Baklažānu haviārs ziemai. Baklažāni ziemai - labākās gatavošanas receptes ar fotogrāfijām
Maša
Mīļākie baklažānu ikri ar seleriju
baklažāni - 3 kg,
selerijas (saknes) - 1 kg,
nogatavojušies tomāti - 2 kg,
sīpoli - 500 g,
augu eļļa - 250 g,
sāls - pēc garšas.
Vāra baklažānus sālsūdenī, līdz tie mīksti, sasmalcina. sagriež tomātus gabaliņos. Smalki sagrieziet seleriju un sīpolu. tomātus, sīpolus, selerijas sautē augu eļļā 3 minūtes, sajauc ar vārītiem baklažāniem, pievieno sāli. maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 40 minūtes, tad lej sterilās burkās, pasterizē litru burkas 30 minūtes, puslitra burkas 20 minūtes un sarullē.Liza
Katru gadu mamma mums gatavo ceptus baklažānus ar ķiploku.
uz 5 litriem ūdens 1 ēd.k. karotes sāls, 300 g etiķa (1 ēd.k. etiķa esences uz 1 glāzi ūdens). uzvāra un sagrieztus baklažānus liec tur uz 3-4 minūtēm. Izņem ar rievām karoti un liek traukā. tad uzkarsē eļļu dziļā pannā, liek tur baklažānus un pārkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku. cep, līdz gatavs, ik pa laikam apmaisot. pārnes sagatavotās burkās un aizvāko ar dzelzs vākiem.
Janočka
Es gatavoju pikantos baklažānus ziemai
baklažāni 5 kg
ķiploki 150 g
saldie pipari 1,5 kg
asie pipari 20 gab.
cukurs 200 g
etiķis 9% 200 g
Baklažānus sagriež šķēlēs, pārkaisa ar sāli un ļauj nostāvēties 4-5 stundas. Noskalo sāli, nosusina un apcep augu eļļā no abām pusēm. Sasmalciniet papriku un ķiplokus, pievienojiet cukuru, etiķi un nedaudz sāli. Sajauc apceptos baklažānus ar piparu-ķiploku maisījumu un liek sterilizētās burkās.
sterilizē 20 minūtes. sarullē un atdzesē otrādi. satītUļjana
Un zilos sarullēju ar kāpostiem
uz 5 kg zilo: 1 kg burkānu, 1-1,5 kg kāpostu, 200 g ķiploku caur ķiploku, 1 ēd.k. cukurs, 1 kaudze sāls, 400 g etiķa, 0,5 litri augu eļļas.
Zilos novāra sālsūdenī un sagriež strēmelītēs. Sasmalciniet kāpostus un sarīvējiet burkānus. visu samaisa un atstāj uz 12 stundām istabas temperatūrā.
Ielieciet burkās un pārklājiet ar neilona vākiem. uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.
jauda: 3-3,5 litri.Kristīna
Un es gatavoju marinētus pildītus baklažānus
baklažāni 2 kg,
burkāni 0,5 kg,
sīpols 200 g,
sāls (maltajai gaļai) 30 g,
selerijas lapas 1 ķekars,
saulespuķu eļļa 200 g,
Vāra zilo (baklažānu) sālsūdenī, līdz tas ir mīksts, 30–40 minūtes. 30-40 minūtes lieciet zem spiediena.
Burkānus novāra, nomizo un sagriež mazos kubiņos.
Sīpolu sagriež kubiņos, apcep augu eļļā, pievieno sakapātus burkānus, pievieno sāli un nedaudz pasautē.
Presētos baklažānus sagriež sānos, atstājot vienu pusi neskartu, griezumā ieliek 1-2 ēdamkarotes maltās gaļas, vidū apviļā ar selerijas lapiņu (ja lapas ir ļoti biezas, sadaliet 2-3 daļās. ) un ievietojiet tos katliņā, cieši saspiežot kopā. uzliek virsū šķīvi vai koka apli ar atsvaru (piemēram, trīslitru ūdens pudeli). atstāj rūgt istabas temperatūrā.
trešajā dienā pēc pienskābes rūgšanas sākuma saliek zilos pudelēs, cieši saspiežot kopā, lai nebūtu tukšumu, un uzlej 1-2 cm vārītas aukstas eļļas Uzglabāt 0 līdz 10 C temperatūrā (pagrabā vai ledusskapī).
Pirms lietošanas selerijas lapu noņem, mīļotāji to apēd, un zilās lapas kopā ar malto gaļu sagriež tieši šķīvī.
Šos salātus var ēst šādā formā. izmēģiniet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un cukuru gatavajiem salātiem pēc garšas.
lieliski sader ar ceptiem kartupeļiem ziemā!Inna
Mani mīļākie sēņu baklažāni
Pagatavojiet pildījumu 5 kg baklažānu:
ūdens - 5 l, sāls - 1 glāze, etiķis - 0,5 l.
Baklažānus sagriež kubiņos un iemet verdošā ūdenī. vāra 2-4 minūtes, pēc tam ūdeni izkāš un iemet verdošā eļļā (saulespuķu) - 0,5 l uz 5 kg.
vāra 2-3 minūtes. pievieno malto ķiploku, 2-3 galviņas, asos sarkanos piparus - 2-3 piparu graudus. visu samaisa, liek burkās un aizvāko. Karstajām “sēnēm” var pievienot ķiplokus un piparus, bet nevārīt, tikai apkaisīt ar etiķi.Saulrieta feja
Gatavoju marinētus baklažānus
Maltajai gaļai ņemiet zaļos tomātus (tie piešķir pikantumu un skābumu), sarkano papriku, burkānus, ķiplokus, asos piparus. Vajag arī pētersīļus vai selerijas. dārzeņu attiecība maltajai gaļai ir 1x1x1. Šim maltās gaļas daudzumam 300 g ķiploku.
Visus dārzeņus smalki sakapā, burkānus sarīvē, visu samaisa un sautē dziļā pannā saulespuķu eļļā. Apmēram glāzi eļļas. tad pievieno 300 g sasmalcinātu ķiploku ar sasmalcinātu aso piparu (visu sasmalcina blenderī), pievieno zaļumus, ja vēlas, sagriež tos ne pārāk smalki, un sāli pēc garšas. maltā gaļa ir gatava.
tagad baklažāni. izvēlas augļus, kas nav pārāk lieli, (tik mazi), apmēram 5 kilogramus, noskalo, nogriež kātu un asti, sadur ar dakšiņu un cep cepeškrāsnī, līdz tie mīksti. Jūs varat tos pagatavot un pēc tam nospiest zem spiediena. ļauj atdzist, tad sagriež gareniski (ne līdz galam) un piepilda ar sagatavotu malto gaļu.
sagatavo sālījumu: uz 1 litru ūdens 1 ēd.k. l. (kaudzē) sāls un 1 ēd.k. l. Sahāra. vāra. Var ieliet arī karstu...
Novietojiet diļļu ķekaru ar lietussargiem emaljas spainīša vai pannas apakšā. Cieši liek virsū baklažānus un atkal visu apber ar diļļu saišķi, piepilda ar sālījumu, pārklāj ar tīru drānu un uzliek koka apli ar atsvaru. Pēc 2-3 dienām noņemiet vēsā vietā. pagrabā vai ledusskapī.Lilija
Garšīgākās baklažānu “gaismas”
baklažāni (zili) 5 kg,
ķiploki 100 g,
sarkanie salātu pipari 1 kg,
etiķis 9% 250 g,
rūgtie pipari 3 gab.,
augu eļļa 0,5 l.
Zilos nomazgā, sagriež līdz 1 cm biezās šķēlēs 2 stundas ielej sālsūdenī - 100g sāls uz 1 litru ūdens.
apcep baklažānus no abām pusēm augu eļļā.
Nomizotos saldos piparus, ķiplokus un asos piparus samaļ gaļasmašīnā – izņem no abiem asajiem pipariem sēklas.
Esiet piesardzīgs, strādājot ar asajiem pipariem – nekad neberziet acis vai seju, pat pēc roku mazgāšanas vislabāk strādāt ar gumijas cimdiem!
Maltajiem pipariem pievieno etiķi un apceptu un atdzesētu eļļu. samaisiet pildījumu.
Apceptos baklažānus liek emaljētā pannā kārtās, katru kārtu nosmērējot ar nelielu pildījuma daudzumu. Virsū liek atlikušo pildījumu.
Ļaujiet baklažāniem nakti nostāvēties istabas temperatūrā. nākamajā dienā tās var likt burkās, 30 minūtes sterilizēt un sarullēt, vai arī ielikt pudelē un ielikt ledusskapī.
recepte ir brīnišķīga! ļoti garšīga lieta - šīs lampiņas! Gaismas labi der ar ceptiem kartupeļiem, plovu, griķu putru, vai arī pašas - uz sviestmaizes. izmēģini - nenožēlosi!Žanna
Visgaršīgākie baklažānu salāti
3 kg baklažānu,
2,5 litri tomātu sulas,
1 glāze saulespuķu eļļas,
15-20 gab. paprikas,
7 gab. burkāni,
1 glāze cukura,
etiķis,
sāls pēc garšas,
2 lielas ķiploka daiviņas.
sulu lej katliņā, uzvāra, pievieno sāli, etiķi, cukuru, sviestu un vāra 10 minūtes, pievieno uz rupjās rīves sarīvētu burkānu, baklažānus, sagrieztus 4 daļās ar ādu un vāra vēl 10 minūtes. pievieno piparus un vāra vēl 10 minūtes. tad pievieno ķiplokus un sautē vēl 5 minūtes. saliek burkās un satin.
jauda būs 7 litri.Tatjana
Es jau rullēju otro partiju: zilās bez tomāta
1 kg zilo papriku sagriež apļos, 20 piparu graudiņus gredzenos (ja lieli).
marināde: 2 glāzēm ūdens:
1 ēd.k. l. sāls, 1 glāze etiķa, 0,5 l (0,25 l) eļļas, 150 g ķiploku (mazāk iespējams). pievieno dažus mazus aso piparu gabaliņus.
vāra 15 minūtes. Liek karstās sterilās burkās un aizvāko.
raža: 5 burkas pa 0,5 litriem.Vāvere
Baklažāni gruzīnu stilā
baklažāni,
burkāns,
pētersīļi,
ķiploki,
sāls,
cukurs,
sarkanie karstie pipari,
etiķis,
dārzeņu eļļa.
Apgrieziet baklažānu malas un vāriet baklažānus, līdz tie ir mīksti, 3-4 stundas lieciet zem spiediena. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sasmalcina ķiplokus un pētersīļus, visu samaisa. Sajauc augu eļļu ar etiķi attiecībā 1:1, pievieno sāli un cukuru.
