskaņojumam un personīgajām garšas vēlmēm.

Izvēlieties maltas/velmētas pupiņas, kas ir iepakotas hermētiskā traukā vai iepakojumā. Tas garantē aizsardzību pret mitrumu, sasmakšanu, temperatūru un vides ietekmi.

Auzu pārslu var pagatavot pats. Graudus samaļ, izmantojot rullīti vai parasto gaļas mašīnā. Tas būs daudz lētāk un ātrāk nekā doties uz veikalu.

Amerikāņu brokastu pārslu granola gūst arvien lielāku popularitāti Krievijā, un Kijevā tā jau kļuvusi par īstu hitu vietējos kafejnīcās. Bet cik veselīgs ir šis pārtikas produkts?

Standarta sastāvs ir grauzdētas auzu pārslas, kas sajauktas ar riekstiem un medu. Tomēr sastāvdaļu komplekts var atšķirties: šāda veida uzkodas bieži tiek gatavotas no rīsiem, griķiem un citām graudu pārslām. Tāpat produktam bieži tiek pievienoti dažādi žāvēti augļi: žāvētas aprikozes, rozīnes, dateles un žāvētas plūmes. Dažreiz granolā var atrast žāvētas ogas, šokolādes gabaliņus un garšvielas.

Mūsdienās lielos daudzumos tiek ražoti arī speciāli batoniņi, kas pēc sastāva praktiski neatšķiras no drupanām uzkodām, bet tiek presēti briketēs.

Tiek uzskatīts, ka granola ir daļēji parādā priesterim no Amerikas. Silvestrs Grehems bija veselīga uztura atbalstītājs un veicinātājs, jo īpaši viņš izgudroja “Grahama miltus”, kas saglabāja graudu labvēlīgās īpašības, jo nebija balināšanas un kliju klātbūtnes.

Priesteris iedvesmoja cilvēkus radīt veselīgus produktus, un 19. gadsimtā tika izdotas pirmās brokastis ar nosaukumu “Granule”. To radījis ārsts Džeimss Kalebs Džeksons, kurš savas sanatorijas viesiem sāka pasniegt ēdamos batoniņus, kas cepti no veselīgiem Grehema miltiem: mīklu izrullēja plāni un nosūtīja uz cepeškrāsni, pēc tam salauza nevienādos gabalos un cepa vēlreiz.

Produkts kādu laiku bija veiksmīgs, un to sāka ražot ar dažādiem zīmoliem. Tad nāca aizmirstības periods. 1960. gadi bija izšķiroši granolas vēsturē. Pēc tam, nedaudz mainot recepti, daudzi uzņēmumi sāka ražot ceptu graudaugu. Kopš tā laika produkts ir ieguvis popularitāti ne tikai ASV, bet arī Eiropas valstīs.

Aptuvenais brokastu pārslu sastāvs

Šis ir ļoti kaloriju produkts - 100 g satur 450 kcal vai vairāk. Granola var sastāvēt no visdažādāko graudu pārslu, sīrupu vai medus, riekstu, ogu vai žāvētu augļu maisījuma, kas lielā mērā ietekmē galīgo enerģētisko vērtību. Tā paša iemesla dēļ ir grūti sniegt konkrētus skaitļus par šī produkta ķīmisko sastāvu.

Klasiskajai auzu pārslu granolai ar medu (uz katriem 100 g):

• apmēram 10 g uztura šķiedrvielu, tostarp aptuveni 2,7 g šķiedrvielu;
• ir arī cukuri un ciete;
• daudz ogļhidrātu - 60 g, no tiem vienkāršie - ap 20 g.

Nevar teikt, ka tradicionālais maisījums ir bagāts ar vitamīniem. Tas satur tikai: B1, B2, B9, E, PP. Ogu un augļu piedevas var ievērojami paplašināt granolas vitamīnu sastāvu.

Minerālu profils: dzelzs un jods, fluors un cinks, magnijs, fosfors, mangāns un varš, kalcijs un molibdēns, kālijs, kobalts un nātrijs.

