Суп из креветок - пошаговые рецепты приготовления со сливками, овощами или сыром. Суп с креветками: рецепты Суп из неочищенных креветок

Представитель ракообразного ценится гурманами во всем мире за его уникальный вкус и пользу для здоровья. В продаже морепродукт продается заморожено-вареным, поэтому не требуется длительная тепловая обработка. Суп с креветками выглядит привлекательно, получается питательным и вкусным.

Много времени не понадобится, а результат удивит и порадует всех домочадцев.

Суп с креветками прекрасно разнообразит надоевшее ежедневное меню.

Ингредиенты:

• креветки – 230 г;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• лук – 1 шт.;
• вода – 1700 мл (кипяток);
• соус соевый – 50 мл;
• морковь – 1 шт.;
• укроп – 45 г;
• белокочанная капуста – ¼ часть.

Приготовление:

1. Нашинковать лук полукольцами.
2. Разогреть в кастрюле оливковое масло, опустить овощ, пассеровать.
3. Поместить креветки, если в панцире, предварительно очистить, потомить.
4. Залить кипятком, посолить, поварить 7 минут. Подсыпать перец.
5. Нашинковать капусту, брусочками порезать морковь. Отправить в бульон с креветками.
6. Через 8 минут залить соевый соус.
7. Добавить в суп нашинкованный укроп.
8. Перед подачей настоять полчаса.

Оригинальное блюдо со сливочным вкусом

Блюдо получается полезным, изысканным, нежным. Сливочный суп с креветками приготовить очень легко.

Ингредиенты:

• креветки – 1100 г;
• грибы – 160 г;
• зелень – 30 г;
• бульон куриный – 750 мл;
• вино сухое – 250 мл;
• сливки жирные – 240 мл;
• взбитые сливки – стакан;
• орех мускатный;
• масло сливочное;
• сельдерей – ветка;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Предварительно морепродукт следует промыть. Чтобы легко очистить, опустить креветки в кипяток, посолить и выдержать около 3 минут.
2. Поместить сливочное масло в сковороду, растопить, выложить очищенные креветки, обжарить.
3. Нарезать грибы, обжарить отдельно.
4. После обжарки соединить продукты, залить бульоном, добавить вино, присыпать специями.
5. Добавить сельдерей, варить четверть часа.
6. Сельдерей достать, влить сливки, перемешать.
7. Разлить по пиалам, украсить блюдо нашинкованной зеленью.

Тыквенный суп с креветками

Сладковато — густоватая основа тыквенной похлебки идеально сочетается с креветками.

Тыквенный суп с креветками - очень вкусное экзотическое блюдо.

Ингредиенты:

• тыква – 320 г;
• зелень – 15 г;
• сливки – 210 мл;
• масло сливочное – 55 г;
• креветки тигровые – 11 шт.;
• перец;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление:

1. Тыкву нарезать кусочками толщиной два сантиметра, залить водой, варить до мягкости.
2. Нашинковать зелень, чеснок.
3. Блендером взбить оранжевый овощ, предварительно слив воду, залить сливками, вскипятить.
4. Разогреть в сковороде сливочное масло, пассеровать чеснок, добавить креветки. Обжарить, морепродукт должен порозоветь.
5. Поместить в суп, присыпать зеленью.

С плавленым сыром

Особенным ароматом обладает изысканный и очень вкусный суп с креветками и плавленым сыром. Готовить вкуснее всего на курином бульоне.

Ингредиенты:

• бульон куриный – 650 мл;
• сыр плавленый – 320 г;
• картофель – 4 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• креветки чищеные – 220 г;
• масло оливковое;
• сыр твердый – 55 г;
• зелень;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Поместить в куриный бульон картофельные кубики.
2. Подготовленный морепродукт обжарить в масле, присыпать перцем, посолить.
3. Пюрировать картофель блендером, добавить в жидкость нарезанный сыр, чеснок. Вскипятить суп, всыпать приправу, поместить креветки.
4. Нашинковать зелень, присыпать готовое блюдо, перед подачей дать настояться.

Крем-суп с креветками пошагово

Почитателям нежных, легких супчиков подойдет эта вариация приготовления.

Чтобы было легко снять панцирь с креветок: на минуту поместить их в кипяток, затем на пять секунд – в холодную воду.

Крем-суп с креветками способен порадовать даже самых искушенных гурманов.

Ингредиенты:

• креветки – 250 г;
• картофель – 7 шт.;
• брокколи – 150 г;
• луковица;
• сыр плавленый – 170 г;
• пармезан – 50 г;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• масло оливковое – 5 ст. ложек;
• морковь – 0,5 шт.;
• сливки 10% – 100 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• укроп;
• перец белый;
• соль.