Zilos liek lielā katliņā šādi: pārgriež baklažānu gareniski uz pusēm, vienu pusi pārkaisa ar pētersīļu, ķiploku un burkānu maisījumu, pārklāj ar otru pusi un cieši saliek kopā.
Starp zilajām kārtām uzkaisa plānos gredzenos sagrieztu aso piparu pāksti.
Kad visi zilie ir izklāti, piepildiet tos ar eļļas un etiķa maisījumu.
Tie ir gatavi lietošanai dienā, un aukstā vietā var uzglabāt ļoti ilgu laiku.
Pirms pasniegšanas vienkārši sagrieziet tos šķērsvirziena gabaliņos.
pievieno asos piparus pēc garšas - ja patīk pikantāk, tad uz spainīti gatavās zilās paprikas pievieno 3-4 paprikas.Oļesja
Baklažānu ikri “tūlītēja ēšana”
ņem tikai 1 kg: baklažānus, tomātus, sīpolus, papriku, burkānus.
1. Baklažānus sagriež šķēlēs (biezums 8-10 mm), pievieno sāli un apcep augu eļļā. Katru apli sagriež 4 daļās (tas ir tāpēc, lai, ēdot kaviāru, baklažānu miza neizstieptos pāri visai burciņai).
2. Sīpolu un burkānus sasmalcina gaļas mašīnā vai sarīvē. sagrieziet tomātus šķēlēs.
3. Sīpoliem, burkāniem un tomātiem pievieno sāli, apcep augu eļļā, līdz iztvaiko liekā sula (vispār, lai sula nepil).
4. Pipari sagriež strēmelītēs. nepievieno sāli.
Nepārspīlējiet ar sāli un eļļu.
5. ņem lielu kastroli vai holandiešu krāsni. Apakšā ielej nedaudz augu eļļas. kārto kārtās: burkāni ar sīpoliem un tomātiem, virsū baklažāni, virsū pipari (tagad piparu kārtai pievieno nedaudz sāls). turpini kārtot, līdz izbeidzas sastāvdaļas. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. vāra uz lēnas uguns stundu, tad samazina temperatūru līdz 150-160 grādiem. un vāra uz lēnas uguns vēl pusotru stundu, ik pa laikam apmaisot. Tagad to var likt applaucētās burkās un sarullēt zem vākiem.
Tatjana
Baklažāni cepti ar burkāniem un ķiplokiem.
Baklažānus sagriež gredzenos un ievieto sālsūdenī uz 5-10 minūtēm, lai rūgtums pazūd.
Apcep tos augu eļļā no abām pusēm.
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, apcep saulespuķu eļļā, līdz tie mīksti, pievieno sāli.
Nomizo ķiplokus un gareniski sagriež krustnagliņas.
Baklažānus, burkānus un ķiplokus liek kārtām sterilās burkās. Ja vēlaties, varat pievienot asos piparus. Dārzeņus liek blīvāk. Sterilizējiet burkas. Es sterilizēju cepeškrāsnī. Katrā burkā ielej nedaudz vairāk par pusi tējkarotes 9% etiķa un sarullē.
Marinēti baklažāni.
Sastāvdaļas:
- 3 kg baklažānu
- 50 g ķiploku
- 3-5 lauru lapas
- 10-15 melnie pipari
Marinādei:
- 1,5 litri ūdens
- 50 g cukura
- 60 g sāls
- 200 ml 9% etiķa
Gatavošanas metode:
Nogrieziet baklažānu kātus un vairākās vietās caurduriet tos. Liek verdošā sālsūdenī (20 g sāls uz 1 litru ūdens) un blanšē 2-3 minūtes, tad izņem un zem spiediena izspiež. Ievietojiet garšvielas un ķiploku daiviņas sterilizētu burku apakšā. Cieši piepildiet burku ar baklažāniem. Marinādei ūdeni ar sāli un cukuru uzvāra, pārlej ar etiķi. Kad tas vārās, noņemiet no karstuma. Ar karstu marinādi pārlej baklažānus. Sterilizējiet 1 litra burkas 20 minūtes. Pēc tam sarullējiet un apgrieziet. Aptiniet burkas ar baklažāniem, kas marinēti saskaņā ar šo recepti, līdz tie atdziest.
Marinēti baklažāni ar pipariem.
Sastāvdaļas:
- 2,5 kg baklažānu
- 100 g sarkano papriku
- 30 g svaigu aso piparu
- 50 g ķiploku
- 100 ml 9% etiķa
Sālījumam:
- 1 litrs ūdens
- 30 g sāls
Gatavošanas metode:
Pirms baklažānu kodināšanas ziemai, papriku jāsagriež gabaliņos, asos piparus - gredzenos, ķiplokus - šķēlēs. Noņemiet kātu no baklažāniem. Lielā katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli (100 g sāls uz 1,5 litriem ūdens), uzvāra. Baklažānus nelielās porcijās liek verdošā ūdenī un vāra, līdz tie mīksti (10-15 minūtes atkarībā no izmēra). Burku apakšā ielej etiķi, pievieno nedaudz ķiploku un piparus. Pa virsu cieši uzliek baklažānus, pārkaisot ar ķiploku, aso un papriku. Atsevišķi pagatavojiet sālījumu, izšķīdinot sāli verdošā ūdenī. Kad burkas ir pilnas, dārzeņus pārlej ar sālījumu. Nosedziet burkas ar vākiem un sterilizējiet: 1 litra tilpums - 10 minūtes, 2 litri - 20 minūtes, 3 litri - 30 minūtes. Tad satīt, apgriezt un ietīt, līdz atdziest.
SOLIS #1 
SOLIS #2
SOLIS #3 
SOLIS #4
SOLIS #5 
SOLIS #6
SOLIS #7 
SOLIS #8
SOLIS #9 
SOLIS #10
SOLIS #11 
SOLIS #12
Sastāvdaļas:
- 1 kg baklažānu
- 50 g pētersīļu un cilantro
- 30 g ķiploku
- 15 g sāls
- 20 ml 9% etiķa
Gatavošanas metode:
Šai garšīgajai un ātrai marinētu baklažānu receptei no dārzeņiem ir jānoņem kāts un jāizdara garens sānu griezums kabatas formā. Liek baklažānus verdošā sālsūdenī (30 g sāls uz 1 litru ūdens) uz 3-5 minūtēm. Pēc tam noņemiet un saspiediet zem spiediena, lai atbrīvotos no rūgtuma. Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus, sajauciet ar sāli. Piepildiet baklažānus ar maisījumu, cieši ievietojiet sterilizētās burkās, piepildiet ar sālījumu un ielejiet etiķi. Burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē: 0,5 l tilpums - 15 minūtes, 1 l - 25 minūtes. Pēc tam sarullējiet un aptiniet, līdz atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg baklažānu
- 150 g zaļumu (selerijas, pētersīļi, dilles)
- 100 g sīpolu
- 40 g ķiploku
Marinādei:
- 1,8 litri ūdens
- 60 g sāls
- 200 ml 9% etiķa
- 2-3 lauru lapas
- 3-4 melnie piparu graudi
Gatavošanas metode:
Lai marinētu baklažānus ziemai saskaņā ar šo recepti, no dārzeņiem ir jānoņem kāts un 5 minūtes blanšē verdošā sālītā ūdenī. Pēc tam saspiediet zem spiediena, lai atbrīvotos no rūgtuma. Smalki sagrieziet zaļumus un sīpolus, pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Katrā baklažānā izdariet iegriezumu gareniski un ielieciet tajā nedaudz pildījuma. Marinādei ūdeni ar sāli un garšvielām uzvāra, pārlej ar etiķi, noņem no uguns. Ar karstu marinādi pārlej baklažānus un liec zem spiediena 2-3 dienas. Pēc tam pārlej sterilizētās burkās. Šķidrumu, kurā tika raudzēti baklažāni, uzvāra un ielej burkās. Sterilizējiet 1 litra burkas 15-20 minūtes. Pēc tam sarullējiet un aptiniet, līdz atdziest.
Zemāk ir marinētu baklažānu fotoattēli, kas sagatavoti saskaņā ar šīm receptēm:
Sālīti baklažāni ar seleriju.
Sastāvdaļas:
- 5 kg baklažānu
- 50 g ķiploku
- 10 g sāls
- Lauru lapa
- selerijas zaļumi
Sālījumam:
- 1 litrs ūdens
- 70 g sāls
Gatavošanas metode:
Pirms baklažānu sālīšanas no dārzeņiem jānoņem kāti, katrā jāiegriež dziļi un vairākas minūtes blanšē sālsūdenī (60 g sāls uz 1 litru ūdens). Pēc tam ielieciet to zem spiediena, lai notecinātu ūdeni. Sasmalciniet ķiplokus ar sāli, pildiet baklažānus. Kodināšanas trauka apakšā liek lauru lapu un nedaudz selerijas, virsū liek baklažānus un pārklāj ar atlikušajiem zaļumiem. Lai pagatavotu sālījumu, uzvāra ūdeni ar sāli un ļauj atdzist. Pārlej ar aukstu sālījumu baklažāniem, līdz tas pilnībā pārklāj dārzeņus. Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet istabas temperatūrā 5 dienas. Pēc tam ielieciet to ledusskapī. Pirms ēšanas sagriež baklažānus gabaliņos un apkaisa ar augu eļļu.
Sālīti baklažāni ar ķiploku.
Sastāvdaļas:
- 1 kg baklažānu
- 50 g ķiploku
Sālījumam:
- 1 litrs ūdens
- 50 g sāls
- 2-3 lauru lapas
- 3-4 smaržīgo piparu zirņi
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu šo mājās gatavoto ziemu, mazos baklažānos ir jāizdara dziļš griezums kabatas formā. Dārzeņus liek platā katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno sāli (50 g sāls uz 1 litru ūdens) un baklažānus blanšē sālījumā 3-5 minūtes. Pēc tam noņemiet un saspiediet zem spiediena. Smalki sagrieziet ķiplokus un pildiet baklažānus. Cieši ievietojiet dārzeņus traukā. Sagatavojiet sālījumu, pievienojot ūdenim sāli un garšvielas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izkāš. Ielejiet baklažānus ar siltu sālījumu un iestatiet spiedienu. Atstājiet istabas temperatūrā 3-4 dienas. Uzglabājiet sālītos baklažānus, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, vēsā vietā.