Kā un ar ko ēst

Tātad, granola var būt:

• ēst sausu - kraukšķīgas un saldas pārslas var viegli aizstāt popkornu vai kādu citu uzkodu;
• sajauc ar pienu, saldējumu, augļu sulām, jogurtiem un kefīru;
• bagātiniet ar žāvētiem augļiem, svaigām vai žāvētām ogām, svaigu augļu gabaliņiem, šokolādes skaidiņām (atcerieties: dateles, žāvētas aprikozes, rozīnes un žāvētas plūmes ievērojami palielina uzkodas kaloriju saturu).
• izmantot kā virskārtu - dekorēt ar to augļu salātus, saldējumu, kūkas, konditorejas izstrādājumus un citus desertus.

Šo produktu parasti patērē kā sātīgas un ātras brokastis. Tomēr granola var aizstāt arī pusdienas vai vakariņas, un bērniem ir atļauts to dot pēcpusdienas uzkodām.

Maisījumu bieži ņem līdzi pārgājienos. Galu galā tas uzlādē ar enerģiju, tajā pašā laikā ir ļoti viegls, aizņem maz vietas, neprasa rūpīgu uzglabāšanu, bet galvenais, lai pirms lietošanas to nav nepieciešams sagatavot vai termiski apstrādāt.

Granola batoniņus var nēsāt somā, lai ātri uzkodētu darbā, pirms eksāmena vai mācību laikā. Produkts dos spēku, lai atrisinātu jebkādas problēmas – gan fiziskas, gan intelektuālas.

Kādas priekšrocības sniedz maisījums?

Kvalitatīvs produkts bez kaitīgām piedevām patiešām noder, ja to ēd saprātīgos daudzumos.

Dabīga granola no riekstiem un auzu pārslām:

1. Attīra zarnas, pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam.
2. Ātri un uz ilgu laiku remdē izsalkumu.
3. Palīdz atgūties no garīga vai fiziska stresa.
4. Novērš iekaisumu un pūtītes, ja to cēlonis ir kuņģa-zarnu trakta traucējumi.
5. Novērš aizcietējumus un fermentācijas procesus zarnās.
6. Stiprina imūnsistēmu.
7. Veicina veselīgu hematopoēzi.
8. Palēnina novecošanās procesu.
9. Palīdz saglabāt reproduktīvās sistēmas funkcijas.
10. Normalizē asinsspiedienu.
11. Samazina holesterīna līmeni.
12. Aizsargā pret sirds un asinsvadu slimību attīstību.

Protams, izdevīgāk būs siltas brokastis ar vārītām olām, auzu pārslām vai augļiem. Tomēr sausajam maisījumam nav nepieciešama sagatavošana, un tāpēc tas ļauj steigā nepalaist garām rīta maltīti.

Kaitējums un kontrindikācijas

1. Šis ir ļoti kaloriju produkts, taču tikai daži cilvēki to saprot. Tāpēc tas var būt kaitīgs, īpaši, ja cilvēks to ēd daudz, vienlaikus cerot zaudēt liekos kilogramus.
2. Un vēl viena lieta: granola joprojām ir uzkoda, un tāpēc tā nevar kalpot kā pilnas brokastis 7 dienas nedēļā. Cilvēkiem ir jāēd silti, daudzveidīgi ēdieni, lai viņi būtu veseli.
3. Mūsdienu granolai tiek pievienotas daudzas kaitīgas piedevas: cukura sīrups, grauzdēti rieksti, eļļas u.c. Šādas sastāvdaļas padara maisījumu garšīgāku, bet nemaz nav izdevīgi.

Vai vēlaties izvairīties no kaitīgām sekām? Iemācieties pats pagatavot granolu un neaizraujieties ar to.

Vai ir iespējams zaudēt svaru

Tas nemaz nav diētisks ēdiens. Granolā ir ļoti daudz kaloriju, un tāpēc ar to jūs nevarēsit zaudēt svaru. Gluži pretēji, ieradums uzkost sauju sausā maisījuma var izraisīt svara pieaugumu. Galu galā šādu uzkodu skaits parasti netiek kontrolēts.

Bet jums nav pilnībā jāatsakās no granolas tās kaloriju satura dēļ. Sausais maisījums palīdz atrisināt vienu no galvenajām problēmām, kas saistītas ar lieko svaru – kuņģa-zarnu trakta traucējumus. Un, ja jūs ik pa laikam apēdat nelielu porciju granolas no rīta, kad nevarat ieturēt normālas brokastis, varat izvairīties no biežas šokolādes un sviestmaižu našķošanās.

