Kamčatkas krabja maksimālais izmērs. Karaļa leoparda krabis (Parathelphusa Pantherina)

Kamčatkas krabji ir vieni no tiem mūsu planētas iemītniekiem, kas jau sen ir kļuvuši par lielas uzmanības objektu gan no planētas vadošajiem speciālistiem, gan no parastajiem faunas mīļotājiem. Un tas, iespējams, nav pārsteidzoši. Dzīvnieks patiesībā ir neparasts un mūsdienās diezgan reti sastopams.

Diemžēl joprojām ir tie cilvēces pārstāvji, kuriem Kamčatkas krabji ir tikai viena no rindiņām dārga restorāna ēdienkartē.

Mēs nemaz nemēģinām sludināt vai popularizēt veģetārismu. Ēst vai neēst dzīvniekus, bez šaubām, ir katra darīšana. Taču pēc piedāvāto sadaļu izlasīšanas lasītājs, ja vēlēsies, varēs pārskatīt savus uzskatus par apkārtējo realitāti, piemēram, uzzinot, kādas ir dzīvajam Kamčatkas krabim raksturīgas iezīmes, kur tas dzīvo, ko ēd un kā vairojas.

1. sadaļa. Kur šie dzīvnieki dzīvo?

Būtībā nosaukums runā pats par sevi. Pat ziņkārīgākais lasītājs uzreiz sapratīs, ka šāda veida krabji masveidā sastopami Krievijā, proti, pie Kamčatkas krastiem.

Lai gan ne visi zina, ka tas ir atrodams arī Primorijā. Cita starpā to var atrast teritorijā no Posiet līča līdz Kanādas Klusā okeāna piekrastei, ja pārvietojaties caur Japānas jūras ziemeļu daļu uz Ohotskas un Beringa jūrām gar Aleutu salām.

2. sadaļa. Kā tas izskatās?

Kamčatkas krabis (Maskavā, Sanktpēterburgā un citās Krievijas centrālās daļas pilsētās to var redzēt tikai zoodārzā) ir diezgan liela vēžveidīgo suga.

Starp citu, nav nekas neparasts, ka viņš kļūdaini tiek klasificēts kā parasts šīs sugas pārstāvis. Tas ir nekas vairāk kā neveiksmīgs nepareizs priekšstats. Kāpēc? Lieta tāda, ka tai ir viena būtiska atšķirība: piecu vietā šai būtnei ir četri kāju pāri, tāpēc pareizāk būtu to klasificēt kā kraboīdu.

Kamčatkas krabja čaula un falangas ir brūnas, sānos ir purpursarkani plankumi, vēders ir dzeltenbalts.

Kamčatkas krabis var dzīvot 20 gadus. Pārsteidzoši, retos gadījumos pieaugušam cilvēkam ķegļa platums izaug līdz 20-25 cm, un svars var sasniegt 7 kg. Vidēji ir tēviņi ar čaumalu 15-16 cm un svaru 2,5 kg.

Šī vēžveidīgo mātītes ir daudz mazākas pēc izmēra un svara. Tās izceļas ar pusloku formām un diezgan platu vēderu, zem kura olas attīstās gandrīz visu gadu. Bet tēviņu vēders vairāk atgādina simetrisku trīsstūri.

3. sadaļa. Ko viņi ēd?

Kamčatkas krabji ir īsti plēsēji. Tie barojas ar mīkstmiešiem, daudzveidīgajiem, adatādaiņiem, mazām jūras zīlēm un daudziem citiem grunts dzīvniekiem.

Kamčatkas krabja nagi ir diezgan spēcīgi. Ar tiem viņš bez piepūles saplēš laupījumu, pēc tam, izmantojot kājas un žokļus, sasmalcina to un nosūta barību mutē.

Parasti labā naga izmērs ir lielāks, lai lauztu gliemju čaulas un sasmalcinātu jūras ežu skeletus, bet kreiso krabis izmanto tikai satveršanai.

4. sadaļa. Kur viņi ziemo?

Varbūt atbilde uz šo jautājumu mani neinteresē. Bet patiesībā, kur dzīvnieks pavada laiku aukstajā sezonā?

Krabju ziemošanas vietas atrodas salīdzinoši tālu no krasta, kur dziļums sasniedz 110-200 metrus. Kamčatkas krabji neguļ ziemas guļas stāvoklī, viņi dzīvo tikpat aktīvu dzīvesveidu kā vasarā.

Tiem jādodas dziļāk, jo seklajā ūdenī ir zemāka ūdens temperatūra un veidojas ledus. Pavasarī, tiklīdz jūras līči tiek atbrīvoti no ledus, vēžveidīgie sāk pārvietoties uz mazākiem apgabaliem. Interesanti, ka šajā periodā karaļa krabju tēviņi un mātītes atsevišķās grupās virzās uz krastu. To var izskaidrot vienkārši: krabju mātītes nēsā pagājušajā gadā attīstītās olas uz vēdera kājām. Pusceļā pieaugušo ceļam uz krastu izšķiļas kāpuri.

5. sadaļa. Kā vairojas Kamčatkas krabji?

Apmēram mēnesi pēc migrācijas seklā ūdenī sajaucas mātīšu un tēviņu īpatņu bari, un sākas pārošanās periods. Turklāt Kamčatkas krabju mātītes šajā laikā izskatās tālu no skaistas: netīrs čaumalas, kas aizaudzis ar čaumalām, tukšas čaumalas no olām pilnībā pārklāj vēdera kājas. Bet tēviņi tam nepievērš uzmanību, viņi izvēlas draudzenes, ar nagiem saspiežot mātīšu nagus. Pāri šajā "rokasspiediena" pozīcijā paliek 3 līdz 7 dienas.