Sastāvdaļas:
- 1 kg baklažānu
- 70-100 g dilles un pētersīļus
- 30-40 g sāls
Gatavošanas metode:
Pirms baklažānu sālīšanas ziemai tie rūpīgi jānomazgā un dažādās vietās ar iesmu jāizdara 10-12 punkcijas. Liek sālsūdenī (1 ēdamkarote uz 1 litru ūdens) uz 30 minūtēm. Pēc tam noskalojiet un ļaujiet ūdenim notecēt. Smalki sagrieziet zaļumus. Baklažānus liek traukā, apkaisa ar zaļumiem, sāli un sablīvē, lai izdalītos šķidrums. Iestatiet apspiešanu. Atstājiet 5-7 dienas istabas temperatūrā. Pēc tam uzglabā vēsā vietā.
Sastāvdaļas:
- 1 kg baklažānu
- 200 g burkāni
- 50 g pētersīļu saknes
- 50 g sīpolu
- 20 g ķiploku
- 15 g pētersīļu
- vairāki selerijas zariņi
Sālījumam:
- 500 ml ūdens
- 20 g sāls
Gatavošanas metode:
Mazos baklažānos izdariet dziļu griezumu kabatas formā. Uzvāra 1 litru ūdens, pievieno 30 g sāls. Ievietojiet baklažānus verdošā sālījumā un blanšējiet 5 minūtes. Pēc tam noņemiet un saspiediet zem spiediena. Smalki sagrieziet burkānus, pētersīļu sakni, sīpolu un pētersīļus. Ar iegūto maisījumu pilda baklažānus, pārsien ar selerijas zariņiem, cieši saliek traukā, pārkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku. Lai pagatavotu sālījumu, uzvāra ūdeni un sāli un atdzesē. Ielejiet baklažānus ar siltu sālījumu un uzlieciet virsū spiedienu. Sālītos baklažānus, kas sagatavoti ziemai saskaņā ar šo recepti, atstājiet istabas temperatūrā 5-7 dienas. Pēc tam uzglabā vēsā vietā.
Baklažānu mēles tomātu un dārzeņu pildījumā.
Sastāvdaļas:
- 2 kg baklažānu
- 2 kg tomātu
- 1 kg sīpolu
- 400 g bulgāru piparu
- 300 g burkānu
- 30 g sāls
- augu eļļa cepšanai
Gatavošanas metode:
Lai saglabātu baklažānus pēc šīs receptes, dārzeņus nepieciešams nomizot, gareniski sagriezt mēlēs un 40 minūtes izmērcēt sālsūdenī. Atlikušos dārzeņus samaļ ar blenderi vai izlaiž caur gaļas mašīnā, uzliek maisījumu uz uguns un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes pēc vārīšanās. Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet, apcepiet eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tad liek burkās, pārliekot sautētus dārzeņus. Sterilizējiet 0,5 litru burkas 15 minūtes, 1 litra burkas 25 minūtes. Sarullējiet, apgrieziet un aptiniet, līdz atdziest.
Konservēti pikanti baklažāni.
Sastāvdaļas:
- 2 kg baklažānu
- 70 g pētersīļu un dilles
- 250 ml augu eļļas
- 100 ml 9% etiķa
- 15 g ķiploku
- 30 g sāls
- 10 g cukura
- 5-8 g maltu sarkano un melno piparu
Gatavošanas metode:
Baklažānus rūpīgi nomazgā, sagriež šķēlēs un 20 minūtes mērcē sālsūdenī (20 g sāls uz 1 litru ūdens). Pēc tam noskalojiet, nosusiniet un apcepiet augu eļļā. Neizlejiet eļļu. Sasmalciniet ķiplokus, sajauciet ar sāli, cukuru, etiķi un maltiem pipariem. Ar iegūto maisījumu pārziež baklažānus un liek sterilizētās burkās, kārtojot ar garšaugu zariņiem. Atlikušo eļļu uzvāra, uzmanīgi lej burkās, sterilizē 10-15 minūtes (laiks norādīts 0,5 litru burkām).
Kā parādīts fotoattēlā, baklažāni, kas konservēti saskaņā ar šo recepti, ir jāsarullē, jāapgriež un jāiesaiņo, līdz tie atdziest:
SOLIS #1 
SOLIS #2
SOLIS #3 
SOLIS #4
SOLIS #5 
SOLIS #6
SOLIS #7 
SOLIS #8
Sastāvdaļas:
- 3 kg baklažānu
- 3 kg tomātu
- 1 kg bulgāru piparu
- 100 g ķiploku
- 30-50 g svaigu aso piparu
- 80-100 g sāls
- 200-300 g cukura
- 200 ml augu eļļas
- 50 ml 9% etiķa
Gatavošanas metode:
Šai konservēto salātu receptei ziemai sagrieziet baklažānus 1 cm biezās apaļās vai pusapaļās šķēlēs, pievienojiet sāli, atstājiet 20 minūtes, pēc tam izspiediet. Atlikušos dārzeņus samaļ ar blenderi vai izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno sāli, cukuru, augu eļļu, uzvāra, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Ielej etiķi. Ievietojiet baklažānus verdošā maisījumā un vāriet uz vidējas uguns 20 minūtes. Salātus liek sterilizētās burkās, sarullē, apgriež un iesaiņo, līdz tie atdziest.
Sastāvdaļas:
- 3 kg tomātu
- 2 kg baklažānu
- 2 kg bulgāru piparu
- 1 kg sīpolu
- 200 g burkāni
- 50 g ķiploku
- 50 g svaigu aso piparu
- 200 ml augu eļļas
- 100 ml 9% etiķa
- 100 g sāls
- 100-150 g cukura
- 5 g malti melnie pipari
Gatavošanas metode:
Sagrieziet baklažānus pusapaļās šķēlēs, papriku un sīpolus sagrieziet pusgredzenos. Tomātus, asos piparus un burkānus samaļ ar blenderi vai sasmalcina, liek katliņā, uzvāra, pievieno eļļu. Pievienojiet dārzeņiem sasmalcinātus papriku, sīpolus un baklažānus un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Pievieno sāli, cukuru, maltus melnos piparus, sakapātus ķiplokus, sautē vēl 5-7 minūtes. Ielej etiķi, uzvāra un noņem no uguns. Karstos baklažānu salātus, kas konservēti saskaņā ar šo recepti, ievietojiet sagatavotās burkās, satiniet, apgrieziet un aptiniet, līdz tie atdziest.
SOLIS #1 
SOLIS #2
SOLIS #3 
SOLIS #4
SOLIS #5 
SOLIS #6
Sautēti baklažāni.
Sastāvdaļas:
- 1 kg baklažānu
- 500 g tomātu
- 350 g bulgāru piparu
- 300 g burkānu
- 100 ml augu eļļas
- 30 g sāls
- 20 g cukura
- ķiploki un pētersīļi pēc garšas
Gatavošanas metode:
Šai ziemai marinētā sautējuma receptei baklažāni rūpīgi jānomazgā, jāsagriež kubiņos un 20 minūtes jāizmērcē sālsūdenī (20 g sāls uz 1 litru ūdens). Pēc tam saspiediet, lai atbrīvotos no rūgtuma. Tomātus un papriku sagriež lielos kubiņos, burkānus sarīvē. Sagatavotos dārzeņus liek katliņā, pielej eļļu, uz lēnas uguns sautē 30-40 minūtes. Pievieno ķiplokus, zaļumus, sāli, cukuru, vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Karsto masu liek sterilizētās burkās, sarullē, apgriež un iesaiņo, līdz atdziest.
Baklažānu sautē “Dāsnais dārzs”.
Sastāvdaļas:
- 1 kg baklažānu
- 500 g cukini
- 500 g burkānu
- 500 g sīpolu
- 70 g ķiploku
- 1 litrs tomātu sulas
- 100 ml augu eļļas
- 50 ml 9% etiķa
- 50-75 g cukura
- 30 g sāls
- malti melnie un asie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Baklažānus, cukini, burkānus un sīpolus sagriež kubiņos un apcep eļļā. Tomātu sulu uzvāra, ielej pannā ar dārzeņiem. Pievieno sasmalcinātus ķiplokus, etiķi, cukuru, sāli, maltus piparus, vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Gardi marinēti baklažāni, kas pagatavoti pēc šīs receptes, jāieliek sterilizētās burkās, jāsarullē, jāapgriež un jāietin, līdz tie atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg baklažānu
- 500 g bulgāru piparu
- 500 g sīpolu
- 50 g ķiploku
- 500 ml tomātu sulas
- 30 g sāls
- 75-100 g cukura
- 100 ml augu eļļas
- 20 ml 9% etiķa
Gatavošanas metode:
Lai ātri un garšīgi marinētu baklažānus saskaņā ar šo recepti, jums ir jāsagriež dārzeņi lielos kubiņos un jāsasmalcina ķiploki. Apvienojiet tomātu sulu, ķiplokus, eļļu, sāli, cukuru un etiķi un uzvāra. Sīpolu un papriku liek verdošā tomātu sulā un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes pēc vārīšanās. Tad pievienojiet baklažānus un sautējiet vēl 8-10 minūtes. Karsto maisījumu liek sterilizētās burkās, sarullē, apgriež un iesaiņo, līdz atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1 kg baklažānu
- 1 kg bulgāru piparu
- 200-300 g burkānu
- 50 g ķiploku
- 1 litrs tomātu sulas ar mīkstumu
- 150 ml augu eļļas
- 35 ml 9% etiķa
- sāls un cukurs pēc garšas
Gatavošanas metode:
Pirms marinētu baklažānu gatavošanas jums jāapvieno tomātu sula un eļļa un jāuzvāra. Sagrieziet dārzeņus pēc vēlēšanās. Liek baklažānus un burkānus vārošos tomātos un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno papriku, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Tad liek smalki sagrieztu ķiploku, pievieno sāli, cukuru, etiķi, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Salātus liek sterilizētās burkās, sarullē, apgriež un iesaiņo, līdz tie atdziest.
Sastāvdaļas:
- 3 kg baklažānu
- 150 g ķiploku
- 100 g svaigu aso piparu
- 700 ml ūdens
- 100 ml 9% etiķa
- 100 ml augu eļļas
- 30 g sāls
- 150 g cukura
Gatavošanas metode:
Lai marinētu baklažānus, kā norādīts šajā receptē, tie ir jānomizo un jāsagriež kubiņos. Blenderī sasmalcina ķiplokus un asos piparus. Apvienojiet ūdeni, eļļu, etiķi, sāli, cukuru un uzvāra. Vārošajā maisījumā liek baklažānus, papriku un ķiplokus un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes. Karstos salātus liek burciņās, satin, apgriež un iesaiņo, līdz tie atdziest.