Mājas granolas receptes

Pagatavot savu granolu ir viegli. Šāds produkts sniegs daudz vairāk prieka un ieguvumu, jo tajā varēsiet ievietot savas iecienītākās sastāvdaļas. Sagatavo apmēram pusstundu.

Auzu pārslas ar ogām

Sastāvdaļas:

• 4 glāzes auzu pārslu;
• 4 karotes medus;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 3 ēdamkarotes kļavu sīrupa;
• pusglāze iecienītāko riekstu vai sēklu;
• glāze žāvētu ķiršu un/vai dzērveņu;
• karote kanēļa un vaniļas.

Gatavošanas metode:

1. Sajauciet riekstus ar graudaugiem.
2. Turkā sajauciet medu, sviestu un kanēli. Siltums. Kad maisījums kļūst šķidrs, pievienojiet vaniļu.
3. Iepriekš sagatavoto graudaugu maisījumu pārlej ar medu.
4. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu un pārnesiet sastāvdaļas.
5. Cep apmēram 15 minūtes 170°C.
6. Gatavajam produktam pievieno žāvētas ogas un samaisa.

Bārs

Sastāvdaļas:

• glāze neapstrādātu Indijas riekstu;
• puse glāzes sausu ķiršu;
• 60 g tumšās šokolādes;
• puse glāzes neapstrādātu mandeļu;
• sauja ķirbju sēklu.

Pamatnei:

• pusglāze rīsu un/vai auzu pārslu;
• 150 ml medus;
• karote mandeļu eļļas;
• šķipsniņa sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet riekstus un šokolādi ar nazi.
2. Sajauc sausās sastāvdaļas.
3. Pievienojiet medu un mandeļu eļļu, samaisiet.
4. Vienmērīgi izklājiet maisījumu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Virsū uzliek vēl vienu pergamenta gabalu un labi piespiež.
5. Cep apmēram 15 minūtes 165°C.
6. Atdzesētu granolu sagriež 10 porcijās.

Šos paštaisītos batoniņus, kas ietīti pārtikas plēvē, var nēsāt līdzi līdz 5 dienām. Un ledusskapī tos var uzglabāt līdz 2 nedēļām.

No zaļajiem griķiem

Šajās brokastu pārslās nav cukura vai lipekļa.

Sastāvdaļas:

• 2 glāzes zaļo griķu;
• 4 karotes kakao;
• 20 dateles bez kauliņiem;
• glāze saulespuķu sēklu;
• 4 karotes medus;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas;
• sauja mandeļu.

Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas: kanēli, vaniļu, ingveru vai nedaudz maltas krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Mērcēt griķus un sēklas 20 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un nedaudz nosusiniet.
2. Sasmalciniet datumus un pievienojiet maisījumam.
3. Katliņā sajauc medu, kakao, garšvielas, sviestu. Kad maisījums kļūst šķidrs, pārlej ar griķiem.
4. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu un vienmērīgi izklājiet granolu.
5. Cep pusstundu, ik pa laikam apmaisot.

Atdzesētas brokastu pārslas var uzglabāt parastā stikla burkā.

Izbaudiet oriģinālas brokastis granolas formā, taču neaizmirstiet, ka rīta ēdienkartei jābūt daudzveidīgai.

Kā pagatavot granolu mājās

Mājas granola ir auzu pārslas, rieksti un žāvēti augļi, kas cepti cepeškrāsnī, līdz tie kļūst zeltaini un kraukšķīgi. Grūti iedomāties veselīgāku ēdienu: granola ir pilna ar šķiedrvielām un vitamīniem, kas tiek saglabāti, pateicoties smalkajai termiskajai apstrādei. Tajā pašā laikā virtuvē nav sarežģītu recepšu vai kņadas.

Atšķirībā no veikalā iegādātajām iespējām, mājās gatavotā granola nesatur lieko cukuru, transtaukskābes vai mākslīgās piedevas. Tas lieliski ietekmē gremošanu un vielmaiņu, kā arī attīra asinsvadus no “sliktā” holesterīna.