Приготовление:

1. Снять панцирь с основного компонента, подсолить, присыпать перцем, залить соком лимона. Промариновать полчаса.
2. Нарезать картошку, лук кубиками, морковь – в виде кружков, брокколи разделить на соцветия. Овощи залить водой так, чтобы она покрыла их, сварить до готовности, пюрировать.
3. Плавленый сыр крупно нарезать, залить сливками, вскипятить, помешивая растворить. Перелить в основной состав.
4. Обжарить креветки на разогретом масле с чесноком.
5. Измельчить пармезан на мелкой терке, нашинковать зелень.
6. Разлить крем-суп порционно.
7. Украсить креветками, зеленью и сыром.

В мультиварке

Сливочный аромат пробуждает аппетит. Кремообразная масса, украшенная креветками, радует глаз. Диетическое, вкусное, невероятно легкое блюдо поднимет настроение и сделает ваш обед незабываемым.

Ингредиенты:

• картошка – 3 шт.;
• креветки – 250 г;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• сыр плавленый – 320 г;
• вода – 2100 мл;
• морковь средняя – 2 шт.;
• томат – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. На терке крупного помола натереть морковь, затем лук.
2. Выставить на приборе режим «Выпечка», залить норму масла. Поместить перетертые овощи, пассеровать.
3. Картошку измельчить, соединить в чаше с овощами. Залить кипятком.
4. Переключится на «Тушение».
5. Натереть сыр на крупной терке, добавить в чашу, посолить, подсыпать перец.
6. Выставить таймер на полчаса, укрыть крышкой.
7. Помидор промыть, нарезать кубиками, добавить к остальным компонентам.
8. После сигнала мультиварки, опустить подготовленные креветки.
9. Переключить на режим «Подогрев», установив таймер на семь минут.

Как сделать сырный суп с креветками?

Еще один очень простой метод приготовления, который всегда придет на помощь и за считанные минуты поможет накормить семью.

Сырный суп с креветками популярен во многих странах.

Ингредиенты:

• сыр плавленый – 420 г;
• петрушка сушеная – 2 ч. ложки;
• картошка – 420 г;
• морковь – 270 г;
• вода – 1700 мл;
• креветки чищеные – 420 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• укроп сушеный – 2 ч. ложки.

Приготовление:

1. В кипящую воду поместить сырные дольки, перемешать.
2. Нарезать картошку, мелкие кубики переложить в сырную жидкость, варить четверть часа.
3. Натереть морковь на средней терке, овощ придаст похлебке красивый оттенок. Пассеровать с добавлением масла три минуты, сильно не обжаривая. Она должна стать немного мягче.
4. Дождаться готовности картошки, поместить обжарку и подготовленные креветки, вскипятить, подсолить.
5. Засыпать зелень.
6. Настоять полчаса под закрытой крышкой.

Ингредиенты:

• паста том ям – 1 ч. ложка;
• креветки королевские – 170 г;
• помидоры черри – 10 шт.;
• кокосовое молоко – 8 ст. ложек;
• бульон рыбный или куриный – 270 мл;
• соус рыбный – 3 ст. ложки;
• трава лимонная – 25 г;
• галангал – 35 г;
• листья лайма кафрского – 25 г;
• лемонграсс – 35 г;
• кинза – 35 г;
• перец чили – 25 г;
• имбирь – 3 пластинки;
• сок лимонный – 1 ст. ложка;
• чили-паста – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Очистить креветки от панциря и внутренностей, надрезав спинку.
2. Нарезать корень галангала, имбирь – тонкими пластинками.
3. Измельчить таким же образом лемонграсс, раздавить в ступке.
4. Вскипятить бульон, поместить подготовленные продукты, добавить листья лайма, посолить, влить пасту, выложить креветки. Проварить 2-3 минуты.
5. В ступке раздавить чили так, чтобы получилась кашица. Отправить в бульон.
6. Влить рыбный соус, затем лимонный сок, добавить пасту чили.
7. Пополам нарезать помидоры.
8. Влить молоко, добавить томаты, все перемешать, вскипятить.
9. Подавать с листьями кинзы.

Необычная солянка с креветками

Если вы относитесь к любителям экзотических блюд, то самое время заняться приготовлением необычного кушанья. Порадуйте семью полезной и вкуснейшей похлебкой.

Солянка с креветками — необычный вкус и вид привычной солянки.

Ингредиенты:

• маслины – 8 шт.;
• креветки – 120 г;
• специи;
• лук – 2 шт.;
• масло сливочное – 25 г;
• паста томатная – 2 ч. ложки;
• огурец соленый – 2 шт.

Приготовление:

1. Поместить луковые полукольца в растопленное сливочное масло, пассеровать до золотого оттенка.
2. Проварить креветки, бульон не сливать. Очистить морепродукт, нарезать.
3. Срезать кожуру с огурцов, измельчить.
4. В кипящий бульон поместить лук, добавить огурцы с креветками. Варить пять минут.
5. Нарезать кольцами маслины, соединить с жидкой основой, влить томатную пасту, насыпать специи. Потомить 3-4 минуты.