Pēc tam tēviņi palīdz mātītēm izkausēt – norauj mātītēm piesārņoto veco čaumalu un pēc tam piestiprina spermatoforus pie sava trešā staigājošo kāju pāra.

Jāatzīmē, ka pēc pārošanās mātītes un tēviņi atkal migrē atsevišķi, dodoties barības meklējumos.

Pirms vasaras migrācijas arī tēviņi kūst, bet vieni starp akmeņiem. Pēc kāda laika mātīte dēj olas, apaugļojot tās no spermatofora. Mātīte olas nēsā uz sevi līdz nākamajam pavasarim.

6. sadaļa. Kāpēc šāda veida dzīvnieki ir vērtīgi?

Kamčatkas krabjus, pareizāk sakot, to maigo gaļu, gardēži augstu vērtē to lieliskās garšas, minimālā kaloriju daudzuma, augstā minerālelementu, cinka, joda, vitamīnu un aminoskābju satura dēļ.

Visvērtīgākie ir ikri un gaļa, kas atrodas kāju zonā, nagos un kāju savienojumā ar ķermeni. No medicīniskā viedokļa no šī krabja gatavotus ēdienus nereti iesaka lietot uzturā redzes uzlabošanai, kā arī mazasinības un dažādu sirds un asinsvadu slimību gadījumos.

7. sadaļa. Kā pagatavot Kamčatkas krabi?

Pareizi pagatavotam Kamčatkas krabim, kura fotogrāfijas ir redzamas planētas greznāko restorānu ēdienkartēs, ir vismaigākā gaļa un smalks jūras svaiguma aromāts.

Vai ir iespējams izmēģināt, kā saka, mājās? Noteikti! Ne visi zina, ka ir vienkāršs un diezgan ātrs veids, kā pagatavot krabjus, ar ko ikviens var rīkoties. Tātad, pirmkārt, šis vēžveidīgais jāvāra ļoti sāļā ūdenī, un garšas uzlabošanai buljonam ieteicams pievienot smaržīgos piparus, burkānus, puravi, sīpolus, selerijas sakni un pat vīnu. Kā visu pareizi aprēķināt? Ļoti vienkārši. Piemēram, krabim, kas sver 1,5 kg, jāņem panna, kurā var ietilpt vismaz 30 litri ūdens un 4 litri vīna.

Jāgatavo vismaz 15 minūtes, bet tajā pašā laikā, gatavojot, ir svarīgi nodrošināt, lai krabis nav pārcepts, pretējā gadījumā tā gaļa vairāk atgādinās gumiju nekā gardu gardumu.

Kamčatkas krabis, fotogrāfijas un detalizēti ēdienu apraksti, no kuriem atrodami gandrīz visās pavārgrāmatās, ir lielisks veids, kā pārsteigt pat izsmalcinātākos gardēžu viesus.

Protams, klājot galdu, neiztikt bez skaista ēdiena noformējuma. Piemēram, kāpēc gan nenovietot sagatavoto krabi uz trauka kopā ar garšaugiem, lai gardums izskatītos tā, it kā tas būtu dzīvs? Vilinošs? Starp citu, lūdzu, ņemiet vērā: vispirms ir ieteicams nogriezt krabja čaumalu pie spīlēm. Tas padarīs griešanu daudz vieglāku.

Krabji ir bezmugurkaulnieki, kas pieder pie desmitkājiem. Daudzas sugas dzīvo sāls vai saldūdens tilpnēs, un dažas pat izvēlas dzīvot uz sauszemes.

Visbiežāk tas ir iespējams no tām sugām, kas dzīvo jūrā. Lielākā daļa komerciālo krabju sugu dzīvo Klusā okeāna baseina Tālo Austrumu jūrās. Tradicionāli tiek uzskatīts, ka šeit dzīvo lielākais pārstāvis - Kamčatkas krabis.

Tā ir taisnība, jo jūs viegli varat nosvērt 5 - 6 kg. Taču statistika ir tāda, ka izrādās, ka ir kāds krabis, kas pēc svara un kājas garuma ir lielāks nekā Kamčatkas krabis.

Kur dzīvo lielākais jūras krabis?

Lielākais krabis dzīvo Japānas jūrā. Pirmo reizi to aprakstīja holandiešu zoologs Konrāds Džeikobs Temminks. Viņš krabi nosauca vācu zinātnieka un augu un dzīvnieku taksonomista E. Kempfera vārdā 1836. gadā.

Otrais dzīvnieka nosaukums ir japāņu zirnekļa krabis. Tiek uzskatīts, ka zirnekļkrabim 30 cm garas ķepas izmērs un līdz 3 m kāju platums nav ierobežojums.

Ir liecības par krabjiem, kuru korpusa izmērs ir 40 cm, kāju garums ir 4 m un svars 19 kg. Spīļu izmērs sasniedz 40 cm Visbiežāk zirnekļa krabji dzīvo netālu no divām lielajām Japānas salām Kjusju un Honsju. Biotopa dziļums sasniedz 800 m, bet visbiežāk tie sastopami 300 - 400 m dziļumā. Nārsts notiek 10 gadu vecumā, dzīvo vairāk nekā 50 gadus. Tā ir komerciāla suga, taču pārāk lielu un pārāk vecu īpatņu gaļa tiek uzskatīta par bezgaršīgu, jo tā ir nedaudz rūgta.