To var pārkaisīt ar svaigām ogām un augļiem (man īpaši garšo banāns, ābols vai bumbieris), pārliet ar vēsu jogurtu vai karstu pienu. Iebāžot to ābolā un izcepot, sanāk garšīgs deserts.

Man patīk arī tas, ka šo gardumu var pagatavot turpmākai lietošanai. Piemēram, nedēļas nogalē vakarā un pēc tam nedēļu vai divas, ēdiet to brokastīs vai paņemiet līdzi uz darbu kā uzkodu. Galvenais ir uzglabāt mājās gatavotu granolu ledusskapī zem cieši noslēgta vāka.

Labai granolai ir vairāki noslēpumi. Izvēlieties parastos graudaugus. Ātri pagatavojamās pārslas nesniedz ēstgribu pūkainību. Auzu pārslas lieliski sader ar rudziem, kviešiem un miežiem. Cep granolu vidējā temperatūrā – no 40 līdz 180 grādiem. Tādā veidā tas izcepsies vienmērīgāk un nepiedegs.

Klasiskā kļavu granola

Sastāvdaļas: 2 ēd.k. auzu pārslu, 1/2 ēd.k. kviešu dīgsti, 2 ēd.k. l. brūnā cukura, 1/4 tējk. sāls, 1/3 ēd.k. sasmalcinātu valriekstu, 1/3 ēd.k. saulespuķu sēklas, 1/3 ēd.k. rozīnes bez sēklām, sauja kaltētu dzērveņu vai ķiršu, 1/4 ēd.k. kļavu sīrups, 1/2 tējk. malta kanēļa, 3 ēd.k. l. saulespuķu eļļa, 1 ēd.k. l. ūdens.

Recepte: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 130 grādiem. Izsmidziniet cepešpannu ar eļļu. Bļodā samaisiet auzu pārslas, kviešu dīgļus, cukuru, sāli un riekstus. Uz lēnas uguns uzkarsē kļavu sīrupu, eļļu, ūdeni un kanēli. Pārlej ar auzu maisījumu un viegli samaisa. Izdaliet uz cepešpannas. Liek cepeškrāsnī uz pusstundu. Noņemiet cepešpannu, iemaisiet granolā žāvētos augļus un cepiet vēl 10-15 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini. Forši.

Smalkums: Pirms ievietošanas cepeškrāsnī, ar rokām saberziet maisījumu drumslās. Kļavu sīrupa vietā varat izmantot medu.

Ābolu granola

Sastāvdaļas: 3-4 ēd.k. auzu pārslu, 1/2 ēd.k. negrauzdētas mandeles, 1/2 ēd.k. saulespuķu sēklas, 1/6 ēd.k. sezama sēklas, 1 ēd.k. l. malta kanēļa, 1/2 tējk. malta ingvera, šķipsniņa sāls, 1 ēd.k. nesaldināta bērnu ābolu mērce, 3 ēd.k. l. medus, 2 ēd.k. l. olīvju eļļa.

Recepte: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem. Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru. Vienā bļodā rūpīgi sajauc visas sausās sastāvdaļas. Otrā - viss šķidrs. Pārlej ar ābolu mērci un medu pārslām, riekstiem, sēklām un garšvielām. Samaisiet līdz gludai. Granolu vienmērīgā kārtā izklāj uz cepešpannas un cep 35-40 minūtes, ik pēc 10 minūtēm apmaisot. Atdzesē līdz istabas temperatūrai, ievietojiet pārklātā traukā un uzglabājiet ledusskapī.

Smalkums: Neapstrādātas mandeles un sēklas granolā izklausīsies spēcīgāk nekā grauzdētas. Kopā ar saulespuķu sēklām var pievienot ķirbju un linu sēklas. Jo vairāk riekstu un sēklu, jo garšīgāka ir granola.

Griķu granola

Sastāvdaļas: 3 ēd.k. zaļie griķi, 1 ēd.k. saulespuķu sēklas, 1 ēd.k. ķirbju sēklas, 2 ēd.k. valrieksti, 3 ēd.k. l. magoņu sēklas, 3 ēd.k. l. sezama sēklas, 1/4 tējk. muskatrieksts, 1 ēd.k. burkānu kūka, 2 ēd.k. zīdkoka ogas (vai gaišās rozīnes).