Суп с креветками и лапшой позволит вам разнообразить ежедневный рацион вашей семьи. Креветки любимы многими, их используют для приготовления самых разных блюд. Но, как правило, это вторые блюда, закуски или салаты. Многие даже не задумываются о том, чтобы сварить с ними суп. И очень зря – это невероятно вкусное блюдо, рецепт которого с удовольствием сохранит в памяти или кулинарных записях любая хозяйка.

Секреты вкусного супа

Главным ингредиентом этого блюда являются креветки. Это значит, что от них зависит многое, какой бы рецепт супа вы ни выбрали. Если дары моря имеют плохое качество, то и вкус кушанья значительно пострадает. Делимся с вами секретами выбора креветок для супа.

1. Эти «морские гады» бывают холодноводными и тепловодными. Тепловодные (черные тигровые и королевские креветки), конечно, выглядят привлекательнее холодноводных: они намного крупнее. Изначально их ловили в Индийском и Тихом океанах. А теперь в основном разводят на фермах. Такие искусственно выращенные креветки значительно проигрывают во вкусе и аромате тем, что выловлены из океанских вод. В магазине вы наверняка купите именно фермерский продукт. А вот холодноводные креветки (их «родина» – северная Атлантика, Арктика) – исключительно натуральный продукт. Дело в том, что их нельзя разводить в искусственных условиях. И хоть они намного меньше своих тепловодных собратьев, вы можете не сомневаться в их вкусовых качествах. А это значит, что суп получится именно таким, каким его предполагает рецепт.
2. Для приготовления первого блюда, конечно же, лучше покупать креветки, замороженные сырыми. Варено-мороженым практически нечего уже будет «отдать» бульону.
3. Если же вы все-таки за неимением альтернативы решили купить варено-мороженый продукт, выбирайте те дары моря, что расфасованы в прозрачный пакет. Он позволит вам разглядеть продукт и понять, какого он качества. Прежде всего, вареные креветки должны иметь скрученные хвостики. Это значит, что улов сварили в живом виде. Хвостики разогнуты? Значит, варили уже мертвых особей. Если головы креветок имеют коричневый или зеленый окрас, это нормально. Коричневый оттенок обусловлен беременностью особей, а зеленый – особенностями питания. А вот черные головы говорят о болезни креветок, и вы запросто можете заработать отравление, если употребите такой продукт в пищу.

Эти секреты подходят под любой рецепт супа с дарами моря, не только того, с которым мы вас познакомим.

Суп с креветками можно варить с разными видами лапши. Это и рисовая, и яичная, и гречневая, и какая угодно. Лапшу также можно приготовить своими руками. Чтобы она получилась более полезной, предлагаем сделать ее из муки из твердых сортов пшеницы (дурум, семолины). Рецепт очень прост.

Понадобятся:

Приготовим лапшу

1. Яйца разболтаем с солью.
2. Понемногу всыплем муку. Муки может уйти больше или меньше указанного количества. Следует иметь в виду, что цельнозерновой продукт содержит мало клейковины, поэтому если вы используете только его, уйдет гораздо больше, чем при использовании смеси цельнозерновой и белой муки. Тесто должно получиться достаточно тугим, но не слишком жестким и сухим.
3. Хорошо вымесим массу. Положим тесто в миску, затянем ее пищевой пленкой или накроем крышкой, оставим минут на 30.
4. Раскатаем тесто как можно тоньше. Затем нарежем лапшу. Если вы хотите длинную, то пласт теста надо присыпать мукой, свернуть рулетом и тоненько нарезать поперек. Для получения более короткой лапши тесто нарезают пластами шириной 5-7 см, складывают их друг на друга, пересыпая мукой, и нарезают поперек.
5. Разложим лапшу на доске, противне или бумаге и дадим ей подсохнуть минут 20-25.

Вот такой простой рецепт. А лапша выходит очень вкусной.

Если макаронных изделий получилось слишком много, их можно еще пару часиков подсушить, сложить в банку или тканевый мешочек и оставить до следующего раза.

Суп с креветками и лапшой: вкусный и простой рецепт

Предлагаем приступить к приготовлению простого, но невероятно вкусного первого блюда.

Время приготовления: 20-25 минут.

Рецепт рассчитан на 4-6 порций.

Состав:

Осваиваем рецепт

1. В кипящую воду положим неочищенные креветки и кусочки лимона (с кожурой или без), добавим соль и специи. Будем варить минуты 3. Затем бульон процедим, лимон выбросим, креветки очистим.
2. Порей нарежем кольцами, морковь – небольшими брусочками или натрем на терке. В течение 3-5 минут будем обжаривать овощи на оливковом масле.
3. Лапшу отварим отдельно до готовности (5-8 минут, время приготовления зависит от размера лапши, сорта муки и т. д.).
4. Опустим в кипящий бульон пассерованные овощи и очищенные креветки. Поварим минуты 2, добавим лапшу и прокипятим суп еще минуту.