Japāņi izvēlas iegādāties jaunākus un mazāka izmēra krabjus. Ja izcila izmēra eksemplārs tiek noķerts lamatās, tā dzīvotne kļūst par akvārijiem un jūras akvārijiem, kur to var redzēt tūkstošiem apmeklētāju.

Lielākā daļa komerciālo krabju sugu dod priekšroku dzīvot nedaudz tālāk uz ziemeļiem aukstākos ūdeņos.

Kur dzīvo galveno komerciālo sugu krabji?
Kamčatkas krabis pamatoti tiek uzskatīts par labāko komerciālo sugu vairāk nekā 100 gadus. Jūs varat iegādāties Kamčatkas krabi, kas dzīvo Tālo Austrumu jūrās:
japāņu;
Ohotska;
Beringovs.
Kamčatkas krabju klātbūtne šajās jūrās ir izskaidrojama ar mērenu ūdens temperatūru visa gada garumā un sāļuma līmeni. Ziemā temperatūra biotopa dziļumā nekad nav zemāka par + 1, vasarā tā ir augstāka par + 12. Sāļums vidēji saglabājas 32 - 33 ppm līmenī. Reti zem 30 un virs 34 ppm.

Kamčatkas krabja galvenais biotopu dziļums svārstās no 4 m līdz 500 metriem. Kamčatkas krabis visērtāk jūtas dziļumā no 20 līdz 200 m. Šajā dziļumā dzīvo arī citi komerciālie krabji.
zils;
vienāda smaile;
dzeloņstieni;
strigun opilio;
četrstūrains matains;
Bērda stringere.

Visu gadu krabju biotopu dziļums mainās. Viens no iemesliem ir starpsugu konkurence. Kamčatkas krabji un spalvainie krabji vasarā uzturas dziļumā no 10 līdz 50 m. Tajā pašā laikā Bērda sniega krabis un zilais krabis dod priekšroku dzīvot dziļumā no 25 līdz 100 m, un vienādainais krabis pārceļas uz kontinentu seklums.
Strigun angulatus un sarkanais striguns dzīvo diezgan lielā dziļumā, no 600 m līdz 1,6 km.

Viena no Ziemeļu Ledus okeāna baseina jūrām savu apstākļu dēļ teorētiski bija piemērota Kamčatkas krabja dzīvībai. Mēs runājam par Barenca jūru. Tieši tur pagājušajā gadsimtā tika atbrīvoti Kamčatkas krabji. Šajā gadsimtā var iegādāties krabi, kas veiksmīgi apguvis jaunu dzīvotni.

Jāteic, ka uzskaitītie krabju veidi dzīvo gan Amerikas, gan Āzijas pusēs.

Papildus Klusā okeāna jūrām ir komerciāls krabis, kas dzīvo Atlantijas okeāna baseina jūrās no Norvēģijas līdz Āfrikai. Mēs runājam par lielu sauszemes krabi. Krabis ieguva savu nosaukumu, jo tā galvenā dzīvotne ir piekrastes plūdmaiņu zona. Galvenā valsts, kas ražo lielus sauszemes krabjus, ir Anglija. Šī jūras vēžveidīgā izmērs ir diezgan pienācīgs. Tā karpass var sasniegt 25 cm, svars - 3 kg.

Papildus parastajiem krabjiem, kas tiek pārdoti mazumtirdzniecības ķēdē, ir arī ļoti eksotiskas sugas, kurām ir arī iespaidīgi izmēri, garšīga gaļa un kuras tiek izmantotas kā pārtika.

Kur dzīvo eksotiskais palmu zagļu krabis?
Ļoti interesants desmitkāju vēžu pārstāvis dzīvo Klusajā okeānā, tā rietumu daļā, kā arī Indijas okeānā un tā jūrās. Jūras ūdenī dzimušie krabji tajā dzīvo tikai savas dzīves pirmo pusi.

Savas dzīves otro daļu viņi pavada uz sauszemes. Arī šī krabja nosaukums ir ļoti eksotisks – palmu zaglis.
Šis krabju veids, tāpat kā Kamčatkas krabis, pieder pie vientuļajiem krabjiem.

Jūras dzīves periodā viņš ir spiests slēpt savu ķermeni tukšajos vēderkāju čaumalās. Dzīves otrā puse tiek pavadīta tropu mežā starp kokosriekstiem. Krabja pirkšana no kokosriekstu birzs ir lieliska veiksme, jo zem kokosriekstu zagļa čaumalas slēpjas pāris kilogrami izcilas gaļas.

Jūs varat iepazīties ar mūsu interneta veikala sortimentu

Klase: Augstākie vēži Komanda: Desmitkāju vēžveidīgie Ģimene: Krabju vientuļnieki krabji Ģints: Paralitodi Skatīt: Kamčatkas krabis Latīņu nosaukums Paralithodes camtschaticus (Tilesius, 1885)

	Attēli vietnē Wikimedia Commons	TAS IR NCBI

Korpusa sirds un kuņģa reģioni ir bruņoti ar trim asu lielu muguriņu pāriem neatkarīgi no dzīvnieka dzimuma un vecuma. Knābja gals (rostrums) ir ass, gar augšpusi bruņots ar vienu lielu, bieži vien dakšu galotnē, mugurkaulu un pāris mazāku muguriņu. Kustīgais mugurkauls (skafocerīts), kas atrodas ārējās antenas pamatnē, vienmēr ir vienkāršs un nesazarots. Dzīvu krabju ķermenis un kājas ir krāsotas sarkanbrūnā krāsā no augšas un dzeltenīgi baltā krāsā, uz sānu virsmām ir lieli purpursarkani plankumi.