Recepte: Griķu, saulespuķu un ķirbju sēklas iemērc vienu dienu. Mērcē valriekstus vairākas stundas, pēc tam rupji sasmalcina. Muskatriekstu sarīvē uz smalkās rīves. Bļodā visu, izņemot rozīnes, kārtīgi samaisa. Izspiediet sulu no burkāniem un pievienojiet masai mīkstumu. Vēlreiz samaisiet un ievietojiet cepeškrāsnī žūt uz 12 stundām 40 grādu temperatūrā. Izņem un pārkaisa ar rozīnēm. Pirms pasniegšanas pārlej ar mandeļu pienu (skat. “Citi piena veidi – mandeļu, magoņu sēkliņas u.c.”).

Smalkums: ja negaršo rozīnes, granolā labi der kaltēti ķirši, dzērvenes, upenes un mellenes.

Kraukšķīga riekstu granola

Sastāvdaļas: 4 ēd.k. auzu pārslu, 1 ēd.k. riekstu un sēklu maisījums (sauja saulespuķu, sezama sēklas, sasmalcināti valrieksti, mandeles, Indijas rieksti), pāris saujas kokosriekstu skaidiņu, 1 tējk. malta kanēļa, šķipsniņa sāls, 1/2 ēd.k. medus, 1/2 ēd.k. rozīnes vai žāvēti augļi.

Recepte: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Dziļā bļodā sajauc visas sastāvdaļas, izņemot rozīnes. Liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un liek cepeškrāsnī uz pusstundu. Ik pa laikam samaisiet, līdz granola kļūst zeltaina. Jo tas ir miecētāks, jo kraukšķīgāks. Izņem, pievieno rozīnes un atdzesē līdz istabas temperatūrai, ik pa laikam apmaisot. Pārlej traukā un uzglabā ledusskapī.

Smalkums: papildus kanēlim jums vajadzētu eksperimentēt ar vaniļu, kardamonu, muskatriekstu, krustnagliņām un smaržīgajiem pipariem.

Veselīga ēšana no vietējā hobija ir kļuvusi par īstu modi. Mēs aizstājām sulas ar smūtijiem, govs pienu ar augu pienu, kakao ar ceratoniju un šķīstošo granolu. Granola vietējā tirgū parādījās nesen - ne vairāk kā pirms 1 gada. Tas tiek pasniegts katrā iestādē kā brokastis, ko pārdod enerģijas batoniņu vai gatavu brokastu pārslu veidā. Tie, kam patīk pavadīt laiku pie plīts, gatavo paši ceptās auzu pārslas, pievienojot visas sastāvdaļas, ko sirds kāro.

Kāpēc granola ir tik laba un cik pamatota ir tās gastronomiskā popularitāte?

Produkta vispārīgās īpašības

Granola radās ASV un no turienes izplatījās visā pasaulē. Tradicionāli uzkodas tika pasniegtas kā brokastis. Oriģinālā granola ir izgatavota no sarullētām veselām auzu pārslām un. Papildus pamata sastāvdaļām pievienojiet jebkuru riekstu, svaigu augļu, zaļo griķu, sēklu, ceratoniju un tumšās šokolādes kombināciju. Visas sastāvdaļas sajauc, tad liek cepeškrāsnī un cep līdz kraukšķīgai. Gatavā granola ir salda, drupana un pēc konsistences līdzīga parastajām brokastu pārslām. Galvenā atšķirība starp granolu ir tās dabiskais “tīrais” sastāvs. Nav nepieciešams pievienot taukus vai transtaukskābes, dabīgie augu produkti rada garšu un aromātu paleti, kas iepriecinās pat izsmalcinātākās garšas kārpiņas.

Visbiežāk granolu pasniedz kā brokastis vai izmanto kā uzkodu. Produkts sver ļoti maz, to raksturo augsta uzturvērtība un to var uzglabāt vismaz veselu nedēļu cieši noslēgtā traukā. Šo īpašību dēļ granola obligāti ir iekļauta taku maisījumā (tradicionālā tūristu ēdienu komplektā).

Granola batoniņš (auzu batoniņš) var būt lieliska alternatīva proteīna batoniņiem. Tas ir viegli sagremojams, nepārslogo kuņģa-zarnu traktu un nodrošina ātru sāta sajūtu – visu, kas nepieciešams pirms un pēc intensīva treniņa.