Apskatiet fotoattēlu izlasi “Ziemai marinēti baklažāni” iepriekš sniegtajām receptēm:
Baklažānu salāti ar baziliku.
Sastāvdaļas:
- 1 kg baklažānu
- 500 g tomātu
- 40-50 g bazilika
- 20 g ķiploku
- 70 g medus
- 10 g sāls
- 60 ml 9% etiķa
- 100 ml augu eļļas
Gatavošanas metode:
Pirms baklažānu konservēšanas tie rūpīgi jānomazgā, jāsagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs, jāieliek verdošā sālsūdenī (20 g sāls uz 1 litru ūdens) un jāblanšē 2-3 minūtes. Pēc tam ievietojiet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Tomātus sagriež šķēlēs un liek uz biezu sienu trauka dibena. Uzlieciet uz tiem baklažānus un vāriet uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Pievieno medu, sāli, etiķi, eļļu, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Tad pievieno smalki sagrieztu baziliku un ķiploku, sautē vēl 5 minūtes. Vārošo masu liek sterilizētās burkās, sarullē, apgriež un iesaiņo, līdz atdziest.
Baklažāni, konservēti gruzīnu gaumē.
Sastāvdaļas:
- 2 kg baklažānu
- 1 kg tomātu
- 200 g ķiploku
- 1 ķekars dilles
- pētersīļi un cilantro
- 30 g sāls
- 50 g cukura
- 200 ml augu eļļas
- 30 ml 9% etiķa
- 5-8 g khmeli-suneli
- 5-8 g maltas paprikas
Gatavošanas metode:
Šī ir viena no labākajām baklažānu gatavošanas receptēm ziemai tiem, kas mīl gruzīnu virtuvi. Baklažānus nepieciešams sagriezt 1 - 1,5 cm biezās šķēlēs, uz 1 stundu iegremdēt sālsūdenī, pēc tam izspiest un apcept no abām pusēm uz pusi mazāka eļļas daudzuma. Tomātus izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno sāli, cukuru, garšvielas, atlikušo eļļu un uzvāra. Pagatavojiet mērci 15 minūtes, pēc tam ielejiet etiķi, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus, samaisiet un noņemiet no uguns.
Kā parādīts fotoattēlā, lai saglabātu baklažānus saskaņā ar šo recepti, tie jāievieto sagatavotās burkās, jāpārlej ar sagatavoto mērci:
SOLIS #1 
SOLIS #2
SOLIS #3 
SOLIS #4
Burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē 30-40 minūtes (laiks norādīts 0,5 litru burkām). Tad satīt, apgriezt un ietīt, līdz atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg baklažānu
- 150 g ķiploku
- 150 g valriekstu
- 50 g pētersīļu un cilantro
- 10 g svaigu čili piparu
- 50 ml augu eļļas
- 20 g sāls
- 50 ml 9% etiķa
Gatavošanas metode:
Baklažānus sagriež šķēlītēs, pārkaisa ar sāli, atstāj uz 20 minūtēm, tad noskalo un saspaida. Blenderī sasmalcina ķiplokus, riekstus, zaļumus un čili piparus, pievieno sāli, etiķi un pusi no eļļas daudzuma. Atlikušajā eļļā apcep baklažānus no abām pusēm. Tātad, mēs varam saglabāt baklažānus ziemai pēc šīs receptes: lai to izdarītu, sagatavoto burku apakšā jāieliek karote riekstu masas. Tad pievieno karstos baklažānus, slāņojot ar riekstu mērci. Sterilizējiet 0,5 litru burkas 20 minūtes, 1 litra burkas 30 minūtes. Sarullējiet, apgrieziet un aptiniet, līdz atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1-1,2 kg baklažānu
- 400 g tomātu
- 300 g sīpolu
- 30 g ķiploku, 30 g pētersīļu
- 100 ml augu eļļas
- 30 g sāls
- malti melnie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu tik vienkāršu baklažānu ziemai, tomāti jāsagriež, jāieliek katliņā, jāuzsilda un jāizberž caur sietu. Tomātu masu uzvāra uz pusi. Baklažānus sagriež 1,5-2 cm biezās šķēlēs, iemērc sālītā ūdenī uz 20 minūtēm (20 g sāls uz 1 litru ūdens). Pēc tam nosusina un apcep karstā eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un ātri apcep. Sajauc tomātu, apceptu sīpolu, smalki sagrieztu ķiploku un zaļumus. Pievieno sāli un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Sterilizētās burkās liek nedaudz tomātu, tad liek apceptos baklažānus, pārlejot tomātam. Sterilizējiet 0,5 litru burkas 20 minūtes, 1 litra burkas 30 minūtes. Pēc tam satiniet baklažānu sagatavi un aptiniet to, līdz tā atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1 kg baklažānu
- 500 g tomātu
- 40 g sīpolu
- 10 g ķiploku
- 30 g zaļumu (pētersīļi, selerijas, dilles)
- 25 g cukura
- 15-20 g sāls
- 50 ml augu eļļas
Gatavošanas metode:
Lai sagatavotu baklažānus ziemai saskaņā ar šo recepti, dārzeņi rūpīgi jānomazgā, jāsagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs, sālīti un jāatstāj 20 minūtes. Pēc tam noskalo, saspaida un apcep eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Ceptos baklažānus liek sterilizētās burkās. Tomātus nomizo, sagriež, liek katliņā. Pievieno smalki sagrieztu sīpolu, ķiploku un zaļumus, uzvāra. Pievieno sāli un cukuru un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes. Ar verdošo marinādi pārlej baklažānus. Sterilizējiet 0,5 litru burkas 10 minūtes, 1 litra burkas 15 minūtes. Tad satīt, apgriezt un ietīt, līdz atdziest.
Šeit jūs varat redzēt fotoattēlu izlasi konservētu baklažānu receptēm ziemai:
Cepti baklažāni piparu marinādē.
Sastāvdaļas:
- 2 kg baklažānu
- 500 g bulgāru piparu
- 100 g ķiploku
- 200 ml augu eļļas
- 70 ml 9% etiķa
- malti karstie un melnie pipari
- sāls pēc garšas
Gatavošanas metode:
Šai receptei sagrieziet baklažānus šķēlēs, pievienojiet sāli un atstājiet 30 minūtes. Pēc tam saspaida un apcep augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Sasmalciniet papriku un ķiplokus, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, ielejiet etiķi. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Apceptos baklažānus un piparu maisījumu kārtām liek sterilizētās burkās un pārklāj ar vākiem. Sterilizējiet 0,5 litru burkas 20 minūtes. Tad satīt, apgriezt un ietīt, līdz atdziest.
Baklažāni ar tomātiem un ķiplokiem.
Sastāvdaļas:
- 1 kg baklažānu
- 1 kg tomātu
- 100 g ķiploku
- 200 ml augu eļļas
- 10 ml 9% etiķa
- 5 g malti melnie pipari
- sāls pēc garšas
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu šo gardo pagatavojumu, baklažānus veselus jāvāra sālsūdenī (30 g sāls uz 1 litru ūdens) 10-15 minūtes. Tad izņem, atdzesē, sagriež šķēlēs un apcep no abām pusēm. Ķiplokus izlaiž caur presi, tomātus sagriež apmēram 5 mm biezās šķēlēs. Baklažānu kārtu liek sterilizētās litru burkās, pārkaisa ar maltiem pipariem un ķiplokiem, pārklāj ar tomātu šķēlītēm, pievieno sāli. Tātad, pārmaiņus, piepildiet burkas līdz augšai, sablīvējot slāņus ar karoti. Katrā burkā ielej atlikušo eļļu no cepšanas un 5 ml etiķa. Nosedziet ar vākiem un sterilizējiet 25 minūtes (laiks norādīts 1 litra burkām). Tad satīt, apgriezt un ietīt, līdz atdziest.
Sastāvdaļas:
- 3 kg baklažānu
- 150 g ķiploku
- 50 g svaigu aso piparu
- 150 ml 9% etiķa
- 150 ml augu eļļas
- 10 g sāls
Gatavošanas metode:
Baklažānus rūpīgi nomazgā, sagriež 1 cm biezās šķēlēs, 20 minūtes mērcē sālsūdenī (20 g sāls uz 1 litru ūdens). Pēc tam saspiež, nosusina, liek uz ietaukotas cepešpannas, apslaka ar eļļu. Cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes, apgriež uz otru pusi un cep vēl 10 minūtes. Sasmalciniet ķiplokus, papriku un asos piparus vai sasmalciniet tos blenderī. Pievienojiet etiķi, sāli un atlikušo augu eļļu. Sakārtojiet baklažānu un piparu maisījumu sterilizētās burkās. Sterilizējiet 0,5 litru burkas 10-15 minūtes. Pēc tam burkas ar baklažānu sagatavošanu ziemai jāsarullē, jāapgriež un jāietin, līdz tie atdziest.
Sastāvdaļas:
- 3 kg baklažānu
- 2,5 kg tomātu
- 1,5 kg bulgāru piparu
- 50 g svaigu aso piparu
- 50 g ķiploku
- 200 g cukura
- 60 g sāls
- 250 ml 9% etiķa
- 250 ml augu eļļas
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu gardu baklažānu sagatavi ziemai, jāsasmalcina tomāti, ķiploki, bulgāru pipari un asie pipari. Pievieno sāli, cukuru, eļļu, etiķi, uzvāra un vāra 10 minūtes. Baklažānus nomizo, sagriež lielos kubiņos, pārkaisa ar sāli, atstāj uz 20 minūtēm, tad saspiež. Ievietojiet baklažānus tomātu maisījumā un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
Kā redzat fotoattēlā, karstie baklažāni, kas sagatavoti ziemai saskaņā ar šo recepti, jāievieto sterilizētās burkās, jāsarullē, jāapgriež un jāiesaiņo, līdz tas atdziest:
SOLIS #1 
SOLIS #2
SOLIS #3 
SOLIS #4
SOLIS #5 
SOLIS #6
SOLIS #7 
SOLIS #8
SOLIS #9 
SOLIS #10
Marinēti baklažāni “Ogonyok” ar medu.