Pārmitināšana Barenca jūrā

Pirmie mēģinājumi pētīt jautājumu par Kamčatkas krabja ievešanu Barenca jūrā tika veikti 1932. gadā, tomēr pēc situācijas analīzes darbs tika iesaldēts, jo nebija uzticamas metodes krabju īpatņu nogādāšanai no Tālajiem Austrumiem.

Krabis kā vērtīgs pārtikas produkts

Tiek ēsta gaļa (baltā), kas atrodama kājās, nagos un kāju locītavās karpasā, kā arī kaviārs. Gaļas daudzums indivīdā var atšķirties atkarībā no sezonas. Galvenā gatavošanas metode ir vārīšana: krabju ekstremitātes ievieto sālītā verdošā ūdenī un vāra 15-20 minūtes. Pēc vārīšanas gaļu var konservēt vai sasaldēt un uzglabāt.

Piezīmes

Saites

• Slizkin A., Safronov S. Kamčatkas ūdeņu komerciālie krabji
• Pavlova L.V., Kuzmins S.A., Dvoretskis A.G. Kamčatkas krabja ievadīšana Barenca jūrā: vēsture, rezultāti, izredzes

Skatīt arī

• Spintains krabis (lat. Paralithodes brevipes)

Wikimedia fonds. 2010. gads.

Droši vien daudzi atceras, kā 2000. gadu sākumā uz krievu galda nonāca gardums tautā saukts par krabju nūjiņām. Protams, tolaik krievi pat nedomāja, ka šim produktam nav nekāda sakara ar krabjiem, tikai tad, ja garša bija sarkanā krāsā uz šo “gardumu”, kurā patiesībā bija tikai baltās zivs fileja un ciete.

Krabju gaļa ir unikāla delikatese Krievijas vidienē un ikdienas produkts, piemēram, Tālo Austrumu iedzīvotājiem. Tur Tālo Austrumu Kamčatkas krabju gaļa ir lētāka un kvalitāte ir daudz labāka.

Īpatnības

Karaļa krabis ir Kamčatkas jūras iemītnieka otrais vārds. Tā japāņi to sauca tā iespaidīgā izmēra dēļ, salīdzinot ar citiem vēžveidīgo pārstāvjiem.

Tās dzīvotne ir Sahalīnas piekraste, Kuriļu salas, Hokaido sala, Okhotskas jūra un Barenca jūra. Tas tika nogādāts Murmanskas krastā Barenca jūrā 60. gados, kad sākās PSRS sāncensība ar Japānu par krabju zveju. Šajā sakarā zooloģijas speciālisti nolēma, ka Barenca jūrā padomju varai nebūs konkurentu, taču viņi izrādījās nepareizi. Nemierīgais karaliskais krabis savairojies līdz Norvēģijas krastiem un norvēģi jau sākuši konkurēt ar PSRS. Lai gan patiesībā sākumā viņi nezināja, ko darīt, kad šis palaidnis apēda visu viņu piekrastes faunu. Šīs problēmas risinājums bija noķert un pārdot šīs jūras veltes eksportam. Tagad Norvēģija ir viena no pasaules līderēm šajā zvejniecībā.

Lielākie karaļa krabji dzīvo pie Kanādas krastiem, kur tie tika ieviesti pagājušā gadsimta beigās. Viņu apvalks sasniedz maksimālo izmēru 29 cm platumā, tiem ir vislielākais svars labvēlīgo dzīves apstākļu dēļ.

Barenca jūras vēžveidīgie ir līdz 25 cm plati Japānas jūrā ir mazuļi, kuru vidējais platums ir 22 cm. Kamčatkā krabji bieži pārojas ar citām sugām, īpaši ar sniega krabjiem, un tāpēc to izmēri nav tik lieli, lai gan genofonds ir diezgan dzīvotspējīgs.

Lielākais krabis sver 5-6 kg 19 gadu vecumā. Tās vidējais svars ir aptuveni 3 kg. Kamčatkas krabja kāju platums var būt līdz 1,7 m. Krabja kājas pirmā falanga ir lielākā, garākā un ļoti gaļīgākā. Gaļa veido līdz pat 70% no kopējā apjoma.

Kamčatkas krabis ir plēsējs. Tas ēd daudzus jūras dzīvniekus, sākot no vēžveidīgajiem līdz mazām zivīm. Arī jūras zvaigzne var ciest no viņu uzbrukumiem. Kopumā krabji ir visēdāji, lai gan viņi pāriet uz veģetārismu tikai tad, ja nav citu barojošāku laupījumu.

Arī pats krabis var kļūt par upuri. To medī jūras ūdri un astoņkāji. Un, protams, arī šo lietu nevar iztikt bez cilvēka.

Kamčatkas krabis ir ļoti unikāls posmkāji. Kamēr parastais krabis dzīvo tikai sālsūdenī, Kamčatkas krabis var diezgan viegli dzīvot upju un ezeru saldūdeņos. Galu galā patiesībā tas pieder pie vēžu sugas. Un šī ir pirmā Kamčatkas krabja iezīme.

Pirmajam no pieciem ekstremitāšu pāriem ir vēl viena iezīme. Tas ir izstrādāts absolūti asimetriski, jo katrs pilda savu funkciju: viens ir vajadzīgs krabim, lai ēstu pārtiku, bet otrs salauž krabja upuru čaulas.

Kamčatkas vēžveidīgajiem atšķirībā no citiem krabjiem ir antenas, un to čaumalas krāsa ir brūna ar purpursarkaniem plankumiem.