Vēsturiska atsauce

Stāsts par jaunu graudaugu apstrādes interpretāciju pieder parastam priesterim no Amerikas Silvestram Grehemam. 19. gadsimtā priesteris sāka strauji iegūt popularitāti Grehema aizraušanās ar diētisko uzturu dēļ. Viņš sāka veicināt ēšanas paradumu racionalizāciju un iestājās pret "tukšo" balto miltu izmantošanu.

Priesteris un topošais uztura speciālists radīja terminu “Grahama milti”. Vēsturiski šis ir pirmais kviešu miltu tapešu veids. Grehems ieteica izmantot šo konkrēto miltu veidu, lai pagatavotu “pilngraudu produktus”. Viņš apgalvoja, ka augstākās kvalitātes baltajiem miltiem nav absolūti nekādu uzturvielu un tie pakāpeniski nogalina ķermeni no iekšpuses.

“Grahama milti” tika izgatavoti pēc šāda principa: graudus rupji samaļ, pēc tam visas sastāvdaļas atdala viena no otras (dīgļi, klijas, sekundārā endosperma) un apstrādā atsevišķi. Tieši, lai izveidotu mīklu, visas sastāvdaļas atkal tika sajauktas sasmalcinātā veidā. Rezultāts ir pūkaina “Grahama maize” ar ilgu glabāšanas laiku un augstu uzturvērtību.

Grama ideoloģija tika atbalstīta, un viņa metodes sāka izmantot ikdienas dzīvē. Tātad 19. gadsimta otrajā pusē Džeimss Kalebs Džeksons (medicīnas dispansera īpašnieks) izlaida pārtikas produktu ar nosaukumu “granola”. Džeimss Kalebs Džeksons apgalvoja, ka "granolas" receptes pamatā ir ideja par "Grahama miltiem". Jāpiebilst, ka uzkodas galvenā sastāvdaļa bija kviešu milti. No tā gatavoja mīklu, sagrieza plānās plāksnēs, tad cepa cepeškrāsnīs un sagrieza proporcionālos gabaliņos. Lai pārdotu produktus, Džeksons izveidoja kompāniju Džeksona graudaugi.

19. gadsimta otrajā pusē Džons Hārvijs Kellogs mēģināja uzlabot granolu. Viņa uzkodas tika ražotas ar zīmolu “Vīnogu sēklas”, un receptē bija pievienoti rieksti un žāvēti augļi.

Jau 60. gados sākās jaunu alternatīvu graudu izmantošana. Leitons Džentrijs pārdeva tiesības rūpnieciski ražot auzu pārslu granolu uzņēmumam Sovex (1964). Sovex iegādājās Džons Gudbreds. Pēc 3 gadiem Džentrijs nolēma atpirkt tiesības ražot granolu; jaunās receptes tālākpārdošanas izmaksas uzņēmumam Lassen Foods maksāja 18 000 USD (un viņš nopirka Džentrija tiesības par 1500 USD). Rūpniecības uzņēmumi viens pēc otra sāka ieviest tirgū jaunas bioloģiskās granolas variācijas, kas bija ļoti populāras.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Pašreizējā situācija tirgū ir maz mainījusies, jo pieprasījums rada piedāvājumu. Lielveikalu plaukti ir izklāti ar dažāda veida granolām, ar pildījumu vai bez tā, skaistā amatniecības vai aizzīmogotā iepakojumā. Izlasiet sastāvdaļas un nebaidieties mēģināt atrast savu ideālo granolu. Ja neuzticaties rūpnieciskiem pārtikas produktiem, ziedojiet 10 minūtes sava brīvā laika, lai pagatavotu veselīgu mājās gatavotu uzkodu.

Šokolādes kvinojas granolas recepte

Šokolādes granola ir lieliski piemērota jautram dienas sākumam. Dabīgais kakao, kas ir iekļauts sastāvā, piepildīs jūs ar enerģiju ne sliktāk kā tase jūsu iecienītākās, un kombinācijā ar veselīgajiem “lēnajiem” sniegs enerģiju līdz nākamajai ēdienreizei. Ēdiet granolu kā uzkodu vai papildiniet to ar augu izcelsmes pienu/augļu sulu.