Sastāvdaļas:
- 3 kg baklažānu
- 1 kg sarkano papriku
- 180-200 g ķiploku
- 50 g svaigu aso piparu
- 200 ml 9% etiķa
- 200 g medus
- sāls pēc garšas
- dārzeņu eļļa
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu baklažānu gatavošanu pēc šīs receptes, kas tiek uzskatīta par vienu no visgaršīgākajām, dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā. Pēc tam sagriež 1 cm biezās šķēlēs, 20 minūtes mērcē sālsūdenī (20 g sāls uz 1 litru ūdens). Pēc tam saspaida, nosusina un apcep augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Sasmalciniet ķiplokus, papriku un asos piparus vai sasmalciniet tos blenderī, pievienojiet medu, etiķi un sāli. Rūpīgi samaisiet, līdz medus izšķīst. Sakārtojiet baklažānu un piparu maisījumu sterilizētās burkās. Sterilizējiet 0,5 litru burkas 10-15 minūtes. Tad satīt, apgriezt un ietīt, līdz atdziest.
Baklažāni marinēti ar burkāniem korejiešu gaumē.
Sastāvdaļas:
- 2 kg baklažānu
- 500 g burkānu
- 300 g sīpolu
- 120-150 g ķiploku
- 100 ml augu eļļas
- garšvielas burkāniem korejiešu valodā
Marinādei:
- 800 ml ūdens
- 200 ml 9% etiķa
- 90 g sāls
- 200 g cukura
Gatavošanas metode:
Šis ir viens no labākajiem baklažānu izstrādājumiem tiem, kam patīk korejiešu virtuve. Baklažānus sagriež 0,8-1 cm biezās šķēlēs, pievieno sāli un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam noskalo, nosusina, liek uz cepešpannas, apslaka ar pusi no eļļas daudzuma un cep cepeškrāsnī 180°C 10 minūtes. Pēc tam apgriež uz otru pusi un cep vēl 10 minūtes. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, burkānus sarīvē ar korejiešu burkānu rīvi. Pannā uzkarsē atlikušo eļļu, pievieno garšvielas, apmaisa un pārlej burkāniem. Burkāniem pievieno caur presi izlaistos ķiplokus, samaisa, atstāj uz 15 minūtēm. Liek baklažānus sagatavotās burkās, pārliekot ar burkāniem un sīpoliem. Marinādei ūdeni ar cukuru un sāli uzvāra, pielej etiķi un noņem no uguns. Karsto marinādi lej burkās, aizvāko ar vākiem un sterilizē: 0,5 litru burkas - 15 minūtes, 1 litrs - 20 minūtes. Tad satīt, apgriezt un ietīt, līdz atdziest.
Sastāvdaļas:
- 2 kg baklažānu
- 500 g bulgāru piparu
- 500 g burkānu
- 200 g sīpolu
- 50 g ķiploku
- 150 ml augu eļļas
- 100 ml 9% etiķa
- 25 g sāls
- 50 g cukura
- 10 g garšvielas korejiešu burkāniem
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu garšīgu pagatavojumu šai receptei, baklažāni jāsagriež sloksnēs, apkaisa ar sāli, jāatstāj 20 minūtes, pēc tam noskalo. Papriku sagriež strēmelītēs, sīpolu pusgredzenos, burkānus sarīvē uz korejiešu dārzeņu rīves. Apvieno visus sagatavotos dārzeņus, pievieno ķiplokus, sāli, cukuru, etiķi, kas izlaista caur presi, samaisa. Pannā pāris sekundes uzkarsē garšvielas un eļļu, lej dārzeņos, apmaisa, atstāj uz 2 stundām, lai izdalās sula. Pēc tam uzliek mērenu siltumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Karstos salātus kopā ar iegūto marinādi liek sterilizētās burkās un pārklāj ar vākiem. Sterilizējiet 0,5 litru burkas 25-30 minūtes. Tad satīt, apgriezt un ietīt, līdz atdziest.
Konservēti pikanti baklažāni
Sastāvdaļas:
- 3 kg baklažānu
- 300 g burkānu
- 500 g bulgāru piparu
- 100 g ķiploku
- 100 g pētersīļu
- 1 litrs ūdens
- 100 ml 9% etiķa
- 50 g svaigu aso piparu
- 150 ml augu eļļas
- 90 g sāls
- 200 g cukura
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu šo vienu no labākajiem sagatavēm ziemai, baklažāni jānomizo un jāizņem serdes, sagriež kubiņos, viegli iesālīja, jāatstāj 20 minūtes, pēc tam jāsaspiež. Sagrieziet papriku pusgredzenos, burkānus - lielās sloksnēs. Smalki sagrieziet pētersīļus, asos piparus un ķiplokus. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno eļļu, sāli, cukuru, etiķi. Pievieno visus dārzeņus, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Ielieciet maisījumu sterilizētās burkās, satiniet un aptiniet, līdz atdziest.
Baklažānu salāti ar ābolu sulu.
Sastāvdaļas:
- 1 kg baklažānu
- 400 g bulgāru piparu
- 250 g sīpolu
- 250 g burkāni
- 500 ml skābu ābolu sulas
- 25 g ķiploku
- 20 g sāls
- augu eļļa cepšanai
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu tik garšīgu pagatavojumu ziemai, baklažānus nepieciešams sagriezt 1 - 1,5 cm biezās šķēlēs, 20 minūtes izmērcēt sālsūdenī, pēc tam izspiest un apcept eļļā no abām pusēm. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus un papriku sagriež plānās strēmelītēs, ķiplokus sagriež šķēlēs. Dārzeņus dažas minūtes apcep eļļā, pievieno sāli, pievieno ābolu sulu un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Sagatavotās burkās liek baklažānus, slāņojot ar sautētiem dārzeņiem. 0,5 litru burkas sterilizē 15 minūtes, 1 litra burkas 20-25 minūtes. Tad satīt, apgriezt un ietīt, līdz atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1 kg baklažānu
- 400 g sīpolu
- 500 g tomātu
- 150 ml augu eļļas
- sāls un malti melnie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Baklažānus sagriež kubiņos, pievieno sāli, atstāj uz 20 minūtēm, tad saspiež un apcep augu eļļā. Pievieno smalki sagrieztu sīpolu, apcep 2 minūtes, maisot. Tad pievieno sasmalcinātus tomātus un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pievienojiet sāli un maltus melnos piparus pēc garšas. Ievietojiet karsto mājās gatavoto baklažānu preparātu sterilizētās burkās. Sterilizējiet 0,5 litru burkas 15-20 minūtes. Pēc tam sarullējiet un aptiniet, līdz atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1,7 kg baklažānu
- 100 g ķiploku
- 120 g dilles
- 100 ml augu eļļas
Marinādei:
- 1 litrs ūdens
- 40 g sāls
- 80 ml 9% etiķa
Gatavošanas metode:
Šis ir viens no gardākajiem baklažānu pagatavojumiem, kur dārzeņi garšo pēc sēnēm. Mazie baklažāni ir jāsasmalcina. Marinādei sajauc sastāvdaļas un uzvāra. Mazās porcijās iemērciet baklažānus marinādē un blanšējiet 3 minūtes no vārīšanās brīža. Liek caurdurī un ļauj šķidrumam notecēt. Smalki sagrieziet ķiplokus un dilles, apvienojiet ar baklažāniem, ielejiet augu eļļu un samaisiet. Ielieciet maisījumu sterilizētās burkās, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 0,5 litru burkas 15 minūtes. Tad satīt, apgriezt un ietīt, līdz atdziest.
Garšīgi baklažāni ziemai - konservēšana, kuru sagatavojot jūs noteikti nenožēlosit. Kāpēc? Jo baklažānu izstrādājumi izrādās neticami garšīgi, ēstgribu un sātīgi, un cik tie ir smaržīgi - tas ir vienkārši neaprakstāmi! Garšīgie baklažāni ziemai noder gan ikdienas, gan svētku galdiem. Tie lieliski papildina jebkurus ēdienus (īpaši gaļas), darbojas kā neatkarīga uzkoda un vienmēr priecē ne tikai ar garšu, bet arī ar priekšrocībām. Mazkaloriju “zilie” ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām un šķiedrvielām, padarot tos par vērtīgu produktu uz mūsu galda. Baklažānu pārpilnība vasarā vienkārši liek jums tos sagatavot ziemai, ko mēs iesakām darīt.
Lai pagatavotu konservus, jāņem jauni baklažāni - pateicoties to blīvajam mīkstumam un elastīgajai ādai, tie lieliski saglabās savu izskatu termiskās apstrādes laikā. Jums vajadzētu atturēties no pārgatavojušos un mīkstu baklažānu iegādes, ja nevēlaties sabojāt preparātus. Augstas kvalitātes baklažāniem ir spīdīga un vienmērīgi krāsota virsma bez bojājumu vai traipu pazīmēm. Katram dārzeņam jābūt zaļam kātam. Lai baklažāni gatavā ēdienā nekļūtu rūgti, sagrieztus baklažānus 30 minūtes iemērc sālsūdenī (ar ātrumu 1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens).
Baklažāni sader gandrīz ar visiem dārzeņiem, un to cienīgi kompanjoni konservos ir sīpoli, burkāni, tomāti, paprika, cukini un kāposti. Ja vēlaties pikantāku un pikantu pagatavojumu, izmantojiet ķiplokus vai asos čili piparus, bet īpaši aromātiskiem konserviem pievienojiet svaigus garšaugus un pikantās garšvielas. Garšīgie baklažāni ziemai var būt sālīti, marinēti, marinēti, pikanti un pat pildīti. Lečo, salāti, ikri, sautē un visādas uzkodas - ar “zilajiem” ir daudz ko staigāt. Preparātus var pagatavot no svaigiem baklažāniem vai cept, vārīt vai cept. Pateicoties dažādajām gatavošanas iespējām un izmantotajām sastāvdaļām, baklažānu preparātu daudzveidība ir neaprēķināma, un tas ir lieliski! Galu galā, cik daudz brīnišķīgu iespēju kulinārijas eksperimentiem paveras mājsaimniecēm! Vēl viena šāda konservēšanas veida priekšrocība ir tā, ka pa rokai vienmēr būs lieliska sātīga uzkoda, tāpēc nav jābaidās no negaidītiem viesiem.
Sagatavot gardus baklažānus ziemai nav tik grūti, kā šķiet. Tas neprasa īpašas prasmes - jums vienkārši jābūt nedaudz pacietīgam un lielai vēlmei iepriecināt sevi un savus mīļos ar gardiem konserviem no “zilajiem”. Nu, vai sāksim?
Sālīti baklažāni ar ķiplokiem un zaļumiem ziemai
Sastāvdaļas:
1 kg baklažānu,
5-6 ķiploka daiviņas,
1 ķekars zaļumu,
25 ml 9% etiķa,
garšvielas pēc garšas,
dārzeņu eļļa.
Sālījumam:
500 ml ūdens,
1 tējkarote sāls.