Вкуснейший суп с морскими обитателями готов. При желании лапшу можно не добавлять в сам суп при варке, а разложить по тарелкам при подаче. Блюдо рекомендуется посыпать зеленью. Рецепт можно немного менять, добавляя в суп другие ингредиенты, например, кусочки морской рыбы или овощи.

Вконтакте

Супы с креветками – это замечательная альтернатива первым блюдам с мясом. Они разнообразят рацион и обогатят его йодом и белком.

Супы с морепродуктами наполнят ежедневное или праздничное меню морской экзотикой, подарят настоящее наслаждение от вкушения изысканного блюда. Они станут палочкой-выручалочкой для хозяек, желающих приготовить вкусное, интересное кушанье и затратить на это минимум сил и времени. Благодаря тому, что креветки довольно быстро готовятся, супы с ними не потребуют такой продолжительной варки, как их мясные аналоги.

Первое блюдо в нашей стране по традиции является обязательным атрибутом ежедневного рациона. В этой связи многие хозяйки подбирают все новые и новые рецепты, чтобы внести в меню определенное разнообразие. С данной задачей с успехом справятся супы с креветками, которые отличаются большим количеством всевозможных необычных вариаций. Будь то суп-пюре, овощной или же сливочный суп, включающий в свой состав креветки, он непременно станет одним из самых любимых кушаний для всей семьи. Их непередаваемый деликатный вкус и удивительно нежный креветочный аромат заставят Вас возвращаться к приготовлению данных блюд снова и снова.

Рецепты супов с креветками

Рецепт 1.

Ингредиенты: 340 г креветок, 320 г плавленного сыра, 320 г картофеля, 90 г моркови, 53 г сыра данаблю, 85 г лука, ½ часть лайма, 63 мл оливкового масла, 2,3 л воды, 16 г укропа, соль, 4 г белого перца.

Креветки зачищаем, помещаем в емкость. Заливаем соком лайма, солим, посыпаем белым перцем. Маринуем 25 минут. Овощи чистим, промываем. Лук измельчаем. Морковь режем кубиками как можно мельче. Картофель нарезаем не очень крупно, заливаем водой, варим. Через 7 минут растворяем в картофельном бульоне плавленный сыр. Если сыр твердый, его предварительно нарезаем.В половине требуемого по рецепту масла жарим креветки до золотистого окраса хвостиков. После вынимаем, приливаем оставшееся масло, жарим лук, морковь. Обжаренные овощи и морепродукты помещаем в суп. Варим до полной готовности картофеля. Солим. Сыр данаблю измельчаем. Укроп ополаскиваем, крупно режем. Суп разливаем порционно, посыпаем сыром с плесенью, укропом.

Рецепт 2.

Ингредиенты: 470 г креветок, 180 г картофеля, 170 г цуккини, 190 мл молока, 110 мл сливок, 46 г масла сливочного, 65 г лука порея, 12 г чеснока, 14 г базилика, 14 г орегано, соль, 2 лавровых листа.

Креветки провариваем, подсолив, с лавровыми листами. Процеживаем отвар, оставив для крем-супа около литра. Креветки зачищаем. Масло растапливаем. Белый стебель лука мелко режем. Чеснок зачищаем, измельчаем ножом. Обжариваем лук, после добавляем чеснок. Овощи чистим, ополаскиваем, натираем картофель и цуккини. В процеженный креветочный бульон вливаем молоко, кипятим. Всыпаем натертые овощи, жареную смесь лука с чесноком. Варим 10 минут. Зелень промываем, измельчаем, помещаем в суп. Провариваем еще 5 минут. Солим. Вливаем сливки. Через 2 минуты добавляем 2/3 вареных креветок. Снимаем с огня, взбиваем блендером. Украшаем оставшимися креветками.

Рецепт 3.

Ингредиенты: 950 г креветок, 195 мл белого вина, 620 мл рыбного бульона, 390 мл сливок, 230 г вешенок, 1 ветвь сельдерея, 64 г сливочного масла, 17 г укропа, 3 г сухого мускатного ореха, 2 г сухого жгучего перца, соль.

Креветки размораживаем, зачищаем. Вешенки промываем, нарезаем. Обжариваем эти ингредиенты по очереди в масле. Отправляем их в подогретый бульон. Вливаем вино. Сельдерей ополаскиваем, кладем целиком в суп. Всыпаем мускатный орех, жгучий перец, соль. Провариваем 20 минут. Вынимаем сельдерей. Суп взбиваем блендером. Вливаем половину требуемых согласно рецепту сливок. Слегка взбиваем. Оставшиеся сливки взбиваем отдельно, используем их для декора готового блюда. Суп разливаем в порционные чаши, посыпаем измельченным укропом, а сверху кладем взбитые сливки.

Рецепт 4.

Ингредиенты: 370 мл кокосового молока, 260 г тигровых креветок, 260 г куриного мяса, 270 мл бульона, 6 г корня имбиря, 85 г лайма, 12 мл растительного масла, 64 г зеленого лука, 9 г чили, 14 г кинзы, 16 г грецких орехов, соль.