Mums būs nepieciešams:

• lielās auzu pārslas (nelietot ātri pagatavojamās auzu pārslas) – 500 g;
• sasmalcinātas mandeles - 2 saujas;
• kvinoja – 250 g;
• nogatavojies banāns - 2 gab;
• dabīgais kakao pulveris (var aizstāt ar ceratoniju) - 3 ēdamkarotes;
• vaniļas pēc garšas.

Sagatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Apvienojiet visas sausās sastāvdaļas dziļā traukā un rūpīgi samaisiet. Nomizo, ar dakšiņu sasmalcina šķidrā biezenī un iemaisa sausajā maisījumā. Banānu biezenim vajadzētu vienmērīgi pārklāt maisījumu, pretējā gadījumā granola būs pārāk sausa. Pievienojiet iecienītākās garšvielas/augļus/žāvētus augļus pēc garšas, vēlreiz kārtīgi samaisiet granolu. Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru un uzmanīgi izklāj to ar auzu maisījumu. Liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, tad apmaisa un cep vēl 10 minūtes.

Granolas gatavības pārbaude ir ļoti vienkārša – graudiem jākļūst kraukšķīgiem. Pirms pasniegšanas maisījumu nedaudz atdzesē. Granola jāuzglabā hermētiskā traukā istabas temperatūrā 2-3 nedēļas. Alternatīva uzglabāšanas metode ir saldētava. Šajā gadījumā ieviešanas periods palielinās līdz 30 dienām.

Pārtikas produkta labvēlīgās īpašības

Visbiežāk granola tiek patērēta kā brokastis vai uzkodas pirms pusdienām. Pareizas brokastis ir veiksmīgas dienas atslēga. Rīta granola palīdz mazināt tieksmi pēc neveselīgiem saldumiem un novērš pārēšanās. Auzu pārslu sastāvā esošās olbaltumvielas veicina ātru un efektīvu audu atjaunošanos, ogļhidrāti atbild par ilgstošu piesātinājumu, minerālvielas iedarbinās vielmaiņu, palīdzēs kustēties, domāt un vienkārši normāli funkcionēt.

Neapstrādāti auzu graudi satur augstu šķīstošo auzu koncentrāciju. Tas atjauno un harmonizē zarnu mikrofloru, saglabā gļotādu integritāti un kopumā labvēlīgi ietekmē vēdera dobuma orgānu funkcionalitāti.

14 gramu šķiedrvielu iekļaušana ikdienas uzturā palīdz samazināt kopējo kaloriju daudzumu par 10%. Ikdienas KBJU samazināšana nodrošina efektīvu un pareizu svara zudumu.

Veselām auzu pārslām ir zems glikēmiskais indekss, kas neļauj jūsu cukura līmenim paaugstināties pārāk ātri. Rezultātā cilvēks tiek apgādāts ar enerģiju vairākas stundas, un ķermenis nepakļaujas elles mocībām, lai asimilētu pārtiku.

Līdzīgu rezultātu var sasniegt tikai ar pareizo auzu pārslu. Nepērciet ātri pagatavojamus graudaugus vai putras, kuras nepieciešams tvaicēt 3-5 minūtes. Šādi graudi tiek ilgstoši un rūpīgi apstrādāti, kas atņem produktam visus labvēlīgos vitamīnus un uzturvielas. Beigās mēs iegūstam “tukšo” ogļhidrātu paku, kas izraisa asus cukura kāpumus un noteikti paliks uz vidukļa un sāniem.

Vēl viena granolas priekšrocība ir hronisku ķermeņa slimību profilakse. Auzas palīdz uzturēt zemu insulīna līmeni, padarot zemādas taukus vieglāk un ātrāk sadedzinātus. Turklāt palielinās muskuļu audu elastība, samazinās cukura diabēta, sirds un asinsvadu patoloģiju attīstības risks.

Granolai ir ne tikai iekšējs, bet arī ārējs efekts. Papildus tam, ka auzās ir daudz šķiedrvielu, tās lepojas ar augstu koncentrāciju. Barības viela palīdz tikt galā ar ādas patoloģijām neatkarīgi no stadijas. Silīcijs palielina organisma izturību pret pēkšņām uztura izmaiņām un klimata izmaiņām, saglabā ādas elastību un palēnina novecošanās procesus. Galvenais noteikums, lai atbrīvotos no ādas problēmām, ir tas, ka granola nedrīkst saturēt lipekli.