Sagatavošana:
Baklažānus sagriež nelielos kubiņos un pusstundu mērcē sālsūdenī, pēc tam noskalo zem tekoša auksta ūdens un nosusina. Smalki sagrieziet ķiplokus vai izlaidiet caur presi. Sasmalciniet zaļumus. Cepiet baklažānus uz pannas nelielā daudzumā augu eļļas, līdz tie ir brūni no abām pusēm. Sagatavotos baklažānus liek lielā bļodā, pievieno ķiplokus un zaļumus. Kārtīgi samaisa. Sadaliet maisījumu sterilizētās burkās.
Lai pagatavotu sālījumu, izšķīdina sāli ūdenī, uzvāra un pievieno etiķi. Pārlejiet baklažānus ar sālījumu un aizveriet burkas ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un ļaujiet pilnībā atdzist. Pēc tam konservus var uzglabāt vēsā vietā.
Sastāvdaļas:
900 g baklažānu,
1 sīpols,
2 ķiploka daiviņas,
4 smaržīgo piparu zirņi,
6-7 melnie piparu graudi,
6 krustnagliņu pumpuri,
4 lauru lapas,
1/2 tējkarotes diļļu sēklu.
Marinādei:
1 litrs ūdens,
1 ēdamkarote sāls,
2-3 ēdamkarotes cukura,
2-3 ēdamkarotes augu eļļas,
5 ēdamkarotes 9% etiķa.
Sagatavošana:
Baklažānus sagriež lielos gabalos. Pievienojiet sāli un atstājiet pusstundu, pēc tam noskalojiet un nosusiniet. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli un augu eļļu. Šajā posmā jums vajadzētu nogaršot marinādi, lai pielāgotu tās garšu. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno baklažānus. Vāra 5 minūtes, tad pievieno etiķi, pusgredzenos sagrieztu sīpolu un šķēlēs sagrieztu ķiploku. Pagatavojiet 1 minūti.
Piepildiet sterilizētās burkas ar garšvielām un ievietojiet baklažānus kopā ar marinādi. Hermētiski noslēdz burkas ar sterilizētiem vākiem, apgriež otrādi, pārklāj ar segu un ļauj atdzist.
Konservētu baklažānu salāti ar papriku un zaļumiem
Sastāvdaļas:
1,5 kg baklažānu,
3 mazi sīpoli,
2 saldie pipari,
2 asie pipari,
1 ķiploka galva,
1 ķekars cilantro,
200 ml augu eļļas,
120 ml 9% etiķa,
3 ēdamkarotes sojas mērces,
2 ēdamkarotes sāls,
3 tējkarotes cukura,
1 tējkarote kurkuma,
1 tējkarote malta koriandra.
Sagatavošana:
Baklažāniem nogriež galus no abām pusēm un vāra verdošā ūdenī 8-10 minūtes, līdz tie ir pusgatavi. Jūs varat arī tvaicēt baklažānus. Svarīgi dārzeņus nepārcept – tiem jāsaglabā forma. Ļaujiet baklažāniem atdzist.
Pusi nomizotā sīpola sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievieno sakapātus asos piparus, nomizotus no sēklām (sēkliņas var atstāt pikantākai garšai), kurkumu un koriandru. Samaisiet, noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist.
Lai pagatavotu marinādi, sajauciet augu eļļu, sojas mērci, etiķi, sāli un cukuru. Ļaujiet tai brūvēt apmēram pusstundu. Kad baklažāni ir atdzisuši, sagrieziet tos vidēja izmēra gabaliņos un ievietojiet lielā bļodā. Šajā posmā jūs varat sālīt baklažānus un atstāt uz 15-20 minūtēm, pēc tam izlejiet sulu, ja uztraucaties, ka dārzeņi var būt rūgti. Baklažāniem pievieno apceptus sīpolus, sasmalcinātu papriku, sasmalcinātu cilantro un sasmalcinātu ķiploku. Ar marinādi pārlej dārzeņus un atstāj uz 2 stundām, ik pa laikam apmaisot.
Pēc tam salātus liek karstās sterilizētās burkās, cenšoties tos ciešāk sablietēt, lai nepaliktu gaiss. Šajā gadījumā ir nepieciešams atstāt nedaudz vietas sulai, kas izdalīsies sterilizācijas procesā. Burkas pārklāj ar sterilizētiem vākiem un apmēram 20 minūtes sterilizē verdošā ūdenī, pēc tam cieši aizvāko, apgriež otrādi un ļauj atdzist zem segas.
Sastāvdaļas:
1 kg baklažānu,
1 kg tomātu,
500 g bulgāru piparu,
300 g sīpolu,
300 g burkānu,
250 g balto pupiņu,
6-8 ķiploka daiviņas,
100 ml augu eļļas,
5 ēdamkarotes cukura,
1,5 ēdamkarotes sāls (plus sāls baklažānu rīvēšanai),
5-7 melnie un smaržīgo piparu zirņi,
3 lauru lapas,
1 ēdamkarote 70% etiķa.
Sagatavošana:
Pupiņas pusotru stundu mērcē aukstā ūdenī, pēc tam noskalo un vāra 30–40 minūtes, līdz tās ir mīkstas. Baklažānus pārgriež uz pusēm, ierīvē ar sāli un atstāj uz 20 minūtēm, tad noskalo un nosusina. Sagrieziet papriku un burkānus sloksnēs, bet sīpolu - pusgredzenos. Sasmalciniet nomizotus tomātus un ķiplokus, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Tomātu masu lej katliņā un vāra 5-7 minūtes pēc uzvārīšanās.
Tad pievienojiet papriku, sīpolus un burkānus. Pagatavojiet apmēram 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet kubiņos sagrieztus baklažānus, cukuru, sāli, augu eļļu, piparu graudus un lauru lapu. Samaisa, uzvāra un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Pievieno pupiņas un etiķi, vāra vēl 5 minūtes.
Salātus liek sterilizētās burkās un aizver ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar siltu segu un atdzesējiet.
Konservēti baklažāni tomātos
Sastāvdaļas:
1 kg baklažānu,
1,5 kg tomātu,
4-6 ķiploka daiviņas,
100 ml augu eļļas,
3 ēdamkarotes cukura,
2 ēdamkarotes sāls,
2 ēdamkarotes 9% etiķa,
10 melnie pipari.
Sagatavošana:
Baklažānus sagriež apmēram 2 cm biezās šķēlēs un liek uz pusstundu sālsūdenī. Pēc tam noskalojiet baklažānus un nosusiniet tos, izklājot tos uz dvieļa. No tomātiem noņem mizas, applaucējot tos ar verdošu ūdeni. Sasmalciniet mīkstumu, izmantojot gaļas mašīnā, blenderī vai virtuves kombainā. Ielejiet tomātu maisījumu katliņā ar biezu dibenu. Uzvāra, pievieno cukuru, sāli, eļļu, etiķi, piparus un izspiestu ķiploku. Vāra zemā vārīšanās temperatūrā 5 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli, cukuru un etiķi.
Pievienojiet baklažānus mērcei, viegli samaisiet un uzvāra. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet 15-20 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Liek baklažānus tomātu mērcē sterilizētās burkās, satin ar sterilizētiem vākiem un apgriež otrādi. Ietin segā, atdzesē un uzglabā.
Sastāvdaļas:
6 baklažāni,
4-5 paprikas,
1 asā paprika,
6-7 ķiploka daiviņas,
30 g purpura bazilika,
100 ml saulespuķu eļļas,
1 tējkarote etiķskābes,
1 tējkarote cukura,
sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Abu veidu papriku nomizo no sēklām un sasmalcina gaļas mašīnā kopā ar mizotiem ķiplokiem. Iegūto masu liek katliņā ar biezu dibenu, pievieno 2 ēdamkarotes augu eļļas un uzvāra. Pagatavojiet 10 minūtes, pēc tam pievienojiet etiķi un sāli pēc garšas. Baklažānus sagriež lielos kubiņos un apcep atlikušajā eļļā, līdz tie ir brūni. Baklažānus sajauc ar sasmalcinātu baziliku un pievieno nedaudz sāls. Sajauc ar piparu maisījumu. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Pagatavojiet vēl 10 minūtes, pēc tam ievietojiet baklažānus sterilizētās burkās un aizveriet ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet burku otrādi un ļaujiet tai atdzist, ietin siltā segā.
Sastāvdaļas:
800 g baklažānu,
2 sīpoli,
2 burkāni,
3-4 ķiploka daiviņas,
2 ēdamkarotes augu eļļas.
Marināde:
150 ml ūdens,
3 ēdamkarotes 9% etiķa,
2 ēdamkarotes cukura,
1,5 tējkarotes sāls.
Sagatavošana:
Kubiņos sagrieztus baklažānus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, apslaka ar eļļu un cep aptuveni pusstundu līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Sarīvē burkānus, izmantojot korejiešu burkānu rīvi. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Izceptos baklažānus liek bļodā un sajauc ar caur presi izlaistiem ķiplokiem.
Sterilizētā burkā liek 3 ēdamkarotes baklažānu, tad kārtiņu burkānu un kārtiņu sīpolu. Atkārtojiet slāņus, līdz burka ir pilna, rūpīgi sablīvējot katru slāni. Lai pagatavotu marinādi, katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru un uzvāra. Pievieno etiķi un dārzeņus pārlej ar marinādi. Tas jādara lēnām. Pārklājiet burku ar sterilizētu vāku un sterilizējiet to verdošā ūdenī 15 minūtes. Pēc tam satiniet burku, apgrieziet otrādi, ietiniet segā un atdzesējiet.
Baklažānu ikri lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
6 mazi baklažāni,
3 mazi burkāni,
2 sīpoli,
1 paprika,
1 ķiploka galva,
4 ēdamkarotes augu eļļas,
2 ēdamkarotes tomātu pastas,
1/2 tējkarotes etiķskābes,
sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
Baklažānus sagriež lielos kubiņos. Pievienojiet multivarkā augu eļļu un baklažānus, iestatiet režīmu “Sautējums” 1,5 stundas. 15 minūtes pēc vārīšanas sākuma baklažāniem pievieno burkānus, sīpolus, papriku un ķiplokus, kas sasmalcināti ar gaļasmašīnu vai virtuves kombainu, kā arī tomātu pastu, 100 ml ūdens, sāli un piparus pēc garšas. Dzēšanas laikā jāuzrauga iztvaikojošā šķidruma daudzums un pēc vajadzības jāpievieno ūdens. Kaviārs arī nepārtraukti jāmaisa. Kad ikri ir gatavi, tam jāpievieno etiķis, pēc tam nekavējoties jāieliek sterilizētās burkās un jāsatin ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un ļaujiet atdzist.