Мясо курицы промываем, провариваем с солью около 40 минут. Готовую курицу вынимаем, бульон процеживаем. Очищаем орехи, чили, корень имбиря. Помещаем данные компоненты в чашу блендера, измельчаем. Лайм моем, натираем цедру к смеси имбиря, чили и орехов. Выдавливаем к ним лаймовый сок. Креветки зачищаем. В процеженный бульон вливаем кокосовое молоко. После закипания всыпаем креветки. Остывшее мясо нарезаем мелко. Обжариваем смесь цедры, орехов, чили в масле. Отправляем ее в суп, всыпаем куски курицы, измельченный лук. Провариваем 6 минут, солим. Украшаем кинзой.

Рецепт 5.

Ингредиенты: 520 г креветок, 380 мл кокосового молока, 340 г вешенок, 65 мл рыбного соуса, 120 г риса, 5 г пасты чили, 180 г томатов, 110 г лука, 2 стебля лемонграсса, 16 см корня галангала, 1 лайм, 3 листка лайма, 12 г перца чили, 1,3 л воды.

Галангал тонко режем. Лемонграсс разрезаем на ломтики 30 мм длиной, слегка отбиваем. Отвариваем эти компоненты 6 минут с 32 мл рыбного соуса. Вешенки промываем, нарезаем, помещаем в отвар. С томатов и луковицы снимаем кожицу, измельчаем, отправляем в суп. Всыпаем чили-пасту. Варим 12 минут. Размороженные креветки зачищаем, обязательно удаляя черную прожилку. Переносим креветочные хвостики вместе с листами лайма в кастрюлю. Выдавливаем лаймовый сок. Варим 7 минут. Вливаем кокосовое молоко. Даем закипеть. При необходимости добавляем рыбный соус, который здесь заменяет соль. Рис отвариваем отдельно. В пиалы выкладываем вареный рис, заливаем супом. Галангал, лемонграсс, лаймовые листья вынимаем. Украшаем свежим чили.

Рецепт 6.

Ингредиенты: 635 г королевских креветок, 230 г мидий, 1300 г томатов, 230 г сладкого красного перца, 95 г красного лука, 55 г моркови, 5 г соуса табаско, 14 г базилика, 14 г чеснока, 235 мл сухого вина, 5 г сухих итальянских трав, 22 мл бальзамического уксуса, 26 мл оливкового масла, 56 г Пармезана, соль.

Обдав 330 г томатов кипятком, снимаем кожицу. Перец зачищаем. Эти овощи режем кубиками. Промытый базилик, очищенную луковицу, морковь, 10 г чеснока нарезаем как можно мельче. В раскаленном масле жарим продукты по 5 минут в такой очередности: лук, морковь, перец, чеснок, томаты, базилик. Переносим в кастрюлю, взбиваем блендером. Оставшиеся свежие томаты зачищаем, измельчаем блендером, соединяем с остальными ингредиентами. Всыпаем сухие травы, соль, приливаем соус табаско, уксус. Варим 12 минут. В раскаленное масло помещаем оставшийся чеснок, который предварительно раздавливаем ножом, не очищая. Через 2 минуты вынимаем зубки чеснока, кладем в масло зачищенные креветки. Жарим 6 минут, солим. Пармезан натираем. Суп разливаем порционно, добавляя в каждую пиалу креветки и Пармезан.

Рецепт 7. Овощной суп с креветками и миндалем

Ингредиенты: 430 г чищенных креветок, 560 г брокколи, 230 г перца, 160 г горошка, 220 г филе хека, 2,1 л воды, 1 зубок чеснока, ¼ часть лимона, соль, 40 г миндаля, 26 мл растительного масла, кинза, перец.
Хек промываем, отвариваем с солью. Процеживаем бульон. Овощи моем. Брокколи разделяем на кусочки, перец зачищаем, нарезаем. В масле жарим порезанные слайсами орехи, в конце выдавливаем чеснок. В бульон помещаем измельченные овощи, горошек, варим 3 минуты. Всыпаем креветки, орехи. Провариваем еще 6 минут. Выкладываем кусочки отварного хека, перчим, выдавливаем цитрусовый сок. Украшаем в порционных пиалах цельными креветками, кинзой.

– эффектное, необычное и одновременно простое в приготовлении блюдо. Чтобы он стал настоящим домашним кулинарным шедевром, нужно лишь подобрать рецепт, максимально соответствующий вкусовым предпочтениям его дегустаторов и точно следовать инструкциям приготовления. Потратив немного времени, без особого труда можно создать вкусное «морское» первое блюдо, которое к тому же, благодаря большому количеству ценных веществ в морепродуктах, принесет значительную пользу организму.

Креветки являются настоящим морским деликатесом. Гурманы всего мира ценят представителей ракообразных за их вкус, а врачи - за пользу для человеческого организма. В основном креветки продаются в варено-замороженном виде, поэтому обычно они не требуют долгой тепловой обработкой. С ними любое блюдо станет вкусным и привлекательным, даже незамысловатый суп из креветок, приготовить который можно разными способами.