Neaizmirstiet, ka granola papildus satur virkni noderīgu uztura sastāvdaļu. Var pievienot visu, kas nepieciešams ne tikai garšas kārpiņām, bet arī organismam:

• tumšā šokolāde;
• veselīgas sēklas;
• ceratoniju;
• dārzeņi;
• labība;
• augļi/žāvēti augļi;
• rieksti.

Izveido granolu, kas vienlaikus piesātinās un pabaros organismu ar nepieciešamo vitamīnu/uzturvielu bāzi. Sekojiet līdzi izmantoto sastāvdaļu kvalitātei, un dažu dienu laikā jūs pamanīsit pirmos rezultātus.

Pārtikas produkta bīstamās īpašības

Pilngraudu auzas satur augstu koncentrāciju . Auzu pārslu porcija nedrīkst pārsniegt 150 gramus vīriešiem un 100 gramus sievietēm, lai izvairītos no iespējamām veselības problēmām. Daļu var palielināt, ja jūsu ikdienas kaloriju patēriņš ir lielāks nekā vidusmēra cilvēkam (regulāri treniņi sporta zālē, darbs, kas prasa pastāvīgu aktivitāti). Kāpēc ciete ir bīstama? Tas ir papildu cukurs, kas palielina insulīna ražošanu, stimulē iekaisuma procesa attīstību un izraisa strauju tauku palielināšanos.

Auzas ir viens no senajiem graudiem (teff), kas pie mums nonākuši gandrīz sākotnējā formā un nav ģenētiski modificēti. Tāpēc visi senie graudaugi satur daudz vairāk kaloriju, salīdzinot ar mūsdienu. Apsveriet maltītes enerģētisko vērtību un saprātīgi ievadiet to savā dienas devā.

Vēl viens drauds, kas sagaida granolas cienītājus, ir lipeklis. Mūsdienu graudos visbiežāk ir lipeklis, kas izraisa iekaisumu un mikrofloras traucējumus.

Auzas sākotnēji bija bez lipekļa. Bet ražas audzēšana blakus rudziem izraisa savstarpēju piesārņojumu ar komponentu. Vēl viens glutēna parādīšanās iemesls ir auzu augšana apgabalos, kas iepriekš tika apsēti ar kviešiem, rudziem un miežiem.

Ja jums ir celiakija vai alerģiska reakcija pret lipekli, rīta granolai var būt nopietnas sekas. Izlasiet iepakojumu vai neēdiet bīstamu pārtiku.

Kā izvēlēties auzu pārslas granolai

Granolai lieliski noder veselas saspiestas auzas vai velmētas auzas. Tie ir minimāli apstrādāti un saglabājuši maksimālo labvēlīgo īpašību koncentrāciju. Šādas brokastis piesātinās organismu līdz pusdienām, un šķiedrvielu dēļ uzsūkšanās būs ātra un efektīva.

Pirms pērkat auzu vai auzu pārslu, noteikti izlasiet sastāvdaļas. Tie nedrīkst saturēt cukuru, aromatizētājus vai dažādus mūsdienu gastronomijas industrijas jauninājumus.

Atcerieties: jo vienkāršāks un skaidrāks sastāvs, jo labāks produkts.

Nav ieteicams pirkt granolu, kuras sastāvā jau ir žāvēti augļi/rieksti vai sēklas. Pērciet visas sastāvdaļas atsevišķi. Tādā veidā būsiet pārliecināti par to kvalitāti un varēsiet variēt brokastu sastāvu atbilstoši savam noskaņojumam un personīgajām garšas vēlmēm.

Izvēlieties maltas/velmētas pupiņas, kas ir iepakotas hermētiskā traukā vai iepakojumā. Tas garantē aizsardzību pret mitrumu, sasmakšanu, temperatūru un vides ietekmi.

Auzu pārslu var pagatavot pats. Graudus samaļ, izmantojot rullīti vai parasto gaļas mašīnā. Tas būs daudz lētāk un ātrāk nekā doties uz veikalu.