Sekojiet vienkāršiem padomiem un pielietojiet mūsu receptes praksē, un tad, bez šaubām, jums būs visgaršīgākie baklažāni ziemai! Veiksmi sagatavošanās darbos!
Mēs gatavojam baklažānus ziemai rudenī, kad tie parādās uz mūsu galda bagātīgi. Šajā gadalaikā baklažānus var iegādāties gandrīz lēti, un tas rada vēlmi tos uzkrāt! Cik forši ir izdrukāt burciņu un vēl vienu Jaunajā gadā!
Varbūt esat iesācējs ēst gatavošanā un nezināt pareizās receptes, nezināt, kā to visu pagatavot garšīgāk un efektīvāk? Ņem astoņas pārsteidzošas receptes un sarīko īstus vēderdzīrus aukstajā ziemā!
No kura var pagatavot ne tikai kaviāru, bet arī daudz ko interesantu. Ja jums patīk baklažāni un vēlaties tos baudīt visu gadu, tas ir izdarāms ļoti vienkārši – ziemai tie vienkārši jāpārklāj.
Ir daudz recepšu baklažānu pagatavošanai ziemai, ko novērtēs, arī tie, kuriem veģetārisms ir dzīvesveids, vai tie, kas ievēro diētu. Zemāk ir visinteresantākās un garšīgākās receptes baklažānu konservēšanai ziemai.
Konservēti baklažāni ziemai: tradicionālā recepte - ātri un garšīgi
Darbību secība, lai pareizi pagatavotu baklažānu ēdienus, ir ļoti svarīga. Ievērojot vienkāršus principus un mainot sastāvdaļas, var iegūt dažādas garšīgas. Mūsu izvēlētās baklažānu receptes ziemai palīdzēs jums saglabāt pilnu vitamīnu kompleksu, ko satur dārzenis.
Šis ēdiens neaizņems daudz laika. Bet pat neskatoties uz vienkāršību, konservēšana izrādās ļoti barojoša un garšīga.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 kilogrami;
- Tomāti - 1,2 kilogrami;
- Salātu pipari - 0,5 kilogrami;
- Burkāni - 0,5 kilogrami;
- Sīpols - 0,5 kilogrami;
- Zaļumi - katrs 50 grami;
- Ķiploki - 1,5 galviņas;
- Sāls un cukurs - katrs 1,5 ēdamkarotes;
- eļļa - 0,6 litri;
Nogrieziet baklažānu kātus. Sagrieziet dārzeņus apmēram pusotra centimetra platos gredzenos, neaizmirstiet pievienot sāli. Liek bļodā un atstāj uz stundu. Nomizojiet tomātus.
Lai to atvieglotu, iegremdējiet tomātus uz pāris minūtēm verdošā ūdenī un pēc tam noskalojiet vēsā ūdenī. Sagrieziet tos šķēlēs. Sīpolu sagriež gredzenos, kā arī burkānus. Salātu papriku nomizo un sagriež kubiņos. Smalki sagrieziet ķiplokus un zaļumus.
Sastāvdaļas pannā jāliek nevis kā, bet kārtās: burkāni, sīpoli, salātu paprika, ķiploki, tomāti, baklažāni. Katru kārtu apkaisa ar sāli. Augšējo kārtu – tas ir, baklažānus – apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pārlej ar eļļu.
Aizveriet pannu un novietojiet uz vidēja gāzes līmeņa. Trauku nepieciešams vārīt uz lēnas uguns apmēram stundu. Kamēr tas sautē, sāciet sterilizēt burkas. Kad uzkoda gatava, pārliek to burciņās un pārklāj ar vākiem. Pēc tam sterilizē pannā ar ūdeni vēl pusstundu.
Pēc burciņu satīšanas novietojiet tās otrādi un pāris dienas atstājiet ar vāku. Baklažānus vēlams likt pieliekamajā, bet, ja telpa ir pietiekami vēsa, tos tur var atstāt.
Baklažāni ziemai - gruzīnu recepte konservēšanai
Šo konservēšanas versiju, ko sauc par “pirkstu laizīšanu”, novērtēs pikanta ēdiena cienītāji. Lai pikantos baklažānus ziemai uzglabātu burkās, izmantojot gruzīnu ēdienu gatavošanas receptes, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Baklažāni - 5 kilogrami;
- Salātu pipari - 17 gab.;
- Ķiploki - 21 daiviņa;
- asie pipari - 5 gab.;
- Sāls - 2 ēdamkarotes;
- Cukurs - 4 ēdamkarotes;
- Etiķis - 0,3 litri;
- eļļa - 0,35 litri;
Sagrieziet baklažānus mazos kubiņos. Lej katliņā vai citā dziļā traukā, sajauc ar sāli un atstāj mierā apmēram pusstundu.
No salātu pipariem izņemiet sēklas un sasmalciniet tos blenderī. Čili ir tieši kopā ar sēklām, un ķiploki ir tieši tādi paši. Ja nav blendera, ir atļauts izmantot gaļas mašīnā, taču tas nav vēlamākais variants.
Kamēr jūs nodarbojaties ar papriku, baklažāniem vajadzētu izlaist savu sulu, noteciniet to. Cepiet pannā pašus baklažānus, līdz gaišais mīkstums sāk kļūt zeltaini brūns.
Papriku un ķiplokus liek katliņā, pārlej ar eļļu un etiķi. To visu uzvāra un ieber tajā baklažānus. Pievienojiet sāli un cukuru un vāriet uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.
Tagad iegūto maisījumu var sarullēt sagatavotās burkās. Atliek tikai tos apgriezt, ietīt un gaidīt, līdz tie atdziest.
Baklažāni ziemai korejiešu valodā
Cilvēkiem Korejā arī patīk ēst baklažānus. Un viņi zina, kā tos garšīgi pagatavot. Ir daudz recepšu baklažānu sagatavošanai ziemai, taču korejiešu metode ir pelnījusi cieņu. Izmēģiniet šo interesanto recepti - jums tā ir jāizmēģina.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni – 4,7 kilogrami;
- Salātu pipari - 1,2 kilogrami;
- Burkāni - 1,2 kilogrami;
- Sīpols - 1,2 kilogrami;
- Ķiploki - 2 lielas galviņas;
- Etiķis - 2 ēdamkarotes;
- Malti asie pipari - 2 tējkarotes;
- Sāls - pēc garšas vēlmēm.
Noskalo dārzeņus. Baklažānus sagriež strēmelītēs un pievieno sāli. Un ļaujiet viņiem nostāvēties mierā un klusumā apmēram stundu, lai tie atbrīvotu visu savu šķidrumu.
Nomizoti burkāni jāsarīvē uz rīves, ko izmanto burkānu pagatavošanai korejiešu valodā. Parastais šeit nederēs. Labāk ir izmantot īpašu, jo svaigu burkānu sagriešana tik plānās strēmelītēs ar nazi būs ārkārtīgi apgrūtinoša.
Salātu piparus izķidā, izņem sēklas un sagriež strēmelītēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos un ķiploka daiviņas izlaiž cauri speciālai ķiploku spiedei. Ja jums tādas nav, izmantojiet smalko rīvi.
Katliņā vai bļodā apvienojiet visus pārējos dārzeņus, izņemot baklažānus. Apkaisa ar sarkanajiem pipariem, dārzeņus pārlej ar etiķi un aizmirsti par šo maisījumu uz piecām stundām.
Līdz šī laika beigām apcepiet baklažānus pannā un sajauciet ar citiem dārzeņiem.
Ielieciet iegūtos salātus sagatavotās burkās. Bet ir par agru to apkopot. Vispirms jāsterilizē jau piepildītās burkas. Puslitrs - piecpadsmit minūtes, bet litrs - pusstunda. Tagad varat to sarullēt, pārklāt un atstāt atdzist.
Baklažānu lečo ziemai
Ļoti vienkārša un diezgan ātri pagatavojama baklažānu lečo recepte noteikti patiks ikvienam jūsu mājsaimniecībā.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni – 2,3 kilogrami;
- Tomāti - 2 kilogrami;
- Salātu pipari - 0,6 kilogrami;
- asie pipari - 2 pākstis;
- Ķiploki - 4 daiviņas;
- Dilles - 1 ķekars.
- Cukurs - 0,5 glāzes;
- Sāls - 2 ēdamkarotes;
- eļļa - 0,2 litri;
- Etiķis - 1 tējkarote.
Nomizojiet tomātus. Lai āda vieglāk nolobītos, burtiski ielieciet tos uz minūti karstā ūdenī, bet pēc tam vēsā ūdenī - āda novilks bez piepūles. Sasmalciniet “kailos” tomātus gaļas mašīnā.
Ielieciet tomātu masu dziļā katliņā, ielejiet tajā cukuru, sāli, eļļu un etiķi. Pagatavojiet ne vairāk kā pāris minūtes. Kamēr tomāti vārās, izņem sēklas un smalki sakapā papriku – gan salātus, gan karstu.
Pievienojiet tomātiem un pagatavojiet vēl pāris minūtes. Nomazgātos baklažānus sagriež mazās strēmelītēs un arī liek katliņā.
Smalki sagrieziet ķiplokus un pievienojiet to dārzeņiem. Kad viss šis maisījums vārās, vāra pusstundu. Lecho pievienojiet zaļumus un pagaidiet vēl apmēram trīs minūtes. Pēc tam kaviāru var ievietot burkās un nekavējoties sarullēt.
Ziemai ir lieliska recepte "Sievasmātes mēlei" - ne tikai laizīsi pirkstus, bet arī prasīsi vairāk
Šis slavenais ēdiens noteikti iepriecinās visus pikanta ēdiena cienītājus. Recepte ir klasiska un ļoti viegli pagatavojama, un mums palīdzēs sastāvdaļas, ar kuru palīdzību burciņās saritināsim vīramātes mēles baklažānus garajai ziemai:
- Baklažāni - 0,9 kilogrami;
- Tomāti – 0,9 kilogrami;
- Salātu pipari - 0,9 kilogrami;
- asie pipari - 5 pākstis;
- Ķiploki - 5 daiviņas;
- Cukurs - 1 glāze;
- Sāls - 2 ēdamkarotes;
- Etiķis - 0,5 glāzes;
- Eļļa - 1 glāze.