Vēl viena struktūras iezīme norāda arī uz tā tiešo saistību ar vēžiem, proti, tā mīkstā aste. Pats apvalks un radījuma krūškurvja apvidus ir dekorēti ar koniskām smailēm. Pieaugušie krabji, tāpat kā vēži, reizi gadā izmet savas “bruņas”. Vecumā šis process palēninās, bet jauni īpatņi kūst biežāk - apmēram divas reizes gadā.

Tās dzīves periods ir salīdzinoši īss – aptuveni 15-20 gadi, savukārt mātītes nobriest tikai 8 gadu vecumā, tomēr uzreiz sāk dēt olas lielos daudzumos, ap 300 tūkstošiem olu. Tikai 10% no viņiem izdzīvo. Pārējie dodas, lai barotu jūras dzīvi kāpuru stadijā.

Šobrīd Kamčatkas krabju skaits ir izretināts, tāpēc krabju makšķerēšana ir atļauta tikai atsevišķās vietās. Aizliegts arī ķert krabju mātītes un šīs sugas jaunos pārstāvjus.

Salīdzinājums ar citām sugām

Opilio krabis jeb sniega krabis dzīvo arī Klusā okeāna ūdeņos. Tas ir mazāks par Kamčatku un sasniedz tikai 15 cm platumu. Tā čaumalu neaizsargā tapas, un tās nagi atgādina šķēres. Tās populācija ir milzīga un pārsniedz Kamčatkas krabju populāciju, tāpēc sniega krabju izmaksas ir zemākas nekā Tālo Austrumu krabjiem. Tas dzīvo Okhotskas jūrā un pie Sahalīnas krastiem.

Aļaskas piekrastē ir sastopami arī tās radinieki, kurus sauc par sniega krabjiem. Tas izdzīvo aukstos ūdeņos, jo spēj pielāgoties skarbajiem apstākļiem. Tam ir lielāka noturība un tas ir pilnīgi bezbailīgs aukstumā. Pēc izmēra tā apvalks ir aptuveni 14 cm plats, un tā svars ir līdz 1 kg.

Vēl viens krabju pārstāvis ir varžu krabis. Tās gaļa garšo pēc dorado zivju gaļas, un pati tā izskatās pēc vardes. Tās vidējais svars ir no 0,2 līdz 0,4 kg.

Zilais krabis dzīvo Ziemeļu un Baltijas jūras plašumos, kā arī Atlantijas okeānā. Salīdzinot ar Kamčatkas krabju gaļu, zilā krabja gaļa ir daudz mīkstāka un maigāka, taču jūras radības ķermeņa delikātākā sastāvdaļa ir aptuveni 40%, tāpēc tās fileja ir dārgāka, un tā tiek izmantota kā papildu sastāvdaļa. ēdiens. Vesela liemeņa svars ir no 0,4 līdz 0,5 kg.

Pie Sahalīnas krastiem mītošajam matainajam krabim ir vairāk gaļas nekā Kamčatkas krabim, turklāt tajā ir arī aknas, kas labvēlīgi iedarbojas uz organismu gandrīz tāpat kā austeres. Šīs sugas lielākā pārstāvja svars ir 2 kg.

Beringa, Okhotskas un Japānas jūrās mīt vēl viena krabjiem līdzīga suga – dzeloņkrabis. Atšķirība starp abiem pārstāvjiem ir gaļas daudzums. Atšķirībā no “Kamčatkas brāļa” tas ir sulīgāks un garšīgāks, lai gan tajā ir mazāk šķiedrvielu. Tas ir vieglāks par Kamčatkas krabis, jo tā maksimālais svars ir līdz 1,8 kg.

Savienojums

Krabju gaļa satur neaizvietojamās aminoskābes un citas bioloģiski aktīvas vielas, nepieciešami normālai cilvēka ķermeņa darbībai:

• A vitamīns - 30 mcg;
• retinols - 0,03 mg;
• tiamīns (B1) – 0,05 mg;
• riboflavīns - 0,08 mg;
• pantotēnskābe (B5) – 0,6 mg;
• piridoksīns (B6) – 0,35 mg;
• folāti (B9) - 20 mcg;
• kobalamīns (B12) - 1 mcg;
• askorbīnskābe (C) – 1 mg;
• alfa tokoferols (E) – 1,5 mg;
• PP vitamīns - 3 mg
• kālijs - 310 mg;
• kalcijs - 100 mg;
• magnijs - 50 mg;
• nātrijs - 250 mg;
• sērs – 182 mg;
• fosfors – 260 mg;
• dzelzs – 4,3 mg;
• holesterīns - 70 mg;
• piesātinātās taukskābes – 0,2 g.

Kalorijas un uzturvērtība

BZHU krabju gaļas, kas sver 100 g, sastāvs ir šāds:

• olbaltumvielas – 18,29 g;
• tauki - 0,6 g;
• ogļhidrāti - 0 g.

Tā kaloriju saturs ir zems - aptuveni 70 kcal, kas ļauj uztura speciālistiem to iekļaut savu pacientu uzturā. Kamčatkas krabis satur 24% no ikdienas olbaltumvielu vērtības, 1% tauku un 0% ogļhidrātu.

Minerālvielu dienas normu, ko satur 100 g krabju gaļas, izsaka šādi rādītāji:

• kalcijs – 4,6%;
• mangāns – 1,5%;
• kālijs – 4,3%;
• dzelzs – 5,9%;
• magnijs – 12,3%;
• fosfors – 31,3%;
• cinks – 54,1%;
• nātrijs – 64,3%;
• selēns – 66,2%;
• varš – 102,4%.

100 g krabju gaļas 80 no tiem ir ūdens. Tas satur arī pelnu vielas, kas ir nelielas - tikai 1,2 g.