Общие принципы

Бульон из креветок можно варить с добавлением разных ингредиентов, но чаще всего деликатесных морских обитателей сочетают со сливками и сыром. Часто в первые блюда дополнительно добавляют грибы, белое сухое вино, овощи, свежую зелень и разные пряности. Встречаются варианты первых блюд, где креветки прекрасно гармонируют со вкусом любых цитрусовых.

На каком бы из рецептов ни остановился выбор, нужно помнить, что креветки - это нежный продукт, который не терпит длительной тепловой обработки. В среднем достаточно трех-пяти минут, чтобы морепродукт уже был готов. Если же их передержать в кипятке, то они потеряют свою сочность и по вкусу станут напоминают резину. Именно из-за этого креветки обычно добавляют только под конец варки .

Креветки подойдут тем, кто следит за своей фигурой, ведь они обладают низкой калорийностью. За счет присутствия белка в большом количестве питательность морепродукта неоценима. На 100 г приходится около 98 калорий. Но если готовить ракообразных под соусами или в панировке, их калорийность может возрасти в три раза.

Этот морепродукт не зря называют кладезем минералов, витаминов и аминокислот. В нем присутствуют йод , белок, жирорастворимые витамины, натрий, кальций, фолиевая кислота. Регулярное употребление креветок в пищу помогает бороться с заболеваниями почек, щитовидной железы, иммунной, сердечно-сосудистой системы. Они хорошо сказываются на состоянии волос, кожи, ногтей, повышают иммунитет и снижают проявления аллергических реакций.

Нет ничего удивительного в том, что этот ценный продукт все чаще начинают употреблять не только в отварном виде, но и в сочетании с другими продуктами.

Подготовка продуктов

При выборе креветок нужно учитывать некоторые нюансы. Если покупается свежемороженый продукт, то хвостик у ракообразных должен быть загнут, при этом цвет головы будет варьироваться от зеленого до светлых оттенков, но никак не черного. На креветках не должно быть большого количества льда.

Обращают внимание и на панцирь. Если он сухой, это явный признак того, что морепродукт старый, и вкус у него будет соответствующий. В идеале у качественного продукта панцирь слегка влажный, без белых пятен.

Неочищенные свежемороженые экземпляры требуется перед приготовлением правильно разморозить: на отдельной полке в холодильнике, лучше их там оставить на всю ночь. Потом их избавляют от панциря, головы и внутренних пленок. Отваривают в течение пяти минут.

Если брать варено-замороженную продукцию, она уже продается очищенной и готовой к употреблению. Достаточно только закинуть морепродукт в кипяток и выловить через две-три минуты.

Классический рецепт сырного супа

Нельзя обойти стороной суп-пюре из креветок, если в меню часто фигурируют нежные и легкие супы-пюре. Такое блюдо нужно попробовать обязательно, относится оно к восточной экзотической кухне. Но это не меняет того факта, что креветочный крем-суп очень легко приготовить самостоятельно. Его готовят исключительно на курином бульоне, который отваривают заранее. Курочку потом можно задействовать в приготовлении любого другого блюда. Для супа потребуется:

Очень просто приготовить крем-суп из креветок . Рецепт не вызывает никаких трудностей даже у новичков. Сначала очищают картошку, режут кубиками и отваривают в курином бульоне. Очищенные креветки размораживают, откидывают на дуршлаг и прожаривают на раскаленном масле около двух минут. Перчат и солят их по вкусу.

Отварную картошку разминают прямо в бульоне до состояния кашицы. Плавленый сыр трут или измельчают острым ножом и отправляют в бульон. Следом засыпают измельченный чеснок. Содержимое кастрюли доводят до кипения, за минуту до конца варки добавляют жареные креветки.

Перед подачей такой суп-пюре с морепродуктами обычно украшают тертым сыром и веточками свежей зелени. Сам по себе сырный сыр очень вкусный, а жареные креветки добавляют ему сытости и приятного аромата.

Овощной вариант с креветками

Это первое блюдо сохраняет в себе массу полезного, например, легкоусвояемые белки, которые присутствуют в морепродуктах. Да и сами овощи очень полезны для человеческого организма, при этом они идеально подчеркнут вкус блюда и ракообразных. Но креветки лучше взять свежемороженые. Если такой возможности нет, то можно использовать варено-замороженную продукцию. Для приготовления потребуется:

Сначала очищают креветки, отваривают в подсоленной воде пару минут. Вытаскивают из воды и откладывают пока в сторонку. В креветочный бульон засыпают рис и варят его семь минут. Лук с морковкой очищают, морковь режут ломтиками, лук - полукольцами, по отдельности обжаривают на масле.

С помидоров снимают кожицу и режут вместе с болгарским перцем, после чего отправляют к рису. Засыпают и стручковую фасоль, варят пять минут, потом выкладывают обжарку и специи по вкусу.