Nomizojiet baklažānus. Dariet to pašu ar tomātiem – iemērciet tos karstā ūdenī un pēc tam atdzesējiet. Tad āda tiks noņemta daudz vieglāk, pateicoties krasām temperatūras izmaiņām. No pipariem izņem sēklas – gan salātiem, gan karstajiem. Ķiplokus nomizo. Visus dārzeņus, izņemot baklažānus, samaļ gaļas mašīnā.
Iegūtajam dārzeņu biezenim pievieno sāli, cukuru, etiķi un eļļu. Sagrieziet baklažānus plānās šķēlēs. Dziļā pannā liek gan baklažānus, gan dārzeņu maisījumu. Iestatiet pannu uz zemu gāzes līmeni un ļaujiet tai gatavoties trīsdesmit minūtes. Vēlams maisīt ar nelieliem intervāliem, lai maisījums nepiedeg. Gatavo uzkodu liek burkās un ar atslēgu sarullē.
Ir maģiska baklažānu recepte, kas ļauj pagatavot uzkodu ar sēņu garšu
Grūti noticēt, bet baklažāni ir kā sēnes ziemai. Izmantojot parasto maģiju, jūs varat iegūt tādu garšu kā slidenas marinētas sēnes. Šādi produkti palīdzēs mums sasniegt pilnīgu līdzību ar sēnēm:
- 5 ķiploka daiviņas;
- 2,5 kg baklažānu;
- 12 lielas karotes etiķa;
- 2,7 litri tīra ūdens;
- 300 grami dilles;
- 350 ml. dārzeņu eļļa;
- 5 lielas karotes sāls.
Maģiskais process:
Jums būs nepieciešama liela un ērta panna. Ielejiet etiķi, sāli un uzkarsējiet. Nomazgātos dārzeņus noņemam no mizas un kātiņa. Sagrieziet baklažānu kubiņos, kuru izmērs ir 2 kubikcentimetri. Kamēr dārzenis tiek sagriezts, pannā esošajam saturam vajadzētu vārīties.
Uzmanīgi ievietojiet tajā sasmalcinātos baklažānus, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un atzīmējiet laiku. Pēc 5 minūtēm noņem no uguns un izkāš saturu caur caurduri. Nav precīzi zināms, kurā brīdī baklažāni pārvēršas par sēnēm, iespējams, tieši šajā brīdī! 
Šajā posmā ir svarīgi iztukšot pēc iespējas vairāk ūdens, varat novietot caurduri virs dziļa trauka un pagaidīt 30 minūtes, viss dārzeņa rūgtums pazudīs; Kamēr šķidrums notek, nomizo ķiplokus, sasmalcina dilles un sajauc ar atdzisušajiem baklažānu kubiņiem. Sezona ar augu eļļu.
Principā mums jau ir gatavi baklažāni ziemai ar recepti, kā tos pagatavot kā sēnes. Atliek vien blīvāk izklāt un uz sešām stundām atdzesēt ledusskapī un pasniegt maltītei atdzesētu.
Lai baudītu uzkodu ziemā, našķis būs jāuzsilda, jāieliek sterilizētās burkās un cieši jānoslēdz.
Pikanti baklažānu salāti ziemai
Baklažānu salāti ziemai ar pikantu kick ir ļoti oriģināla recepte saglabāšanai, bet noteikti garšīgi. Īpaši pikantās garšas dēļ ēdienu cilvēki sauca par baklažānu “Ogonek”. Šī uzkoda gandrīz noteikti kļūs par vienu no populārākajām uz jūsu galda. Un turklāt ziemā tas būs lielisks profilakses līdzeklis pret mānīgiem vīrusiem.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 5 kilogrami;
- asie pipari - 1 pāksts;
- Ķiploki - 5 daiviņas;
- Etiķis - 1 glāze;
- Eļļa - cepšanai;
- Sāls – mērcēšanai.
Baklažānus sagriež vidēja biezuma gredzenos. Tad liek sālsūdenī un liek zem preses. Kā presi varat izmantot dziļu bļodu vai pannu ar ūdeni. Baklažānus vajadzētu iemērc pāris stundas. Runājot par sāls daudzumu, ņemiet to ar ātrumu simts grami uz litru ūdens.
Pēc tam nokāš dārzeņu caurdurī. Mitrumam vajadzētu pilnībā izzust. Pēc tam baklažānu apcep no abām pusēm. Kad vien iespējams, izmantojiet rafinētu eļļu.
Smalki sagrieziet piparus un izspiediet ķiploku daiviņas caur ķiploku spiedi, vai sasmalciniet ar rīves palīdzību un pēc tam sajauciet ar pipariem. Pikanto maisījumu pārlej ar etiķi, samaisa un noliek malā uz pusstundu.
Uzkodu kārtām liek burkās. Mainiet baklažānu kārtu ar piparu un ķiploku maisījumu. Pirms burciņu sarullēšanas sterilizē apmēram pusstundu. Viss ir gatavs!
Raudzējiet baklažānus veselus ziemai
Šī ļoti interesantā recepte ļauj izmantot baklažānus ziemā gan kā uzkodu, gan kā salātu piedevu. Sakarā ar to, ka tie pilnībā saglabā savu sākotnējo formu, mājsaimnieces tos pilda ar burkāniem. Turklāt īsti gardēži ziemai marinēti baklažāni tiek cienīti kā visgardākā recepte:
- Baklažāni - 11 kilogrami;
- Selerijas - 0,1 kilograms;
- Ķiploki - 0,3 kilogrami;
- Lauru lapa - 40 lapas;
- Sāls ķiplokiem – 1,5 ēdamkarotes;
- Ēdienu gatavošanai nepieciešams sāls - 2 ēdamkarotes uz litru ūdens;
- Sāls marinādei - 2 kaudzītes ēdamkarotes uz litru ūdens.
Sakarā ar to, ka baklažāni mums būs jāliek burkās, mums ir jāizvēlas mazi dārzeņi. Noteikti esiet neskarts un stiprs. Tie ir jānomazgā un jānoņem astes. Gar dārzeni izveido griezumu un nedaudz vāra sālsūdenī. Tas palīdzēs noņemt pašu augļa iespējamo rūgtumu. Nolejiet ūdeni un ievietojiet baklažānus atsevišķā traukā.
Ķiplokus nomizo un sarīvē, tad sajauc ar sāli. Ierīvējiet baklažānus griezuma vietā ar šo vienkāršo biezeni. Burku apakšā liek lauru lapas un seleriju un tad baklažānus.
Kā marinādi izmantojiet sālsūdeni. Uzvāra un atdzesē un tikai tad ieber dārzeņus. Satiniet burkas ar vākiem un atstājiet tās telpās piecas dienas. Pēc šī laika pārvietojiet tos uz vēsāku vietu.
Pildīti baklažāni
Vienkārša recepte intriģējošam un ļoti garšīgam ēdienam. Var izmantot gan kā uzkodu, gan kā piedevu, piemēram, gaļas ēdieniem:
Sastāvdaļas:
- Baklažāni – 0,9 kilogrami;
- Salātu pipari - 1 gabals;
- asie pipari - 1 pāksts;
- Burkāns - 1 liels gabals;
- Ķiploki - 2 galviņas;
- Pētersīļi - 1 ķekars;
- Dilles - 1 ķekars;
- Sāls ķiplokiem – 1 ēdamkarote;
- Vārīšanas sāls - 1 ēdamkarote;
- Etiķis - 2 glāzes.
Nogrieziet baklažānu asti. Sāli ielej litrā šķidruma un ļauj vārīties. Šajā ūdenī vāriet baklažānus trīs minūtes. Atdzesējiet un novietojiet zem preses, lai noņemtu lieko ūdeni.
Burkānus nomizo un smalki sagriež. Salātu pipariem izņem sēklas un sagriež mazos gabaliņos. Dariet to pašu ar asajiem pipariem. Ķiplokus nomizo un sasmalcina vai sarīvē. Samaisiet ķiplokus sālī un pēc tam samaisiet dārzeņus.
Baklažānus sagriež gareniski, bet griezumam nevajadzētu būt cauri. Pilda ar piparu, burkānu un ķiploku pildījumu.
Ievietojiet zaļumus iepriekš sterilizētās burkās un novietojiet baklažānus. Tos pārlej ar etiķi un pārklāj ar vāku. Sterilizējiet pusstundu. Tagad jūs varat to sarullēt. Atliek vien to ietīt un uz pāris dienām atstāt ziemai pildītos baklažānus mierā.
Nav noslēpums, ka baklažāni jeb “zilie”, kā tos mīļi dēvē cilvēki, ir neticami vērtīgs un garšīgs produkts. Tās priekšrocības ir saistītas ar kālija sāļiem, kas pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Diētiskā uzturā baklažāni ir ieguvuši slavu kā “tauku dedzinātāji”.Tā kā baklažānu sezona ir īsa, mājsaimnieces ir izdomājušas, kā sarullēt baklažānus. Baklažānu konservēšanā ietilpst marinēti baklažāni, marinēti baklažāni, sālīti baklažāni, dažādas baklažānu uzkodas un baklažānu ikri. Baklažānu konservēšana nozīmē to vērpšanu gan neapstrādātu, gan ceptu.
Marinēti baklažāni ziemai
Marinēti baklažāni ziemai ir vēl viena garda uzkoda ar “sēņu” garšu. Šī ir gan patstāvīga uzkoda, gan lieliska piedeva gaļas ēdieniem, kā arī jebkādā veidā pagatavotiem karstiem kartupeļiem.
Lai marinētu baklažānus ziemai, jums būs nepieciešami visvienkāršākie produkti - pats baklažāns, etiķis un sāls. Ļoti populāras ir receptes ar sīpoliem, ķiplokiem un asiem pipariem. Lauru lapas un melnos piparus bieži izmanto kā garšvielas.
Sālīsim baklažānus ziemai pēc vienkāršākās receptes:
Baklažānus nomazgā un sagriež kubiņos. Āda tiek noņemta, ja tā ir ļoti bieza, jaunā āda nav jānoņem. Viņi arī atbrīvojas no sēklām, izliekot tās ar karoti.
Baklažānus ieteicams kādu laiku paturēt sālsūdenī, lai atbrīvotos no raksturīgā rūgtuma (beigās ļaut tiem notecināt), pēc tam nomazgāt baklažānus ar sālsūdeni un likt burkās. Atliek tikai uzvārīt ūdeni un pievienot sāli. Kad ūdens vārās, jums jāpievieno etiķis, jāuzvāra un jāizslēdz. Tagad jums ir nepieciešams ielej marinādi un to sarullēt. Konservēti baklažāni tiek glabāti pagrabā un tiek pasniegti uz svētku un ikdienas galdiem.