Ieguvums

Krabju gaļa ir daudzpusīgs produkts, ko var pasniegt gan kā pamatēdienu, gan kā piedevu. Tam ir vairākas noderīgas īpašības, tas labvēlīgi ietekmē ķermeni, tāpēc, uzturā izmantojot krabju gaļu, cilvēks ne tikai gūst prieku, bet arī piesātina savu ķermeni ar lietderīgām vielām.

Protams, krabju gaļa ir ļoti veselīgs produkts, kas izskaidro tās augsto cenu. Tas satur B vitamīnu kompleksu, kas regulē viena no svarīgākajiem cilvēka orgāniem – sirds darbību. Tas arī uztur normālu hemoglobīna līmeni. B5 vitamīns nodrošina normālu smadzeņu un visas nervu sistēmas darbību. Folijskābe (B9) ir ļoti svarīga normālai grūtniecības attīstībai un jo īpaši pašam auglim. Kālijs un kalcijs, kā arī fosfors ir nepieciešami normālai kaulu audu attīstībai un veidošanai.

Olbaltumvielas, kas krabju gaļā ir visvairāk, ir atbildīgas par muskuļu audu struktūru. Tajos nav saistaudu, tāpēc tie uzsūcas pilnībā.

Krabju gaļu bieži izmanto diētiskā uzturā, jo tās kaloriju saturs ir zems un krabī ir visi nepieciešamie elementi, kas ir tik svarīgi ierobežotam uzturam. Tādējādi cilvēks, ievērojot diētu un ēdot krabju gaļu, neatņem sev noderīgas vielas.

Gaļā esošais jods regulē normālu vairogdziedzera darbību, bet taukskābes palīdz cīnīties ar anēmiju un aterosklerozi.

Magnijs kombinācijā ar B vitamīniem mēdz pozitīvi ietekmēt cilvēka emocionālo stāvokli, mazina agresivitāti un mazina nervozitāti.

Krabji satur diezgan lielu daudzumu vara, elementa, kas sievietei nepieciešams grūtniecības un zīdīšanas laikā, jo nepieciešamība pēc šī elementa palielinās grūtniecības laikā.

Omega-3 un omega-6 skābes filtrē holesterīnu asinīs un samazina sirdslēkmes un insulta iespējamību.

Krabju gaļa ir ļoti noderīga, ja rodas šādas patoloģijas un novirzes:

• tuvredzība;
• tālredzība;
• anēmija;
• gremošanas sistēmas darbības traucējumi;
• pārmērīgs svara pieaugums;
• sirds muskuļa darbības traucējumi;
• anomālijas vairogdziedzera darbībā.

Neapšaubāmi, krabju gaļa ir ļoti garšīgs produkts. Bet papildus gastronomiskām baudām krabji sniedz priekšrocības arī rūpnieciskajā ražošanā un medicīnā. Ir zināms, ka tā ķermenis un dažas tās iekšpuses ir pārklātas ar hitīna slāni. Vielu hitīnu plaši izmanto šādās nozarēs:

• medicīnā to izmanto ražošanā, lai izgatavotu pašabsorbējošu pavedienu;
• tekstilizstrādājumu ražošanā tas darbojas kā krāsviela;
• var uzlabot papīra kvalitāti, tāpēc to izmanto papīra rūpniecībā;
• palīdz cīnīties pret radiāciju, tāpēc to izmanto, lai radītu pretradiācijas zāles.

Kaitējums

Ņemot vērā to atrašanās vietu barības ķēdē, šiem vēžveidīgajiem bieži ir jāēd kārpas. Bieži vien tas nonāk posmkāju ķermenī ne labākajā formā. Pēc tā patērēšanas viņš var iegūt dažādas infekcijas un pārnēsāt vīrusus un baktērijas. Tāpēc krabju gaļa ne vienmēr ir labvēlīga cilvēkiem. Šajā sakarā pārtikā ir jāizmanto tikai sertificēti produkti, lai izvairītos no negatīvām sekām.

Alerģija pret jūras veltēm ir arī kontrindikācija krabju gaļas ēšanai.

Grūtniecības laikā krabju gaļas lietošanai pārtikā nav kontrindikāciju, tomēr tikai nelielos daudzumos un ne biežāk kā reizi nedēļā, un tad tikai tad, ja grūtniecei pret to nav alerģijas. Zīdīšanas periods neļauj barojošajai mātei ēst šo gaļu, jo mazuļa kuņģis pirmajos mēnešos ir ļoti jutīgs, tāpat kā viņa imūnsistēma.

Kā izvēlēties?

Zinot, kā izvēlēties kvalitatīvu gaļu, varat to viegli pagatavot mājās saviem mīļajiem, kā arī jebkuram šefpavāram.

Izvēloties krabju gaļu, jums jāzina, kur tieši Kamčatkas krabja ķermenī tā ir koncentrēta. Ēdamās daļas ir ekstremitātes (īpaši spīles) un vēders vai vēders. Gaļas garša ir atkarīga no daudziem faktoriem: ko krabis ēda, cik vecs tas ir, vai tā ir mātīte vai tēviņš, kāda izmēra tas ir.

Ja viņš ēda tikai kāršus, tad pilnīgi iespējams, ka krabju gaļa bija piesārņota ar kādu mikrobu. Lieli īpatņi un mātītes nav īpaši garšīgi un nav diētiski pārāk treknas gaļas dēļ.

Lielveikalos krabju gaļu pārdod dažādās interpretācijās – jēlu, vārītu, saldētu, kaltētu un citās formās. To var atrast pat gatavos saldētos ēdienos. Jums tie vienkārši jāsasilda.