Отварные креветки обжаривают на сливочном масле одну-две минуты с добавлением паприки и соли. Далее их выкладывают в суп вместе с маслинами, томят одну минуту и снимают с плиты. Измельченную петрушку добавляют отдельно в каждую порцию горячего супа.

Сливочно-грибной вариант

Этот изысканный и полезный суп покорит всех своей нежностью. К такому рецепту захочется прибегать снова и снова. При этом готовить его совсем несложно, надо лишь подготовить необходимые ингредиенты:

Сначала размораживают креветки и прожаривают на растопленном сливочном масле. Отдельно жарят измельченные шампиньоны до мягкости. Грибы смешивают с ракообразными, вливают бульон с вином, добавляют сельдерей со специями и варят десять минут на тихом огне.

Сельдерей после этого вытаскивают из бульона, а все оставшееся содержимое измельчают блендером. Суп разбавляют жирными сливками. Каждую порцию отдельно украшают взбитыми сливками. Подают в горячем виде.

Удачные сочетания

Креветочный суп при желании можно дополнять разными ингредиентами. Например, удачным считается сочетание морепродукта с фасолью. Такой суп рекомендуется готовить для детей от пяти лет. Для приготовления требуются следующие продукты:

• 250 г креветок;
• по 200 г белой фасоли, пастернака, корня сельдерея;
• две картофелины;
• луковица;
• стакан сливок;
• оливковое масло, чеснок, соль - по вкусу.

Фасоль отваривают заранее, но разрешается использовать консервированную. Очищенный чеснок и лук измельчают удобным способом. Пастернак и сельдерей режут мелкой соломкой. Овощи обжаривают пару минут на оливковом масле.

Креветки очищают от панцирей, кладут в кипящую воду. Картошку очищают и режут кубиками. Из получившегося бульона вытаскивают креветки и туда отправляют картошку с обжаренными овощами, варят пятнадцать минут и добавляют фасоль, вливают жирные сливки. Солят по вкусу.

Суп измельчают блендером и в него добавляются цельные креветки или порезанные на кусочки. Можно перед подачей украсить веточками зелени.

Не менее удачным можно назвать вариант первого блюда с болгарским перцем. Готовится оно в средиземноморском стиле. Характерная черта - это процесс приготовления, компоненты измельчают посредством протирания. Такая особенность существенно упрощает процесс готовки изысканного супа. Из ингредиентов требуется:

• 500 г перца;
• 500 мл сливок;
• 300 г креветок;
• 30 г имбиря;
• кусок пармезана;
• несколько зубчиков чеснока;
• куриный бульон, сливочное и оливковое масло, тимьян, черри, чабрец, базилик - по вкусу.

Болгарский перец очищают от семян и белых перегородок, режут кубиками. Имбирь очищают и режут соломкой, чеснок - половинками. В сковородку вливают смесь сливочного и оливкового масла, выкладывают перец с имбирем. Солят и перчат по вкусу.

Отдельно прогревают небольшое количество куриного бульона со сливками. Эту смесь отправляют к перцу, когда он слегка пожелтеет, томят еще десять минут.

Сыр натирают на терке. Тарелку застилают кулинарным пергаментом, а сверху выкладывают дорожку из сыра, ставят в микроволновую печь на полминуты и остужают. Получаются сырные чипсы, без которых этот рецепт никак не обойдется. Из помидоров черри готовят вяленый продукт. Для этого их выкладывают на пергамент, добавляют чеснок, оливковое масло и несколько веточек чабреца. Потом помещают в прогретую до 70 градусов духовку на час. Получившиеся помидоры разрезают пополам.

Креветки лучше взять уже готовые маринованные или же замариновать их самостоятельно в смеси оливкового масла, розмарина, чабреца и соли с перцем. Маринованные креветки выкладывают в сковородку, добавляют чеснок и жарят до золотистого оттенка. Подготовленные овощи пропускают через блендер. Густой суп разливают по порционным тарелкам, сверху кладут креветки, черри и сырные чипсы. В таком виде и подают к столу.

С дыней и грушей

Если душа требует чего-то совсем необычного, можно приготовить оригинальный вариант креветочного супа. Он подается охлажденным и больше считается летним блюдом. Для его приготовления требуется:

Сначала для креветок готовят маринад. Измельчают кинзу, отправляют к очищенным креветкам, заливают маслом с перцем и солью. Потом накрывают емкость пищевой пленкой и оставляют мариноваться при комнатной температуре.

Дыню очищают от кожуры и семечек, режут кубиками, из мякоти делают однородное пюре. Достаточно спелые груши очищают, режут кубиками. Корень имбиря очищают, трут на терке. Из лайма выжимают сок, а цедру натирают.

Дыню с грушами, соком, цедрой, имбирем и кинзой уже перетирают вместе блендером и убирают в холодильник. Маринованные креветки надевают на шпажки и прожаривают на раскаленном масле. Охлажденный суп-пюре разливают по порционным пиалам, выкладывают сверху креветки и подают к столу.