Ja Kamčatkas krabju gaļu pērc neapstrādātu un atdzesētu, tad jāzina, kā to pārbaudīt un kam pievērst uzmanību, lai par lielu naudu no pārdevēja iegūtu patiešām kvalitatīvu preci.

Krabja ekstremitātes pirmā falanga ir gaļīgākā. Īsajā otrajā falangā vairs nav tik daudz gaļas kā pirmajā, tāpēc tās retāk sūta pārdošanai. Celis ir kājas daļa, kurā savienojas falangas. To bieži izmanto kā uzkodu, jo tā ir delikatese, piemēram, garneles.

Kas attiecas uz pirmo ekstremitāšu pāri, abos nagos ir arī gaļa, taču struktūra ir pilnīgi atšķirīga. Cīņas dūrē, tas ir, lielākajā nagā, gaļas ir daudz un tā ir diezgan blīva, bagāta ar olbaltumvielām un olbaltumvielām. Mazākā spīle satur mazāku gaļas procentuālo daudzumu, taču tā ir saldāka pēc garšas un maigāka pēc konsistences.

Mīkstākā un maigākā gaļa ir tā sauktajā “rozē”, tas ir, plecā, kur kājas savienojas ar vēžveidīgo ķermeni.

Salātu maisījumiem ir piemērots arī sagriezts krabis vai krabju maisījums, kur krabju gaļas daļas tiek pārdotas kopumā. Salātu gaļā parasti ir dažādas daļas, kuras nevarēja pārdot kopumā.

Ja pērkat dzīvu krabi tā dabiskajā formā, šeit ir daži ieteikumi tā izvēlei.

• Dzīvs, veselīgs vēžveidīgais ir aktīvs. Jums jāizvēlas vidēja izmēra krabis, jo maziem krabjiem ir ļoti maz gaļas, un lielie var būt bezgaršīgi vai vispār bez garšas.
• Tēviņiem ir vairāk gaļas, tāpēc tos ieteicams iegādāties. Dzimumu var noteikt pēc astes: mātītēm tas ir platāks un pamanāmāks.
• Ja krabis tiek pirkts čaumalā, nospiežot, tam jāpaliek cietam pat pēc termiskās apstrādes un sasaldēšanas. Ja krabis ir jauns un vidēja izmēra, šāda pārstāvja apvalks var nebūt pilnīgi ciets, jo tas mainījās nozvejas laikā, jo tas tika noķerts jaunu “bruņu” veidošanās brīdī. Starp citu, šāda veida pārstāvis ir visgaršīgākais.
• Ja dzīvs vēžveidīgais tiek uzglabāts veikala akvārijā, tad, kad tas tiek nozvejots, no tā nedrīkst būt zivju smaka. Vārīts krabis izstaro saldenu aromātu.
• Iegādājoties dzīvu jūras radījumu, jums jāpārbauda tās ķermenis, vai tajā nav iegriezumu. Brūcēs var būt mikrobi, kas negatīvi ietekmē gaļas garšas īpašības.
• Acis nedrīkst būt gaiši pelēkas. Veselam krabim ir melnas, spīdīgas acis.
• Uz čaumalas nedrīkst būt plāksne. Jebkuri plankumi uz vēžveidīgo norāda uz tā slimību.

• neaktīvs un mazkustīgs;
• pārāk liels krabis;
• pieauguši mīksto čaumalu krabji;
• vīrietis vai sieviete ar bālām, blāvām acīm;
• saskrāpēts vai bojāts krabis.

Saldētu liemeni var iegādāties gan specializētajos jūras velšu veikalos, gan parastajos lielveikalos. Sankciju dēļ šobrīd pārdošanā visbiežāk tiek vestas iekšzemes Kamčatkas jūras veltes. Kad posmkāji ir apsaldēti, ne vienmēr ir iespējams to labi pārbaudīt, tāpēc ir ļoti grūti pieņemt lēmumu par pirkumu. Nepieciešams pārbaudīt preces derīguma termiņu, kā arī visus sertifikātus un tirdzniecības atļaujas veikalam, kas tirgo jūras veltes.

Uz liemeņa nedrīkst būt daudz ledus. Priekšroka jādod produktam sausā sasaldēšanai. Parasti šo procedūru veic tieši uz kuģa, izmantojot gaisu, kas atdzesēts līdz -40 grādu temperatūrai.

Krabju gaļu var sasaldēt tikai vienu reizi, tāpēc, ja atdzesētajā produktā ir sniegs, tas jau ir atkausēts pārdošanai un to vairs nevar sasaldēt. Ja šis vēžveidīgais tiek uzrādīts kā tikko noķerts, un pārdevējs nekādā veidā nekomentē sniegu, ieteicams šajā apšaubāmajā veikalā vairs neieiet vai prasīt pārdevējai dokumentus un izziņas.

Krabju gaļu pārdod arī konservētā veidā. Gaļas konservi ir augstākās un pirmās šķiras. Visbiežāk konservi tiek ražoti peldošās rūpnīcās. Tātad svaigi, tikko nozvejotie krabji no kuģa nekavējoties nonāk ražošanā.

Iegādājoties šādu preci skārdenēs, diemžēl vizuāli nebūs iespējams novērtēt tā kvalitāti. Konservi tiek tirgoti arī stikla traukos, kuros labi redzamas liemeņa daļas. Tiem jābūt krēmīgi baltiem ar sarkanām svītrām. Ūdens saturs konservētos produktos nedrīkst pārsniegt 20% no kopējā satura svara. Un, protams, izvēloties konservu skārdeni, vienmēr jāskatās uz derīguma termiņu un izgatavošanas datumu.

Lai uzzinātu, kā pagatavot krabjus, skatiet šo videoklipu.

Jūru ūdeņos, kas mazgā mūsu valsts Tālo Austrumu krastus, dzīvo radījums, ko sauc par Kamčatkas krabi. Tas pieder pie dzīvnieku patversmes - vēžveidīgajiem. Lai gan dzīvnieks izskatās pēc krabja, zinātnieki to joprojām klasificē kā vientuļkrabju dzimtas pārstāvi, uzskatot, ka tā bioloģiskā būtība ietilpst tieši šajā kategorijā.

Mēs ar viņiem nestrīdēsimies, bet vienkārši uzziniet tuvāk, kāda veida vēzis tas ir, ko sauc par krabi.

Kāds ir Kamčatkas krabja izskats?

Tiek uzskatīts, ka šis ir viens no lielākajiem vēžveidīgo pārstāvjiem. Korpusa platums ir aptuveni 25 centimetri, un, ja krabis atver kājas, attālums no vienas kājas līdz otrai palielināsies līdz pusotram metram! Vidējais Kamčatkas krabis sver aptuveni 7,5 kilogramus (lai gan mātītes ir gandrīz divas reizes vieglākas). Viss dzīvnieka ķermenis sastāv no sapludinātas galvas un krūtīm (cefalotorakss), kas pārklāts ar lielu apvalku. Dzīvniekam nav astes.

Iekšpusē krabis ir sakārtots it kā atmuguriski: tā sirds atrodas ķermeņa aizmugurē, un kuņģis, gluži pretēji, atrodas galvā. Dzīvniekam kopumā ir desmit ekstremitātes, bet “staigāšanai” izmanto tikai astoņas kājas. Atlikušās divas kājas tiek izmantotas kā "ierīce" žaunu tīrīšanai.

Dzīvnieka čaula un ekstremitātes ir tumši sarkanas, dažreiz pat ar purpursarkanu nokrāsu, un vēdera daļa ir dzeltenīgi balta.

Kur dzīvnieks dzīvo?

Par viņa dzīvesvietas teritoriju tiek uzskatīti Tālo Austrumu reģionu apskalojošo jūru ziemeļu reģioni, proti: Kamčatkas reģions, Šantaras un Kuriļu salu teritorija, Sahalīnas salas krasti, Jūras ziemeļu teritorija. Japāna, Bristoles līcis, Okhotskas jūra un Beringa jūra.

Kamčatkas krabja dzīvesveids

Jūras vidē dzīvo dziļumā no 2 līdz 270 metriem, dzīvošanai izvēloties līdzenu smilšainu vai dubļu dibenu. Šo krabi nevar saukt par mazkustīgu, tas pastāvīgi migrē, bet vienmēr pa to pašu maršrutu.

Aukstajā sezonā tas nogrimst dziļi līdz 200 metriem un pēc ziemošanas paceļas uz pavasara saules sasildītajiem ūdens augšējiem slāņiem. Moling šiem dzīvniekiem (pieaugušajiem) notiek reizi gadā, un mainās ne tikai ārējais apvalks (čaula), bet pat iekšējo orgānu (sirds, barības vada un kuņģa) sienas.

Dabiskajā vidē šie radījumi var dzīvot 15–20 gadus.

Ko ēd Kamčatkas krabis?

Šī krabja galvenā barība ir tārpi, jūras eži, mazas zivis, planktons un dažādi vēžveidīgie.

Kamčatkas krabja pārošanās sezona un pēcnācēji

Vairošanās sezona šiem jūras iemītniekiem notiek pavasara sākumā. Pēc pārošanās spēlēm tēviņš un mātīte pārojas, kā rezultātā mātīte izdēj milzīgu skaitu olu (līdz 400 tūkstošiem!).

No olām iznirst mazi kāpuri, tikai mazas mušas lielumā. “Jaundzimušajam” krabim nav kāju, un kopumā tas ir slikti aizsargāts. Tāpēc kāpurs apmetas dibenā, zemūdens augu biezokņos un dzīvo tur apmēram divus mēnešus. Trīs gadus pēc dzimšanas mazais krabis pārceļas no savas vecās “dzīvesvietas” un sāk dzīvot smilšainā augsnē. Kad karaliskā krabja mazulis kļūst 5–7 gadus vecs, tas sāk migrācijas procesu.

Kas ir karaļa krabja dabiskie ienaidnieki?

Šie zemūdens iemītnieki kļūst par upuriem jūras ūdriem, mencām un citām zivīm, gobiem un matainajiem četrstūrainajiem krabjiem. Bet pirmā vieta šīs sugas iznīcināšanā neapšaubāmi pieder cilvēkam.

Kādas ir cilvēku intereses? Kāpēc viņi medī šīs jūras radības?

Atbilde ir acīmredzama – cilvēks ir gatavs nekontrolējami patērēt visu, kas viņam nes labumu un labumu. Tātad Kamčatkas krabis nebija izņēmums, jo bija vērtīga, neticami garšīga un veselīga gaļa. Masveida nozveja, kas ilga ilgu laiku, izraisīja strauju šīs jūras dzīvnieku sugas skaita samazināšanos. Tāpēc tagad ir noteikta stingra valsts kontrole Kamčatkas krabju audzēšanai. Diemžēl šis aizliegums malumednieku darbību neietekmēja, un viņi joprojām, pārkāpjot likumu, peļņas nolūkos ķer šos jūras iemītniekus.