Каждая хозяйка должна знать общие советы, которые помогут приготовить по-настоящему кулинарный шедевр. Стоит придерживаться следующих рекомендаций:

Креветочный суп - это удачное решение для тех, чье повседневное меню не обходится без полезных морепродуктов. Даже тем, кто не особенно любит ракообразных, стоит включать в свое меню супы с этими ингредиентами. Разнообразие кулинарных рецептов поможет приготовить такое блюдо, которое точно понравится и уже одним ароматом соберет за столом всю семью.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Креветки - популярные морские деликатесы, которые пленили многих своим нежным вкусом и причудливой формой. Креветки можно просто отварить, можно смело добавлять их в супы и вторые блюда, в салаты: рецепты из креветок просто поражают своим многообразием!

Супы с креветками, благодаря своему утонченному и неповторимому вкусу, являются одними из самых популярных блюд в кулинарии морепродуктов.

Томатный суп-пюре с креветками

Томатный суп-пюре с креветками имеет нежную кремовую текстуру из-за секретного ингредиента - муки. Дополнительный аромат и изюминку ему придают овощи и зелень.

Томатный суп-пюре с креветками. Ингредиенты:

• креветки свежие или мороженные - 450-500 г
• лук репчатый - 1/2 шт.
• сельдерей - 2 стебля
• чеснок - 3 зубчика
• томатная паста - 2 столовые ложки
• мука - 2 столовые ложки
• бульон - 2 стакана
• молоко - 3 стакана
• масло оливковое - 4 столовые ложки
• соль - по вкусу
• лавровый лист - 1 шт.
• базилик - 4 листа
• зеленый лук - для украшения

Томатный суп-пюре с креветками. П риготовление:

1. Разморозьте креветки при комнатной температуре, обсушите, а затем очистите от панциря.

2. Приготовьте все ингредиенты, порежьте мелкими кубиками репчатый лук, чеснок и стебли сельдерея.

3. Обжарьте лук, сельдерей и чеснок на оливковом масле.

4. Добавьте муку и томатную пасту. Хорошенько перемешайте полученную массу и протушите пару минут.

5. Затем два стакана бульона и молоко, хорошенько все перемешайте.

6. Добавьте очищенные креветки, базилик, лавровый лист. Посолите по вкусу и поперчите. Варите суп их креветок не дольше 7-10 минут.

7. Украсите томатный суп-пюре сверху измельченным зеленым луком.

Суп с креветками и лапшой отличается нежным вкусом, низкокалориен и полезен для фигуры и самочувствия. В придачу он выглядит очень ярко и симпатично, и наверняка станет отличным украшением обеденного стола.

Суп с креветками и лапшой. Ингредиенты:

• готовые очищенные креветки - 300 г
• лапша - 150 г
• овощной бульон - 1 л
• луковица -1 шт.
• соевый соус - 1 ст. ложка
• растительное масло
• кориандр, перец чили и зеленый лук - для украшения

Суп с креветками и лапшой. Приготовление:

1. Очистите и мелко нарежьте репчатый лук. Обжарьте его в растительном масле в емкости, в которой будете варить суп. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавьте соевый соус.

2. Залейте лук с соусом овощным бульоном и варите до тех пор, пока суп не закипит. Добавьте в кипящую воду лапшу и проварите 10 минут, а затем - креветки, посолите по вкусу, доведите суп до кипения.

3. Перед подачей посыпьте суп зеленью кориандра, зелеными луком и порезаным перцем чили.

Невероятно нежный суп. Сочетание плавленого сыра, овощей и креветок - просто пальчики оближешь! Его можно готовить как в будние дни, так и на праздники, наверняка ваши гости будут рады необычному, но простому и самое главное - вкусному супчику!

Сырный суп с креветками. Ингредиенты:

• сыр плавленый - 400 г
• морковь - 250 г
• креветки очищенные - 400 г
• картофель - 400 г
• рубленая петрушка - 2 ч. ложки
• рубленый укроп - 2 ч. ложки
• соль - 1 ч. ложка

Сырный суп с креветками. Приготовление:

1. 1,5-2 л воды поставьте на плиту и доведите ее до кипения. В кипящей воде растворите плавленый сыр (используйте качественный сыр без вкусовых добавок), добавьте соль.

2. Очищенный и промытый картофель нарежьте кубиками и добавьте в подсоленный сырный бульон.

3. Морковь натрите на самой мелкой терке. Пропассируйте морковь в растительном масле, чтобы она стала мягкой, не допуская зажаривания.

4. Когда картофель будет готов, добавьте в суп морковь и очищенные креветки, повторно доведите до кипения.

5. Суп подавайте горячим, посыпав зеленью петрушки и укропа. С блюдом отлично сочетаются крутоны (подсушенный хлеб в духовке или на сковороде), натертые чесноком.

Подготовила Оксана Чудан